Arroz con SURIMI y bacalao.

 

Hola a tod@s, ¿Que tal están? Espero que muy bien, hoy os traigo un arrocito con surimi que hice hace unos días con lo que tenía en la nevera. Vamos a indagar un poco en éste producto presente en nuestros hogares desde hace décadas, yo siempre lo he conocido.

Básicamente es una carne de pescado procesada. Se puede pensar que lleva carne de cangrejo, incluso hay quien le llama palito de cangrejo, pero no es así.

Haciendo una comparación, serían las "salchichas de pescado".

Los primeros que se vendieron eran de pescados blancos de bajo aprecio, principalmente abadejo y merlán.

En la década de los 60, Nishitani Yosuke, incorpora azúcar como conservante y su popularidad se disparó. El proceso de elaboración es el picado de pescado libre de piel y espinas , se enjuaga y se calienta hasta que queda gelatinoso y pastoso.

A continuación se comprime, se le dá  la forma y se colorea del atractivo rojo.

Es un alimento ultraprocesado, con poca grasa (varía del 0,4 al 5 por 100 grs de producto) y mucha proteína.

Habitualmente 50 gramos de surimi nos aporta 50 calorías. Suelen contener almidones, azúcares y el archiconocido glutamato, el cuál mejora su sabor.

Es muy fácil de encontrar todo el año, sobre todo congelado y al no tener vitaminas ni minerales, no es un alimento reelevante para el organismo.

El término surimi significa "músculo de pescado molido", se desarrolló en Japón.

Hoy en día, la variedad de pescado usados es amplísima, abadejo, platija, fletán, corvina, morena, hoki, bacalao, caballa, merluza...

Éstos "tronquitos de mar" se condimentan de manera que sus características organolépticas (color, textura, sabor, olor) recuerdan al cangrejo.

No todo es malo, aporta Omega3, 100 grs de surimi cubrirían la recomendación diaria. Es muy utilizado en ensaladas y cócteles de marisco (aunque no lleva casi nunca).

Yo, opté por ponerlo en mi arroz y el resultado fué muy bueno, soltó sabor y quedó entero pero más blandito aún.

Para mi arroz con surimi y bacalao (para 3 personas) utilicé:

• 100 gramos de sofrito congelado (Aquí como lo hago)
• 100 grs de surimi.
• 200 grs de bacalao desalado.
• 250 grs de arroz.
• Agua, colorante y sal, cantidad suficiente.

Como siempre que hago arroz en casa dejo descongelando el sofrito la noche anterior, nunca tengo predeterminado que cosas le voy a poner, simplemente abro el congelador y tiro de lo que tengo.

Básicamente mis sofritos son de aceite de oliva, ajo, cebolla, pimentón picante, pimientos verde y rojo y tomate, con un poco de sal ya de inicio.

En ésta ocasión usé una de las sartenes más grandes que tengo, una vez que tuve todo en ebullición, puse los pescados troceados.

El otro día leí que para arroces pequeños como es el caso se puede poner el arroz a modo "caballón", es decir una linea que atraviesa la sartén o paellera sobresaliendo levemente del caldo. Usé ésta técnica y muy bien, la verdad.

Para paellas grandes, yo las he hecho hasta para 100, funciona el mismo método pero en cruz.

Por lo demás como siempre,  8 minutillos a fuego vivo, moviendo un poco y otros 8 minutos a fuego bajo sin remover.

El resultado salta a la vista, punto de cocción  clavado.

Espero que os guste y si os habéis enterado de algo que no sabíais, mucho mejor.

¿Tienes algún truquillo para sacar los arroces en su punto?Cuentamelo.

Nos vemos pronto, sed felices cuanto más mejor.

Un poco de cordura, por favor.

 2022, el año que se uso de moda el 2, casi todas las verduras y frutas rozando los 2 euros, carburantes por encima de 2, bombonas de gas rozando los 20 ¿quien regula ésto? ¿quién se está enriqueciendo a base de inflar los precios?

Algo tan cotidiano y normal como salir a tomar unas cervezas con amigos, salir a dar un paseo en moto, ir al cine, ir de vacaciones, salir a un restaurante a celebrar algo, cada día está al alcance de menos personas en éste país.

Y todo ésto por una falta de sentido común total y descarado de los que os gobiernan, que al fin y al cabo son los responsables de la forma de gestionar la economía.

¿comer jamón?¿comer pescado?¿comer sandía en junio?¡pimientos rojos a precio de oro!!!

El precio del carro de la compra se ha disparado, de manera que hay que hacer muchas cábalas para llevar una alimentación saludable y variada.

Señores del gobierno, no debe ser tan difícil sentarse periódicamente y establecer unos márgenes para los precios en origen y destino.

Ustedes han creado una nueva clase social, el trabajador que vive endeudado y no llega ni al día 15 de cada mes y tienen la obligación de poner un poco de cordura a ésta situación.

En cuanto al precio de los combustibles, Dios sabrá que intereses ocultos hay detrás. A los hechos me remonto, hicísteis la rebaja de 20 cms-litro y a los dos meses ya valía 30 cms más¿es que somos idiotas?

Otro año más llega Septiembre, el inicio del curso escolar y vital para todos los que trabajamos en educación.

Desde éste rincón os deseo que olvidéis todos nuestros problemas, olvidaos  de la chapa que os acabo de dar.

Salid y disfrutad cada uno con lo que os guste, aquí en Castro del Río, encontraréis una Feria Real con gente hospitalaria y ganas de pasarlo bien, en buena armonía.

Especialmente recomendable la Feria de tarde y todas las actividades mañaneras que se organizan para el disfrute de todo el que nos visite.

Así que no dejes para mañana lo que puedas disfrutar hoy.

En cuanto a mi año deportivo , se acerca la hora de la verdad, otro año, y ya van 7, tengo ánimo y fuerza para preparar una maratón, será en apenas 1 mes , en Ciudad Real, espero disfrutarla como siempre y os lo contaré en alguna publicación de éstas.

¿Quién se acuerda ya del Covid19? ¿quién se acuerda de la guerra de Ucrania o de la viruela del mono?

Tod@s tenemos nuestros propios dramas, os deseo unos días llenos de alegría y disfrute, en especial a tod@s mis paisan@s castreñ@s.

                                                                            Manuel Bermúdez.

Triatlón de POSADAS desde FUERA, ¿Quizas algún día?

 

Hola a toc@s ¿que tal están? , espero que muy bien, un año más llega la prueba reina del triatlón  cordobés, el pasado 28 de agosto casi 500 atletas nos deleitaron en una jornada llena de emoción y buen rollo.

Para hacer buenas fotos hay que madrugar.

Con una participación de 140 atletas en la modalidad media distancia (o lo que es lo mismo, IRONMAN 70.3), Patricia Bueno y Andrés Carnevali, se alzaron con la victoria , en ésta décima edición.

Foto de Federación Andaluza de Triatlón.

Con salida a las 8 de la mañana, afrontaron los 1900 metros de nado en el pantano de la Breña, 85 kilómetros en bici con bastante desnivel y 20 kms de carrera a pie.

Foto de Federación Andaluza de Triatlón.

Con un tiempo de 4 horas y 2 minutos y medio, Andrés consiguió revalidar título otro año aventajando al vizcaíno Ander Irigoyen en un par de minutos.

En cuanto a la modalidad corta o sprint, con salida a las 9, la carrera estuvo muy reñida hasta el final, se alzó con la victoria Sergio Ortiz, segundo Alejandro Cañas y tercero Eduardo Escalante.

Foto de Federación Andaluza de Triatlón.

En féminas la primera en llegar era Marta Cabello, junto a Zoe Natalia y Julie Balcarova.

Foto de Federación Andaluza de Triatlón.

El triatlón de Posadas es organizado por OFSPORT junto a la Federación Andaluza y la Diputación de Córdoba.

Agradecer a todos los patrocinadores e instituciones un año más y sobre todo valorar de más de 400 voluntarios repartidos por todo el recorrido de la prueba.

Con ésto se acaba un verano intenso ¿Quizás algún día pueda completar una prueba como ésta? Todo es planteárselo, sería un SUEÑO hecho realidad.

Sin más me despido, espero haberós entretenido un rato, nos vemos en la próxima , chao chao.

BOCADILLO de CALAMARES, para qué más!!!

 Hola , que tal están? Espero que muy  bien, hoy quiero hablaros como realizo yo últimamente la fritura de género enharinado de la manera más eficiente posible.

Muchos lo sabréis, se trata de coger una bolsa de plástico limpia, poner una cantidad suficiente de harina e introducir el género, en éste caso calamares. Cerrar, agitar y listo, limpio  y rápido, apenas queda harina sobrante.

Al bocadillo de calamares le pasa lo mismo que al rabo de toro, que es típico de la Gastronomía española pero casi no se hace en las casas.

Sobre principios de 1700 fué cuando se agilizó la llegada de pescado delas costas al interior de España.

Se popularizó el rebozado y éste bocadillo triunfó entre los jóvenes de Madrid, primeramente.

Hoy en día es casi obligado en todas las cartas de bocaterías y bares de tapeo.

Un buen bocadillo de calamares siempre tiene que llevar un buen pan tipo viena, crujiente por fuera y buena miga, y claro, los calamares tienen que estar calientes y jugosos.

Si van acompañados de ali oli o mayonesa, pues mucho mejor.

El calamar nos aporta unas 450 calorías por cada 100 gramos, no aporta hidratos de carbono pero sí una buena cantidad de proteína sin añadir grasas. 

Cambiar el pan de éste bocata por uno integral sería más sano pero si no es posible, podemos consumirlo esporadicamente, no hay que volverse locos!!!

Sin más me despido hasta la próxima y si me leéis desde otros países y no habéis probado los calamares de ésta manera, tenéis que hacerlo, delicioso, nos leemos chao chao y recordad, sed felices cuanto más mejor.