Recapitulación del año 2021 y objetivos para el 2022.

 Hola a tod@s, ¿Que tal están?, espero que muy bien, ha llegado la hora de echar la vista atrás doce meses y ver como se ha dado el 2021.



Ha sido un año bastante ajetreado por la edad de mis dos hijos que son muy pequeños aún, un año en el que he cocinado menos de lo que me gustaría en casa y también un año en el que volví a hacer mi tradicional subida a la cueva, hice mi ruta más larga con 132 kms y cumplí el objetivo de hacer un nuevo maratón. 

Ola k ase.
En cuanto al blog, comenzaba el año con un guiso de garbanzos a la marinera, alguna aventura en bicicleta por la vía verde y aquel recetón de rollos de canela de mediados de marzo.




En Abril os hable sobre mi gran compañera de viajes, mi moto cb500x, después de unos miles de kms. Llegó mayo e hicimos varias recetas con caracoles.


Junio llegó viviendo el primer triatlón de Baena desde fuera y Julio conociendo la ermita de la virgen de la Cabeza , en Andújar.



En Agosto volví a hacer mi olvidada receta favorita de lasaña de berenjenas y Septiembre vino con un nuevo paseo en kayak por CASTRO DEL RÍO.



Octubre estuvo flojo de contenido, tan sólo hice el cordero de tiesos y Noviembre sirvió para cocinar pechuga de pollo de campo, por último  en Diciembre os conté mi experiencia de nuevo corriendo en Málaga y hoy me despido de vosotr@s hasta el próximo año.

En total han sido 26 entradas, un poco de todo, como me propuse , dos por mes y alguna más, algo que me gustaría mantener durante el año 2022.

Para éste nuevo año me propongo hacer alguna receta con productos que no haya cocinado antes, tipo huevo de avestruz, algas, licores o cualquier producto exótico , propio de otros países.

También quiero compartir al menos 6 entradas sobre mundo animal, quiero hacer mi primer viaje en moto , me refiero haciendo noche y conociendo lugares más lejanos.

Feliz ruta para 2022


Y por último, seguir dando lo mejor de mi en el trabajo y con la familia ,y mi gran objetivo deportivo, que volverá a ser completar de nuevo Maratón de Málaga, al cual ya estoy inscrito, también me hace especial ilusión volver a hacer un triatlón sprint y la tradicional subida a la cueva de los murciélagos , en Zuheros.

Paseo por mi carretera favorita.

Como veis nuevo año y nuevas ilusiones.

Y poco más que contaros, y vosotr@s ¿habéis pensado propósitos para vuestro blog para éste nuevo año? Déjamelo en comentarios.

Os deseo un Feliz Año Nuevo, lleno de salud, amor y éxito, nos vemos pronto, besos y abrazos.!!!





Merluza al pil pil. Así fué mi quinta maratón.

 


Hola a tod@s ¿Qué tal están? Espero que muy bien, ya han pasado varias semanas desde la última vez que escribí por aquí. Hoy quiero compartiros ésta magnifica receta que conviene hacer de vez en cuando por su sencillez , su rapidez y su exquisitez.

Para ello usé unos lomos de merluza que había descongelado, de buen grosor, cogí la sartén más grande que tenía y la llené con trozos buen grandes, como de ración.

A continuación, un buen aceite de oliva por arriba, lo justo que cubra o incluso mejor un poco menos. Poner a fuego mínimo y mover en vaivén hasta que suelten toda su gelatina.  Tarda un poco más que el bacalao pero acaba ligando igual.

Una vez que el pescado esté hecho y haya soltado todo podemos sacarlo y terminar de montar con una varilla pequeña, ya solo queda poner un poquito de sal.

Ésta sería la versión básica, un buen pil pil se hace dorando unos ajitos laminados y la punta de una guindilla, que podemos apartar y volver a poner al final. Os animo a todos a probarlo, es más fácil de lo que parece.

También quiero contaros que tal fué mi quinto maratón, por fín de nuevo en Málaga y con un día espectacular, ya han pasado 11 días, me he recuperado físicamente y mentalmente para dentro de unos meses volver a entrenar.

Bien, decidí poner marcha a Málaga el sábado, para coger el dorsal, llegar al hostal y pasear un poco antes de acostarme temprano. Este año cambié de alojamiento y ha sido todo un descubrimiento porque al estar por la zona norte de la ciudad, es ideal para salir rumbo a casa al acabar la carrera, sin problemas de tráfico. Además calidad precio fenomenal y un colchón que nada tenía que envidiar al mio propio.

Después del bonito paseo por el centro y alrededores de la catedral, volví al hostal y como de costumbre me atiborré de ensalada de pasta, algo que me funciona muy bien el día antes de maratón, aunque yo normalmente haga cenas muy ligeras. Creo que estuve viendo un partido de segunda división por la tele, el Málaga precisamente y a dormir.




A la mañana siguiente salté de la cama como de costumbre, sobre las 6:30 para activar el organismo, la carrera era a las 8:45. Buen desayuno, buenos ejercicios de activación y un buen masaje en los gemelos para calentarlos con fisiocrem, todo un descubrimiento, me funcionó y tuve menos molestias que otras veces, al acabar.

Vamos a lo que importa, comienza la carrera y cojo un ritmo aparentemente cómodo, voy disfrutando , pasan los kilómetros sin novedades, por suerte no hay nada de aire y luce el sol.

Rondando el km 15 , voy pretórico, divisando la liebre de 3:15 apenas 50 metros delante de mí ¿estoy realmente donde me corresponde? Difícil respuesta, hasta el medio maratón hay mucha masificación de corredores.

Foto de la organización.


No me saltó ningun avituallamiento, lo cual es clave para terminar con garantías pero es pasar el km 21 y noto que algo ya no va igual, me baja el ritmo bastante, no quiero ni mirar el ritmo en mi reloj.

Vamos para delante, ya lo miraré al final. Comienzo a sufrir, las largas avenidas se hacen eternas, cogemos rumbo a la zona donde está el pabellón Martín Carpena, entramos en un recinto con pistas de atletísmo, la noto durísima, realmente estoy sufriendo más que nunca.

Km 33, estoy disfrutando menos, bebo, como , como , bebo, me pasan muchas cosas por la cabeza, al menos nos dirigimos hacia donde está la meta.

Veo menos "cadaveres" que otros años, me refiero a gente que en este momento ya echa a andar o está por los suelos, quizás por que este año, el maratón es "menos popular".

Veo gente entrada en edad y que va mejor que yo, los admiro, pero ahora es momento de pensar en la llegada, visualizarlo, llegar al menos al 38, momento clave por que a partir de ahí se estrechan las calles y aumenta el apoyo del público.

Km 35, por primera vez pienso en andar, incluso lo hago para beber sin ponerme empapado, pero no puedo permitirmelo, eso haría de mi quinto maratón una pesadilla, más que un sueño cumplido.

36, mi cara debe ser un poema, me encuentro algún repecho y uff, creo que ese km se me fué a mas de 6 minutos.

En el 38 , gran zona de avituallamiento, creo que pasamos por la Rosaleda, creo que es un momento clave, aquí ya no está permitido rendirse. Aquí me llevo un golpe de realidad cuando me pasa la liebre 3:30.

La gaviota no quiso perdérselo.


El 39 pasa rápido, la gente te lleva en volandas, enfilas camino de la catedral, yo no hay más que giros y giros y gente gritando, en el 40 calle Larios , con todo lo que ello significa en Navidad, sales y ves a lo lejos la meta, aún es como un espejismo en mitad del desierto, pero sabes que ya solo tienes que apretar los dientes y tirar para delante. 

Cruzas y buscas donde sentarte , no piensas nada más, solo sentarte.

En definitiva, corrí dos carreras en una, la primera por encima de mis posibilidades y la segunda por debajo, algo que no debí haberme permitido, con la experiencia que ya tengo. Igualmente estaba feliz pero disfruté menos que otros años.



En cuanto al tiempo , 3:30, lo esperado.

Espero no haberos aburrido demasiado con mis aventuras deportivas, volveré a publicar algo antes de que acabe el año para hacer un balance y nuevos propósitos,  os deseo una gran despedida de año y una Felices Fiestas, besos y abrazos...

Paella valenciana a mi estilo. Sangrado de frenos hidráulicos de bici.

 

Me encantó el sabor.


Hola a tod@s ¿Que tal están? Espero que muy bien, si quieres ahorrarte que venga el personaje de turno y te diga que eso no es una paella valenciana por no llevar tal o cual ingrediente, te recomiendo que le pongas la coletilla "a mi estilo".

Bajo mi punto de vista, si prescindes del pimiento rojo y verde, metes pollo y conejo y las judías verdes que encuentres ya puedes considerarlo paella valenciana y así fué como lo hice yo.

Usé 400 grs de arroz redondo, 300 grs de pollo, 300 grs de conejo, 2 tomates maduros,100 grs de judías verdes, pimentón, azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.    !Vamos al asunto¡




Lo primero es coger la olla a presión, en mi caso la pequeña, doré fuerte los trozos de conejo y pollo (ya venían troceados de la tienda), añadí sal, pimienta, las judías troceadas y el tomate triturado, cocine unos minutos, un poco de pimentón y azafrán  y agua hasta cubrir bien, cerré la tapa y 15 minutos al 1.

Me puse hasta arriba, un día es un dia!!!


Una vez tierna la carne, rectificar de sal (que quede bastante sabroso) y añadir el arroz que estará en su punto en 15 minutos, ya a gusto de cada uno pero lo suyo es que quede sin caldo.







También quiero contaros mi experiencia con el sangrado de unos frenos de bici, por si queréis meteros en faena.

Después de ver varios tutoriales me aventuré a cambiarlo, para  ello compre aceite, el vaso de expansión y una jeringa con una goma.

Abrí el tornillo de la tapa de arriba, enrosqué el vaso,llené la jeringa de aceite nuevo, conecté la goma y la uní a la pinza, con una llave gire un poco el cierre-tornillo y metí aceite hasta que por encima empezó a salir del color del nuevo, entonces cerré el tornillo de la pinza y la tapa de arriba.

Se supone que ya estaba hecho pero no podía ser tan fácil, perdí el tacto completamente, se puso blanda la maneta y apenas frenaba.

Leyendo y leyendo en foros decían que metiendo más aceite a presión por abajo, se conseguía dureza, lo hice y algo mejoro pero sigue sin ser aceptable, de hecho estuvo un tiempo que sólo frenaba al bombear varias veces, ¡LA VIDA NO SIEMPRE ES MARAVILLOSA!, así que me toco pasar por el taller.

Moraleja: si no sabes bien lo que haces, déjalo a profesionales.

En cuanto mi gran reto, mi maratón a 1 mes vista, ya empiezo a estar un poco nerviosillo, apenas 13 entrenamientos por delante para volver a disfrutar en las calles de Málaga, ojalá que todo vaya bien, haga un buen día sin lluvia y os lo pueda contar por aquí. Sin más me despido, gracias por pasar por aquí, nos vemos en la próxima.

Un saludo a tod@d chao chao.

¿Quien consume pollo de campo en el año 2021?



Hola a tod@s ¿como están? Espero que muy bien, ¡cómo me está costando actualizar alguna entrada por aquí!, pero es que la vida no me dá para más y tampoco hay ganas de hacer alguna comida especial.

Pasó el mes de Octubre, llegó la festividad de los Santos, hice mi tradicional receta de gachas que compartí hace años, también hice mi tradicional aceitunas partidas aliñadas, las cuales me sirven para acompañar las comidas durante unas semanas.

Y así llegamos a hoy sábado 6 de noviembre, pensando y pensando, se me vino a la cabeza la pregunta que encabeza ésta entrada ¿quien come carne de pollo de campo todavía? y es que echando la vista atrás yo en los ultimo 5 años habré comido 6 o 7 veces solamente , y por que es lo que solemos cenar en nochevieja en casa de mis padres.


Así que si hiciera una encuesta y preguntara a la gente de mi entorno posiblemente no la hayan probado en el último año, pasa lo mismo que con el rabo de toro, receta top de la gastronomía cordobesa pero que casi nadie come en su casa y solo se deja para alguna comida especial fuera de casa, si acaso.




Ya sea por el precio que alcanza el pollo de corral, como se llama habitualmente y por que la gente mas nueva no está acostumbrada a esos sabores tan intensos, para la gente joven y no tan joven el pollo están acostumbrados a verlo muy blanco y a un sabor muy poco marcado, el mismo sabor para la pechuga, el muslo o las alitas.

Para alguien como yo, es un auténtico lujo poder contar con ésta carne, que he consumido desde pequeño gracias a que mi padre los cría , que recuerdos tengo de aquellas veces sacrificando el pollo con mi madre (el momento mas desagradable), desplumándolo con agua hirviendo, troceándolo y después limpiándolo todo.

Y luego llegaba el momento gastronómico, por que sí, la sangre se freía, a mi me gusta con su punto de sal, y el menudillo, que es la cresta, barbas, higadilla, higado, corazón y testículos , mi madre los convertía en un auténtico manjar con un poco de aceite, ajo y vino y aquellos arroces que estaban que quitaban el sentido...

El caso es que el otro día mi padre me regaló un pollo de campo, como no tengo mucho tiempo, congelé todo para cuando tenga días libres, menos la pechuga,  y se me ocurrió hacer unos pinchitos que os presento en la receta de hoy.

Para sacar las pechugas a un pollo os recomiendo que uséis un cuchillo cebollero mediano bien afilado, en su defecto podeis usar la puntilla.  Abriendo brecha sobre la linea longitudinal que une las dos pechugas, vais abriendo con los dedos y cortando al mismo tiempo, poco a poco va saliento, la carcasa no la tiréis, es la mejor aliada para hacer los caldos.

Ahora hay que trocearla al gusto, para pinchitos, en dados como de 1 centímetro.

Para el aliño puse en el vaso de la batirora el zumo de medio limón, bien de sal, pimienta, nuez moscada, 1 ajo mediano, media cucharilla de pimentón picante, pizca de colorante y chorreón de agua. Batir y embadurnar la carne en un tapper. 

Para que quede muy impregnado estaría bien tenerlo así mínimo 1 día, si es 2 mejor. Para acompañar éste pinchito, simplemente freí algunos pimientos , para qué quiero más, en la simpleza está el éxito.




Así de apetitoso me quedó, espero que os dé ganas de hacerlo por que esa es mi intención. 

Mucho mejor ir inventando vuestro aliño para carne que comprar siempre el mismo en el super.

Os deseo un mes de Noviembre muy fructífero y muy feliz, yo seguiré entrenando duro para llegar bien a mi gran reto, y espero volver por aquí con alguna receta interesante muy pronto.

Un abrazo a tod@s, chao chao.



CORDERO para POBRES.


Así de vistoso quedó.


 Hola a tod@s, ¿Que tal están? Espero que muy bien, con unas cosas y otras se ha pasado casi un mes sin publicar por aquí y eso no me gusta.

Hoy he sacado un ratillo y aquí estoy,   el CORDERO es un animal que pocas veces entra en mi cocina, sin embargo hace unos días el gran KARLOS, lo hizo en su programa y me dió unas ganas enormes de hacerlo también.


Paseando por la gran sección de carne de Alcampo, vi que tenían cordero por una parte estaba la paletilla troceada  a unos 10 euros el kilo y por otro lado el cuello troceado, una pieza de unos 650 gramos por apenas 3 euros y pico. La eché al carro , os cuento como la preparé.




Se trata de una carne de cordero ternasco guisada al aroma de vermú. Para la receta necesité la carne, sal, pimienta, aceite de oliva, vermú, ajos , cebolla, tomate natural, tomate frito y agua.


Dorarlo es un paso imprescindible.


Todo ello en cantidades suficientes aunque hay que recalcar que en las recetas de cordero se suele aumentar las cantidades de ajos y cebollas y Arguiñano así lo hizo en ésta ocasión.

En cuanto a la elaboración, practicamente se hizo en una hora y media, a fuego medio y el resultado fué muy bueno.

Como en cualquier guiso bien ejecutado, lo primero es dorar la carne salpimentada a fuego vivo, a continuación se rehoga los ajos y las cebollas y se desglasa con el vermú (sobre 400 ml le puse).

Una vez añadida la carne, un tomate rallado, un brick pequeño de tomate frito (totalmente prescindible si aumentas la cantidad de tomate rallado) y algo de agua, mantuve la cocción con la olla tapada una hora exactamente.


Un plato realmente exquisito.


Coste total de la receta para dos personas, a 5 euros no llega, por eso lo del título, Cordero para pobres.  No es una carne que se encuentre normalmente barata porque son animales que se sacrifican más bien jóvenes y sin mucho peso pero cocinando el cuello, tienes el mismo sabor a mejor precio.

Yo con ésto y un buen trozo de pan hubiese tenido bastante pero éste plato se merecía algo más.

Para rematar el plato visualmente realicé un arroz blanco básico básico básico, aceite , arroz , agua y sal al gusto. Fácil y resultón.


Un año más pasó la Feria Artesanal Ars Olea en CASTRO DEL RÍO, una edición realmente especial por todo lo que hemos pasado últimamente, llena de arte, pasión y cultura, disfruté del barrio de la Villa como si fuese la primera vez que andaba por allí, y es que Castro, si duda es un pueblo digno de visitar.

Un abrazo muy grande y nos leemos, chao chao.

CASTRO en KAYAK. No te olvides de distrutar.

 



Si te gusta hacer cosas nuevas y vives cerca de un pantano o por tu pueblo o ciudad pasa un río, puede ser interesante practicar kayak.

Yo tuve la oportunidad de navegar el río Guadajoz hace un par de años por cortesía del amigo José Jimenez y éste verano repetimos.

Lo pasé tan bien que ya hasta me ronda la idea en la cabeza de comprar uno para salir asiduamente.

La jornada empezó sobre las diez de la mañana, con toda la calor que para ésta actividad en concreto no importa tanto. Rumbo a la Fabrica de la luz a unos 4 kms del pueblo y unos 10 kms aproximadamente de río que nos esperan por delante.

La temperatura del agua era ideal , de éstos días que se está mejor dentro del agua que fuera, ponemos los kayak a punto y doy las primeras paladas para coger confianza antes de dejarnos llevar por la corriente.

Si es tu primera vez en río tienes que saber que algún revolcón te vas a llevar, es interesante que la primera vez fuera mejor en un pantano.

Me comentan que la clave es palear con fuerza justo al encarar las curvas más cerradas pero los nervios te hacen no ser todo lo eficiente que uno espera.




Transcurridos sobre 4 o 5 kms llega mi primer revolcón al dejarme llevar en una curva, sin más me incorporo y seguimos.

 El río tiene sobre medio metro de profundidad como mucho y un buen cauce para el tiempo en el que estamos, gracias a que llevan días soltando agua desde el pantano.

Continuamos de manera placentera y cuando menos me lo espero, zas , de nuevo al agua , me falta potencia al remar y acabo estrellado en los tarajes.

Conversando con José me cuenta que realmente no hay mucho trámite para ésta actividad ni es muy caro. Tan sólo un permiso a la confederación hidrográfica donde comunicas en que zonas vas a realizar la actividad, pagas una tasa de unos 30 euros y te facilitan un número que debes llevar impreso en el kayak.

Simplemente con eso y la adquisición del propio equipo, sobre unos 600 euros nuevo, 350 de segunda mano, ya estaría todo.


imagen wikipedia, río Guadajoz.


Seguimos avanzando cruzando el Puente ya dentro de la localidad, hay un par de puntos donde mi amigo se para a cortar unos tarajes para facilitar nuestro paso, me llevaron entre algodones, un verdadero placer.

Finalmente llegamos al final de la ruta, donde llegó mi tercer chapuzón y fué al bajarme que no me quedó clara la técnica y si te quedas medio de pie a una pierna en el kayak, !pues pasa lo que pasa!

Fueron 3 horas de auténtico disfrute de una actividad al alcance de cualquiera con un mínimo de forma física, es de éstas cosas que te sacan de tu zona de confort y que te hacen sentir formar parte de la naturaleza.


Un año más llega la Feria Real, tras un verano en el que todos hemos ido recuperando la confianza perdida, en el que hemos vuelto a vernos las caras, ya sólo podemos ir a mejor.

Como novedad, las peñas se repartirán por todo el pueblo, evitando así las grandes aglomeraciones de personas.

La Feria Real de Castro de Río para mí siempre ha sido motivo de unos días de descanso merecido, de reencontrarse con amigos que por trabajo o estudios han tenido que salir del pueblo, unos días de diversión frenética y también punto de partida para  un nuevo año escolar.

Hagamos la mejor Feria Real posible, todo hace indicar que en ésta ocasión se reducirá a la colocación de atracciones para niños y bares de la zona pero estoy seguro que desde el ayuntamiento se llevarán a cabo actividades lúdicas para todos.


Recuerdo las carreras de sacos, las carreras lentas de bicicleta y las de atrapar cintas, torneos de tenis de mesa, la gran cucaña con el pavo o el jamón en todo lo alto, los torneos afamados de petanca y más adelante, torneos de ajedrez, carreras de coches teledirigidos, sin olvidarme de la gran final de la copa de fútbol sala que se celebraba esa semana.

No nos olvidemos éstos días de disfrutar, incluso más, que de una Feria Real normal se tratara, no se olviden de ponerse sus mejores ropas  y salir a pasear con su familia, no se olviden de aparcar esas preocupaciones laborales durante unos días, no se olviden de sentarse en cualquier bar de la Calle de los Molinos y degustar gambas, queso , jamón y buen vino, ni tampoco de comprar unos turrones o algodón de azúcar.

Hagan lo posible por saborear cada día de ésta nueva Feria Real, desde la mañana que te despierte la Diana Floreada hasta el día que suene el último petardazo de los fuegos artificiales.

Con el cumplir de los años te das cuenta de que la salud es la verdadera riqueza, todo lo demás es lujo.


En cuanto a mi año deportivo, éste 2021 tengo muchas ganas de completar mi quinto maratón, estoy muy motivado y entrenando muy bien, incluso metiendo algún día de bici, estoy deseando de volver a recorrer las calles de Málaga tras dos años sin poder asistir, debido al nacimiento de mi hija y e la anulación de la prueba el año pasado.

Pero eso sera el 12 del 12 y posiblemente os lo cuente en éste mismo blog el año que viene, sin más me despido, esperando verles y saludarles éstos días por CASTRO DEL RÍO.

Salud para tod@s.

                                                            Manuel Bermúdez.

Salamanquesa común o dragón de pared.

 Hola ¿que tal, como están? espero que muy bien, hoy quiero acercaros algunos datos sobre éste inevitable bichito con el que tenemos que convivir.

Foto de lavanguardia.com


Todos lo hemos sufrido en algún momento, de la familia de los Gekonidae, orden de los escamosos, que son una clase de reptiles.

Es originaria de la región mediterránea, habita en la naturaleza, y en las viviendas.

Suelen medir como máximo unos 20 centímetros, de piel suave y escamas, su color va del beige al negro y es de actividad nocturna.

Macho y hembra son difíciles de distinguir, el macho tiene la cabeza más grande y la hembra tiene uñas.  Se alimentan de insectos que cazan de noche, sobre todo en zonas iluminadas cerca de farolas y lámparas.

Emiten sonidos cortos que suelen pasar desapercibidos. Si pierden la cola, les crece otra, es supercurioso. Y si se le daña, le puede crecer otra y quedar con dos. Son criaturas de sangre fría.


Éste animal me dá mucho asco.

Se reproducen mediante huevos, cuatro o seis veces al año, teniendo crías de 2 a 3 cms y sobre 30 grs. Viven como máximo 12 años.


Suelen hibernar durante los cuatro meses de invierno. Son uno de los objetivos favoritos de los niños de los pueblos, que les disparan con sus tirachinas, recuerdo haberlo hecho mucho de pequeño.


A la mayoría de la gente le produce una gran repulsión pero aquí en Andalucía es inevitable convivir con ellas.

Recibe multitud de nombres a lo largo de la península, en Portugal la llaman osga, en Cataluña dragó, en Castilla y León la denominan aldabón, en Extremadura santorrostro o saltaojos, en Murcia se llama pelá, en Aragón esgarrarropa y en Andalucía parece que se le dice tiñosa, aunque yo no lo había nunca.

Muchos de los datos están obtenidos en www.zooplus.es

Sin más me despido deseándoles un buen fin de verano a tod@s, nos vemos pronto!!!

Lasaña de berenjenas en 20 minutos, mi olvidada receta favorita.

 


Lasaña express.


Hola a tod@s, ¿Que tal están? Espero que muy bien. Que tiempo aquél en el que hice la lasaña de berenjenas por primera vez y como me gustó hasta el punto de hacerla mi receta favorita.

He recuperado a través del e-mail la receta con la que participé en un concurso online de recetas, hace nada menos que diez años, he capturado ésta imagen con el escandallo para una ración, después lo multiplicaba por 12 raciones. El resultado era espectacular, muy muy fino de sabor.

Mi primera receta de lasaña.


Recuerdo que usaba la cortafiambres para hacer las rodajas de berenjena todas igualitas, el queso en tranchetes cortado también a máquina, jamón york cocido del mejor que hubiera, un chorreón de  tomate frito y una buena cantidad de bechamel casera, eso era más o menos lo que usaba.


En ésta ocasión tuve de tirar de lo que hubiera y rapidito por que eran las una y media del mediodía y sin nada pensado para comer.

Ya lo he dicho por aquí en alguna ocasión, que la virtud de un cocinero es echar un vistazo a la nevera o despensa y enseguida le vienen a la cabeza las posibilidades de elaboraciones que hay.

La berenjena la corté a cuchillo, pelándola anteriormente sin mucho cuidado. La pasé por la sartén anti adherente vuelta y vuelta y fuí reservando. 

También a cuchillo me  corté  cuñas de queso semicurado muy finitas y otro trozo lo rallé.

Con unas tiras de jamón serrano que tenía lo piqué a cuchillo bien fino.

Ya tenía todo para el montaje, era como para dos personas, usé un molde rectangular de silicona, puse tomate frito en el fondo, rodajas de berenjena, queso y jamón. Así hasta 4 veces y terminé con abundante queso rallado, no había tiempo para bechameles...


Al corte, quedó resultón.



Nada, tan solo unos 12 minutos de horno que me tardó en dorar y esperamos a que atemperara para comerlo, la verdad que quedó bastante rico, no es comparable a aquella receta que me encandiló en mis inicios en éste mundillo pero muy sabrosa y saludable.

Sin más me despido hasta la próxima recordando que la mejor medicina que existe es dedicar tiempo a comprar lo mejor y a cocinarlo para disfrutarlo después, como bien decía el gran Karlos en la cabecera de su programa hace unos años.

Feliz fin de verano, nos vemos pronto,  chao chao.

TIPS para lavar la MOTO como DIOS manda. Conozco la VÍA VERDE DEL ACEITE en bici.


Vistas de Montoro.


Si quieres tener siempre tu moto o bici como los chorros del oro, hazme caso y haz ésto.

Lo primero que debes saber es que la limpieza forma parte del mantenimiento porque estando sucia difícilmente vas a detectar  fugas de liquido o aceite.

Límpiala regularmente, una vez al mes por ejemplo. No la lleves a estaciones a presión a no ser que sea totalmente necesario y en éste caso no  acerques el chorro a zonas eléctricas ni rodamientos.

No uses productos caros específicos para motos, con un buen desengrasante, lavavajillas de platos e hidratador de plástico será suficiente.

Si tienes zonas con mucha grasa puedes usar gasolina y brocha para disolverla.

Primero moja un poco todas las superficies, después en un cubo haz mucha espuma y con una esponja blandita cúbrela entera de espuma, déjalo actuar. Cuida mucho que no entre agua en el orificio de la llave de contacto, el tubo de escape y zonas eléctricas.

Ahora debes coger la manguera con muy poca presión y escúrrela enterita, no te pongas al sol porque se secará muy rápido y no te dará tiempo a secarla tú con un paño. 

Con el tema del secado hay que ser muy cuidadoso, lo más recomendable es salir a rodar unos minutos, suele acumularse agua sobre todo en el radiador, la cadena... En el caso de la bici muévela también o dale botes con la rueda trasera.

Es el momento de revivir los plásticos, fundas de asiento, gomas...

Pon el producto que tengas en el paño y frota hasta que esté al gusto, puedes darle incluso a los neumáticos pero solo por  los flancos, la zona de rodadura puede ser peligroso  por que puede resbalarse luego.

Poco más hay que hacer, para afinar los pequeños recobecos si es posible que tengas que salir a la luz del sol, acuérdate de engrasar la cadena (yo lo hago cada 1000 kms), yo antes usaba grasa sólida pero desde que descubrí la grasa en spray ya no uso otra, una maravilla.

Ya sólo queda pegarse buenas rutas y disfrutar de nuestra máquina, gassss!!!



En un tramo de la vía verde del aceite.

Una vía verde es un antiguo trazado de ferrocarril que ya no se usa, pero que se utiliza como itinerario para ser recorrido a pie o en bici, pero no a vehículo a motor. De 7000 kilómetros de líneas de ferrocarril en desuso que existían en nuestro país en 1993, 2600 kilómetros han sido convertidos en 123 VÍAS VERDES a lo largo de toda España y esa cifra sigue creciendo.

Una de las rutas que quería conocer en bici éste 2021 era la VÍA VERDE DEL ACEITE y hace ya unas semanas  me hice la mitad del recorrido, en concreto Puente Genil-Cabra.

Se trata de un camino medio asfaltado y muy bien señalizado, con un trazado muy llano y sin tráfico a motor, apto para todos los niveles.

Es muy frecuentado por ciclistas y senderistas, y muy especialmente por familias con niños pequeños, sin duda no es una ruta para hacer "a fuego".

Y en mi caso, menos, que lo que quería era disfrutar del paisaje y de todos los lugares que vas descubriendo, desde puentes sobre elevados, túneles, merenderos, miradores, estaciones de tren...

En fin, muy recomendable, y más en marzo o abril que el campo está en plena floración y aún no hace tanta calor.

Próximamente espero poder completar todos los tramos, hasta llegar a la ciudad de Jaén.

Sin más me despido, cuídense  mucho y feliz mes de agosto.

Clásico ARROZ con Calamares y visita a la Virgen de la Cabeza (Andújar).




Hola a tod@s¿Cómo estáis? Espero que muy bien, hoy es o
tro día que he comido arroz y además que me puesto a gusto. Yo creo que llevaba más de un año sin hacer el arroz con calamares, un clásico de la cocina de cualquier hogar andaluz.

En ésta ocasión he usado unos calamaritos pequeños, que por suerte me los trajo mi esposa, ya arreglados del super, tán sólo tuve que lavar y cortar los cuerpos en tres trozos la mayoría de ellos.

No me voy a dedicar a dar las cantidades que usé ni como lo hice porque los que me leéis ya sabés perfectamente como se hace pero si voy a dar unos tips que son la clave para que quede espectacular.

5 consejos para hacer el mejor arroz con calamares:
  1. Asegurate de lavar bien los calamares por dentro dándoles la vuelta. Házlos con algo de aceite y tira el aguilla que sueltan.
  2. Mantén la cocción al menos media hora para que no queden chiclosos.
  3. Pueba el caldo justo antes de echar el arroz y ponlo con un punto subidito de sal.
  4. Usa colorante sin miedo, para que quede apetecible a la vista.
  5. Por último y más importante, no le pierdas vista al echar el arroz, con 10 minutos fuerte y 4 al mínimo, la mayoría de arroces quedan en su punto.

Así fué como me quedó a mí, fijáos que diferencia de color con la otra foto, es por la luz.

Hoy, extra de calamares.



Ahora en verano estoy cocinando más que el resto del año y eso me hace feliz, ya he aprovechado para hacer croquetas, sopaipas, sardinas a la plancha, guiso de cordero,lasaña de berenjenas, anchoas en vinagre.... recetas que requieren tiempo y que no siempre puedo.


De visita a la Morenita.




No podía finalizar el Julio sin visitar éste lugar que tanta devoción genera a la gente. Aprovechando una mañana de domingo no muy calurosa, me cogí la cb500 y me puse rumbo al santuario.



Para ello, tomé el camino a mi parecer más divertido que también era el más corto. Paso por Bujalance, Villa del Río, cojo la autovía dirección Madrid y ahí espero que llegé el desvío perfectamente señalizado al Santuario. Paso rápido por un polígono de Andújar.



A partir de aquí, 30 kms de curvas que no son para principiantes, aunque yo lo parezco, por mi extrema prudencia cuando circulo por primera vez por alguna vía.

Se ven restaurantes y bares al principio de la subida, lo que dá una idea del potencial económico del lugar.



Se hace muy agradable la conducción por ir totalmente en la sombra, de vez en cuando me adelanta alguna motocicleta, tanto de alto como de bajo cilindraje, arriesgando más de la cuenta, según mi parecer.

105 kms después de salir de CASTRO DEL RÍO llego a una especie de poblado, con casas de hermandades, negocios de restauración, algún negocio de alojamiento, un lugar singular.  

Un poco más arriba, llego a la iglesia, no está muy transitado,lo primero que te encuentras es el aparcacoches y un par de loteros de la once y de lotería de navidad.

La neblina no deja contemplar el paisaje con claridad.  Me dirijo al monumento al pastor, creo que se le atribuye el descubrimiento del busto de la Virgen.

Éste pastor, llamado Juan Alonso Rivas, allá por el año 1200, intrigado por una luz que veía todas las  noches en lo alto del cerro, se acercó y entre dos piedras encontró una imagen de la Virgen que le habló y expresó su deseo de construir un templo en aquel lugar. Además obró el milagro de curar el brazo del pastor que hacía años tenía paralizado.



El pastor bajó al pueblo y contó lo ocurrido a sus vecinos que no tuvieron más remedio que creer sus palabras, a partir de ahí, surgió todo.
Más tarde, durante la Guerra Civil, la imagen fué robada y a partir de ahí, se creó la actual imagen de la Virgen de la Cabeza con el niño Dios, en madera de cedro.




A continuación, el lugar donde se hacen las ofrendas con velas, allí hay de todo, desde fotos de personas, llaves, candados, rosarios, hasta corbatas y algún vestido de novia.

Salgo de allí y me dirijo a la iglesia, muy bien cuidada y elegante, con la Morenita presidiendo desde  el altar y otros cristos y vírgenes en los laterales, éste año probablemente se quedará otra vez sin salir del templo, pero ahí está para todo devoto que quiera visitarla. 

Justo a la derecha del lugar, se encuentra la tienda de recuerdos, también muy extensa, se pueden encontrar todo tipo de artículos con precios de todo tipo. Es difícil salir sin nada en las manos.

En definitiva, un lugar que merece la pena visitar, y que tiene que ser un hervidero de gente y de alegría los días en  que se celebra su Romería, en concreto el último domingo del mes de abril.

Una vez visto todo, me puse camino de vuelta con parada en Andujar a compar lotería, ésta vez quería coger una ruta alternativa pasando por Porcuna y Baena, finalmente en vez de Baena, cogí una nacional que va de Torredonjimeno a El Carpio, y a la altura de Cañete de las Torres, cogí la vía que une Cañete con CASTRO DEL RÍO.   

Y de esa manera me salió una ruta de vuelta de 110 kms , casi igual que la ida.  Un viaje totalmente recomendado.

Ya van quedando pocos rincones de la provincia de Córdoba que no haya explorado, próximamente me gustaría hacer algún paseo por el norte, Pozoblanco, Añora, FuenteOvejuna... que conozco menos, ya os contaré.

Sin más me despido hasta la próxima, a tod@s los que empezáis ahora vuestras vacaciones que descanséis mucho el cuerpo y el alma,  chao chao.

CEREZAS AGRIDULCES a mi manera. Visita al mercado central de Córdoba.



Para la elaboración de hoy, es tán fácil que es como saltear cualquier alimento a la sartén. Prepara los siguientes ingredientes y una sartén antiadherente: 

400 grs cerezas deshuesadas o no.

pizca de sal.

25 ml de miel.

15 ml de aceite de oliva.

15 ml de vinagre, a poder ser , de módena.

Lava las cerezas, en mi caso  eran de mediano tamaño, me las traje de Ventas de Carrizal, en Jaén, un día que estuvimos visitando el Santo Manuel.




Pon algo de aceite en la sartén y dales un salteado rápido a fuego vivo. Yo no les quité el hueso.

Ponles una pizca de sal, la miel y el vinagre y continúa moviéndolas un par de minutos, no deben deshacerse, tan sólo arrugarse e impregnarse bien de la mezcla.

Ésta elaboración a mí me gustó más cuando se enfrió y me sirvió de acompañamiento de algún pescado y carne a la plancha . Aguanta mucho tiempo en el frigorífico y eso es bueno.

Me recuerda mucho a las fresas con vinagre, que no sé si las tengo en el blog, ya sabéis, trocear unas fresas y rociarlas con algo de vinagre. Al rato sacan todo su dulzor hacia fuera y sorprende como se potencia su sabor, sobre todo al que no lo ha probado nunca, lo recomiendo.


Fachada del mercado.

Increíble pero cierto, hoy visité por primera vez en mi vida el mercado central de Córdoba, para alguien como yo interesado en la cocina, en el producto y en la gastronomía, era algo impensable que aún no hubiese ido por allí.  

Conversando con el trabajador de seguridad me cuenta que la ciudad tiene además de éste, uno en Ciudad Jardín, otro en el Sector Sur y otro en Av. Jesus Rescatado (Marrubial) , dejando aparte el mercado Victoria, por estar más orientado a la degustación que a la compra propiamente dicha.

Situado en la plaza de la Corredera, bastante céntrico, era la antigua cárcel del Corregidor, actualmente alberga un centro cívico en el piso de arriba.




Costa de 27 puestos, dos fruterías, tres carnicerías, una floristería, una librería (de segunda mano), un puesto de caza, dos de comestibles, otro de especias, uno de encurtidos , uno de congelados y seis de pescado, además de un bar y algunos locales cerrados.


Por lunes poco tránsito.


Tiene un horario de 8:30 a 2:30 , razón por la cual siempre que he pasado por esa plaza estaba cerrado y aún no lo había visitado.

Hoy por ser lunes no había pescado y el mercado estaba un poco desolado, es un lugar acogedor y muy concurrido en temporadas altas de turismo. Algunos puestos ofrecen servicio a domicilio , se respira cercanía entre vendedor y cliente.


Primer puesto a la derecha.


En cuanto a los precios os lo podéis imaginar, son productos de calidad y eso hay que pagarlo, no esperes encontrar nada a precio de supermercado de barrio.

En ésta misma plaza puedes encontrar algún restaurante donde poder desayunar y tapear y un par de puestos de enea, con artículos de decoración y complementos como sombreros, bolsos y otras cositas chulas.

Sin mucho más que contar me despido hasta la próxima, y tú que me lees ¿Cual es tu mercado favorito? Yo de todos los que he visto me quedo con el de Jerez.

Nos vemos pronto, que tengáis una feliz semana.


VERDURAS con QUESO, ¿ESTRENAS SARTÉN? Aprovecha y márcate unas tejas de queso.

Verduras queso sin más.

 

Hoy os traigo un revuelto de lo más saludable, y es que cualquier plato  con verdura lo es, y si lo terminas con mucho queso o con unos huevos cuajados, entonces ya mejora muchísimo.

En ésta ocasión eché mano de un poco de puerro que tenía, añadí unos ajos fileteados, un poco de pimiento rojo y pimiento verde y cuando estaba blandito, puse unas setas de cardo a tiras.

Transcurridos unos 10 minutos cuando el aguilla que suelta las setas se evapora ponemos  pimienta y terminamos con mucho pero mucho queso rallado tipo parmesano. 

No le puse sal por que le iba a poner mucho queso, en apenas un minuto se derrite y queda terminado. 

Me salieron dos raciones muy buenas, perfectas para almuerzo o cena. Al siguiente día volví a comer algo parecido pero con más pimientos a tiras, sin setas y terminado con huevo


El tamaño es indiferente.

Como estaba de estreno de la sartén no desaproveché la ocasión para hacer unas tejas de queso , que había hecho antes pero no quedan tan bien si la sartén no tiene el antiadherente en perfectas condiciones.


Desde cerca.


A fuego mínimo haz tres montañitas de queso rallado, con el parmesano quedan muy bien, posiblemente con otros quesos no quede tan vistoso pero no dejéis de probar, en apenas minuto y medio podremos darles la vuelta y tenerlos otro minutillo, al sacarlo y enfriarlo es cuando coge la dureza y consistencia definitiva, es muy chulo para decorar cualquier plato o simplemente para comértelo sin más.

Tan sólo hice tres.


Sin más me despido compartiendo la estampa que me despertó la otra mañana, una familia de golondrinas piando a apenas 3 metros de mí, pude fotografiarlas sin que se enteraran, no me importó en absoluto, una buena manera de empezar el día, junto con los gorriones suelen armar mucho ruido cuando amanece.


A cual más jaleosa.

En ésta entrada del año 2013 os hablaba sobre éstas aves

 Pincha aquí

¿Existen estos pájaros en el lugar dónde vivís? Aquí es muy común ver los nidos en las fachadas de edificios altos y suelen ser bastante respetados, como si fuera un animal sagrado.

Cuidaros mucho y nos vemos en la próxima entrada , chao chao.