domingo, 14 de noviembre de 2021

Paella valenciana a mi estilo. Sangrado de frenos hidráulicos de bici.

 

Me encantó el sabor.


Hola a tod@s ¿Que tal están? Espero que muy bien, si quieres ahorrarte que venga el personaje de turno y te diga que eso no es una paella valenciana por no llevar tal o cual ingrediente, te recomiendo que le pongas la coletilla "a mi estilo".

Bajo mi punto de vista, si prescindes del pimiento rojo y verde, metes pollo y conejo y las judías verdes que encuentres ya puedes considerarlo paella valenciana y así fué como lo hice yo.

Usé 400 grs de arroz redondo, 300 grs de pollo, 300 grs de conejo, 2 tomates maduros,100 grs de judías verdes, pimentón, azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.    !Vamos al asunto¡




Lo primero es coger la olla a presión, en mi caso la pequeña, doré fuerte los trozos de conejo y pollo (ya venían troceados de la tienda), añadí sal, pimienta, las judías troceadas y el tomate triturado, cocine unos minutos, un poco de pimentón y azafrán  y agua hasta cubrir bien, cerré la tapa y 15 minutos al 1.

Me puse hasta arriba, un día es un dia!!!


Una vez tierna la carne, rectificar de sal (que quede bastante sabroso) y añadir el arroz que estará en su punto en 15 minutos, ya a gusto de cada uno pero lo suyo es que quede sin caldo.







También quiero contaros mi experiencia con el sangrado de unos frenos de bici, por si queréis meteros en faena.

Después de ver varios tutoriales me aventuré a cambiarlo, para  ello compre aceite, el vaso de expansión y una jeringa con una goma.

Abrí el tornillo de la tapa de arriba, enrosqué el vaso,llené la jeringa de aceite nuevo, conecté la goma y la uní a la pinza, con una llave gire un poco el cierre-tornillo y metí aceite hasta que por encima empezó a salir del color del nuevo, entonces cerré el tornillo de la pinza y la tapa de arriba.

Se supone que ya estaba hecho pero no podía ser tan fácil, perdí el tacto completamente, se puso blanda la maneta y apenas frenaba.

Leyendo y leyendo en foros decían que metiendo más aceite a presión por abajo, se conseguía dureza, lo hice y algo mejoro pero sigue sin ser aceptable, de hecho estuvo un tiempo que sólo frenaba al bombear varias veces, ¡LA VIDA NO SIEMPRE ES MARAVILLOSA!, así que me toco pasar por el taller.

Moraleja: si no sabes bien lo que haces, déjalo a profesionales.

En cuanto mi gran reto, mi maratón a 1 mes vista, ya empiezo a estar un poco nerviosillo, apenas 13 entrenamientos por delante para volver a disfrutar en las calles de Málaga, ojalá que todo vaya bien, haga un buen día sin lluvia y os lo pueda contar por aquí. Sin más me despido, gracias por pasar por aquí, nos vemos en la próxima.

Un saludo a tod@d chao chao.

sábado, 6 de noviembre de 2021

¿Quien consume pollo de campo en el año 2021?



Hola a tod@s ¿como están? Espero que muy bien, ¡cómo me está costando actualizar alguna entrada por aquí!, pero es que la vida no me dá para más y tampoco hay ganas de hacer alguna comida especial.

Pasó el mes de Octubre, llegó la festividad de los Santos, hice mi tradicional receta de gachas que compartí hace años, también hice mi tradicional aceitunas partidas aliñadas, las cuales me sirven para acompañar las comidas durante unas semanas.

Y así llegamos a hoy sábado 6 de noviembre, pensando y pensando, se me vino a la cabeza la pregunta que encabeza ésta entrada ¿quien come carne de pollo de campo todavía? y es que echando la vista atrás yo en los ultimo 5 años habré comido 6 o 7 veces solamente , y por que es lo que solemos cenar en nochevieja en casa de mis padres.


Así que si hiciera una encuesta y preguntara a la gente de mi entorno posiblemente no la hayan probado en el último año, pasa lo mismo que con el rabo de toro, receta top de la gastronomía cordobesa pero que casi nadie come en su casa y solo se deja para alguna comida especial fuera de casa, si acaso.




Ya sea por el precio que alcanza el pollo de corral, como se llama habitualmente y por que la gente mas nueva no está acostumbrada a esos sabores tan intensos, para la gente joven y no tan joven el pollo están acostumbrados a verlo muy blanco y a un sabor muy poco marcado, el mismo sabor para la pechuga, el muslo o las alitas.

Para alguien como yo, es un auténtico lujo poder contar con ésta carne, que he consumido desde pequeño gracias a que mi padre los cría , que recuerdos tengo de aquellas veces sacrificando el pollo con mi madre (el momento mas desagradable), desplumándolo con agua hirviendo, troceándolo y después limpiándolo todo.

Y luego llegaba el momento gastronómico, por que sí, la sangre se freía, a mi me gusta con su punto de sal, y el menudillo, que es la cresta, barbas, higadilla, higado, corazón y testículos , mi madre los convertía en un auténtico manjar con un poco de aceite, ajo y vino y aquellos arroces que estaban que quitaban el sentido...

El caso es que el otro día mi padre me regaló un pollo de campo, como no tengo mucho tiempo, congelé todo para cuando tenga días libres, menos la pechuga,  y se me ocurrió hacer unos pinchitos que os presento en la receta de hoy.

Para sacar las pechugas a un pollo os recomiendo que uséis un cuchillo cebollero mediano bien afilado, en su defecto podeis usar la puntilla.  Abriendo brecha sobre la linea longitudinal que une las dos pechugas, vais abriendo con los dedos y cortando al mismo tiempo, poco a poco va saliento, la carcasa no la tiréis, es la mejor aliada para hacer los caldos.

Ahora hay que trocearla al gusto, para pinchitos, en dados como de 1 centímetro.

Para el aliño puse en el vaso de la batirora el zumo de medio limón, bien de sal, pimienta, nuez moscada, 1 ajo mediano, media cucharilla de pimentón picante, pizca de colorante y chorreón de agua. Batir y embadurnar la carne en un tapper. 

Para que quede muy impregnado estaría bien tenerlo así mínimo 1 día, si es 2 mejor. Para acompañar éste pinchito, simplemente freí algunos pimientos , para qué quiero más, en la simpleza está el éxito.




Así de apetitoso me quedó, espero que os dé ganas de hacerlo por que esa es mi intención. 

Mucho mejor ir inventando vuestro aliño para carne que comprar siempre el mismo en el super.

Os deseo un mes de Noviembre muy fructífero y muy feliz, yo seguiré entrenando duro para llegar bien a mi gran reto, y espero volver por aquí con alguna receta interesante muy pronto.

Un abrazo a tod@s, chao chao.



domingo, 10 de octubre de 2021

CORDERO para POBRES.


Así de vistoso quedó.


 Hola a tod@s, ¿Que tal están? Espero que muy bien, con unas cosas y otras se ha pasado casi un mes sin publicar por aquí y eso no me gusta.

Hoy he sacado un ratillo y aquí estoy,   el CORDERO es un animal que pocas veces entra en mi cocina, sin embargo hace unos días el gran KARLOS, lo hizo en su programa y me dió unas ganas enormes de hacerlo también.


Paseando por la gran sección de carne de Alcampo, vi que tenían cordero por una parte estaba la paletilla troceada  a unos 10 euros el kilo y por otro lado el cuello troceado, una pieza de unos 650 gramos por apenas 3 euros y pico. La eché al carro , os cuento como la preparé.




Se trata de una carne de cordero ternasco guisada al aroma de vermú. Para la receta necesité la carne, sal, pimienta, aceite de oliva, vermú, ajos , cebolla, tomate natural, tomate frito y agua.


Dorarlo es un paso imprescindible.


Todo ello en cantidades suficientes aunque hay que recalcar que en las recetas de cordero se suele aumentar las cantidades de ajos y cebollas y Arguiñano así lo hizo en ésta ocasión.

En cuanto a la elaboración, practicamente se hizo en una hora y media, a fuego medio y el resultado fué muy bueno.

Como en cualquier guiso bien ejecutado, lo primero es dorar la carne salpimentada a fuego vivo, a continuación se rehoga los ajos y las cebollas y se desglasa con el vermú (sobre 400 ml le puse).

Una vez añadida la carne, un tomate rallado, un brick pequeño de tomate frito (totalmente prescindible si aumentas la cantidad de tomate rallado) y algo de agua, mantuve la cocción con la olla tapada una hora exactamente.


Un plato realmente exquisito.


Coste total de la receta para dos personas, a 5 euros no llega, por eso lo del título, Cordero para pobres.  No es una carne que se encuentre normalmente barata porque son animales que se sacrifican más bien jóvenes y sin mucho peso pero cocinando el cuello, tienes el mismo sabor a mejor precio.

Yo con ésto y un buen trozo de pan hubiese tenido bastante pero éste plato se merecía algo más.

Para rematar el plato visualmente realicé un arroz blanco básico básico básico, aceite , arroz , agua y sal al gusto. Fácil y resultón.


Un año más pasó la Feria Artesanal Ars Olea en CASTRO DEL RÍO, una edición realmente especial por todo lo que hemos pasado últimamente, llena de arte, pasión y cultura, disfruté del barrio de la Villa como si fuese la primera vez que andaba por allí, y es que Castro, si duda es un pueblo digno de visitar.

Un abrazo muy grande y nos leemos, chao chao.

domingo, 12 de septiembre de 2021

CASTRO en KAYAK. No te olvides de distrutar.

 



Si te gusta hacer cosas nuevas y vives cerca de un pantano o por tu pueblo o ciudad pasa un río, puede ser interesante practicar kayak.

Yo tuve la oportunidad de navegar el río Guadajoz hace un par de años por cortesía del amigo José Jimenez y éste verano repetimos.

Lo pasé tan bien que ya hasta me ronda la idea en la cabeza de comprar uno para salir asiduamente.

La jornada empezó sobre las diez de la mañana, con toda la calor que para ésta actividad en concreto no importa tanto. Rumbo a la Fabrica de la luz a unos 4 kms del pueblo y unos 10 kms aproximadamente de río que nos esperan por delante.

La temperatura del agua era ideal , de éstos días que se está mejor dentro del agua que fuera, ponemos los kayak a punto y doy las primeras paladas para coger confianza antes de dejarnos llevar por la corriente.

Si es tu primera vez en río tienes que saber que algún revolcón te vas a llevar, es interesante que la primera vez fuera mejor en un pantano.

Me comentan que la clave es palear con fuerza justo al encarar las curvas más cerradas pero los nervios te hacen no ser todo lo eficiente que uno espera.




Transcurridos sobre 4 o 5 kms llega mi primer revolcón al dejarme llevar en una curva, sin más me incorporo y seguimos.

 El río tiene sobre medio metro de profundidad como mucho y un buen cauce para el tiempo en el que estamos, gracias a que llevan días soltando agua desde el pantano.

Continuamos de manera placentera y cuando menos me lo espero, zas , de nuevo al agua , me falta potencia al remar y acabo estrellado en los tarajes.

Conversando con José me cuenta que realmente no hay mucho trámite para ésta actividad ni es muy caro. Tan sólo un permiso a la confederación hidrográfica donde comunicas en que zonas vas a realizar la actividad, pagas una tasa de unos 30 euros y te facilitan un número que debes llevar impreso en el kayak.

Simplemente con eso y la adquisición del propio equipo, sobre unos 600 euros nuevo, 350 de segunda mano, ya estaría todo.


imagen wikipedia, río Guadajoz.


Seguimos avanzando cruzando el Puente ya dentro de la localidad, hay un par de puntos donde mi amigo se para a cortar unos tarajes para facilitar nuestro paso, me llevaron entre algodones, un verdadero placer.

Finalmente llegamos al final de la ruta, donde llegó mi tercer chapuzón y fué al bajarme que no me quedó clara la técnica y si te quedas medio de pie a una pierna en el kayak, !pues pasa lo que pasa!

Fueron 3 horas de auténtico disfrute de una actividad al alcance de cualquiera con un mínimo de forma física, es de éstas cosas que te sacan de tu zona de confort y que te hacen sentir formar parte de la naturaleza.


Un año más llega la Feria Real, tras un verano en el que todos hemos ido recuperando la confianza perdida, en el que hemos vuelto a vernos las caras, ya sólo podemos ir a mejor.

Como novedad, las peñas se repartirán por todo el pueblo, evitando así las grandes aglomeraciones de personas.

La Feria Real de Castro de Río para mí siempre ha sido motivo de unos días de descanso merecido, de reencontrarse con amigos que por trabajo o estudios han tenido que salir del pueblo, unos días de diversión frenética y también punto de partida para  un nuevo año escolar.

Hagamos la mejor Feria Real posible, todo hace indicar que en ésta ocasión se reducirá a la colocación de atracciones para niños y bares de la zona pero estoy seguro que desde el ayuntamiento se llevarán a cabo actividades lúdicas para todos.


Recuerdo las carreras de sacos, las carreras lentas de bicicleta y las de atrapar cintas, torneos de tenis de mesa, la gran cucaña con el pavo o el jamón en todo lo alto, los torneos afamados de petanca y más adelante, torneos de ajedrez, carreras de coches teledirigidos, sin olvidarme de la gran final de la copa de fútbol sala que se celebraba esa semana.

No nos olvidemos éstos días de disfrutar, incluso más, que de una Feria Real normal se tratara, no se olviden de ponerse sus mejores ropas  y salir a pasear con su familia, no se olviden de aparcar esas preocupaciones laborales durante unos días, no se olviden de sentarse en cualquier bar de la Calle de los Molinos y degustar gambas, queso , jamón y buen vino, ni tampoco de comprar unos turrones o algodón de azúcar.

Hagan lo posible por saborear cada día de ésta nueva Feria Real, desde la mañana que te despierte la Diana Floreada hasta el día que suene el último petardazo de los fuegos artificiales.

Con el cumplir de los años te das cuenta de que la salud es la verdadera riqueza, todo lo demás es lujo.


En cuanto a mi año deportivo, éste 2021 tengo muchas ganas de completar mi quinto maratón, estoy muy motivado y entrenando muy bien, incluso metiendo algún día de bici, estoy deseando de volver a recorrer las calles de Málaga tras dos años sin poder asistir, debido al nacimiento de mi hija y e la anulación de la prueba el año pasado.

Pero eso sera el 12 del 12 y posiblemente os lo cuente en éste mismo blog el año que viene, sin más me despido, esperando verles y saludarles éstos días por CASTRO DEL RÍO.

Salud para tod@s.

                                                            Manuel Bermúdez.

miércoles, 1 de septiembre de 2021

Salamanquesa común o dragón de pared.

 Hola ¿que tal, como están? espero que muy bien, hoy quiero acercaros algunos datos sobre éste inevitable bichito con el que tenemos que convivir.

Foto de lavanguardia.com


Todos lo hemos sufrido en algún momento, de la familia de los Gekonidae, orden de los escamosos, que son una clase de reptiles.

Es originaria de la región mediterránea, habita en la naturaleza, y en las viviendas.

Suelen medir como máximo unos 20 centímetros, de piel suave y escamas, su color va del beige al negro y es de actividad nocturna.

Macho y hembra son difíciles de distinguir, el macho tiene la cabeza más grande y la hembra tiene uñas.  Se alimentan de insectos que cazan de noche, sobre todo en zonas iluminadas cerca de farolas y lámparas.

Emiten sonidos cortos que suelen pasar desapercibidos. Si pierden la cola, les crece otra, es supercurioso. Y si se le daña, le puede crecer otra y quedar con dos. Son criaturas de sangre fría.


Éste animal me dá mucho asco.

Se reproducen mediante huevos, cuatro o seis veces al año, teniendo crías de 2 a 3 cms y sobre 30 grs. Viven como máximo 12 años.


Suelen hibernar durante los cuatro meses de invierno. Son uno de los objetivos favoritos de los niños de los pueblos, que les disparan con sus tirachinas, recuerdo haberlo hecho mucho de pequeño.


A la mayoría de la gente le produce una gran repulsión pero aquí en Andalucía es inevitable convivir con ellas.

Recibe multitud de nombres a lo largo de la península, en Portugal la llaman osga, en Cataluña dragó, en Castilla y León la denominan aldabón, en Extremadura santorrostro o saltaojos, en Murcia se llama pelá, en Aragón esgarrarropa y en Andalucía parece que se le dice tiñosa, aunque yo no lo había nunca.

Muchos de los datos están obtenidos en www.zooplus.es

Sin más me despido deseándoles un buen fin de verano a tod@s, nos vemos pronto!!!

lunes, 16 de agosto de 2021

Lasaña de berenjenas en 20 minutos, mi olvidada receta favorita.

 


Lasaña express.


Hola a tod@s, ¿Que tal están? Espero que muy bien. Que tiempo aquél en el que hice la lasaña de berenjenas por primera vez y como me gustó hasta el punto de hacerla mi receta favorita.

He recuperado a través del e-mail la receta con la que participé en un concurso online de recetas, hace nada menos que diez años, he capturado ésta imagen con el escandallo para una ración, después lo multiplicaba por 12 raciones. El resultado era espectacular, muy muy fino de sabor.

Mi primera receta de lasaña.


Recuerdo que usaba la cortafiambres para hacer las rodajas de berenjena todas igualitas, el queso en tranchetes cortado también a máquina, jamón york cocido del mejor que hubiera, un chorreón de  tomate frito y una buena cantidad de bechamel casera, eso era más o menos lo que usaba.


En ésta ocasión tuve de tirar de lo que hubiera y rapidito por que eran las una y media del mediodía y sin nada pensado para comer.

Ya lo he dicho por aquí en alguna ocasión, que la virtud de un cocinero es echar un vistazo a la nevera o despensa y enseguida le vienen a la cabeza las posibilidades de elaboraciones que hay.

La berenjena la corté a cuchillo, pelándola anteriormente sin mucho cuidado. La pasé por la sartén anti adherente vuelta y vuelta y fuí reservando. 

También a cuchillo me  corté  cuñas de queso semicurado muy finitas y otro trozo lo rallé.

Con unas tiras de jamón serrano que tenía lo piqué a cuchillo bien fino.

Ya tenía todo para el montaje, era como para dos personas, usé un molde rectangular de silicona, puse tomate frito en el fondo, rodajas de berenjena, queso y jamón. Así hasta 4 veces y terminé con abundante queso rallado, no había tiempo para bechameles...


Al corte, quedó resultón.



Nada, tan solo unos 12 minutos de horno que me tardó en dorar y esperamos a que atemperara para comerlo, la verdad que quedó bastante rico, no es comparable a aquella receta que me encandiló en mis inicios en éste mundillo pero muy sabrosa y saludable.

Sin más me despido hasta la próxima recordando que la mejor medicina que existe es dedicar tiempo a comprar lo mejor y a cocinarlo para disfrutarlo después, como bien decía el gran Karlos en la cabecera de su programa hace unos años.

Feliz fin de verano, nos vemos pronto,  chao chao.

lunes, 2 de agosto de 2021

TIPS para lavar la MOTO como DIOS manda. Conozco la VÍA VERDE DEL ACEITE en bici.


Vistas de Montoro.


Si quieres tener siempre tu moto o bici como los chorros del oro, hazme caso y haz ésto.

Lo primero que debes saber es que la limpieza forma parte del mantenimiento porque estando sucia difícilmente vas a detectar  fugas de liquido o aceite.

Límpiala regularmente, una vez al mes por ejemplo. No la lleves a estaciones a presión a no ser que sea totalmente necesario y en éste caso no  acerques el chorro a zonas eléctricas ni rodamientos.

No uses productos caros específicos para motos, con un buen desengrasante, lavavajillas de platos e hidratador de plástico será suficiente.

Si tienes zonas con mucha grasa puedes usar gasolina y brocha para disolverla.

Primero moja un poco todas las superficies, después en un cubo haz mucha espuma y con una esponja blandita cúbrela entera de espuma, déjalo actuar. Cuida mucho que no entre agua en el orificio de la llave de contacto, el tubo de escape y zonas eléctricas.

Ahora debes coger la manguera con muy poca presión y escúrrela enterita, no te pongas al sol porque se secará muy rápido y no te dará tiempo a secarla tú con un paño. 

Con el tema del secado hay que ser muy cuidadoso, lo más recomendable es salir a rodar unos minutos, suele acumularse agua sobre todo en el radiador, la cadena... En el caso de la bici muévela también o dale botes con la rueda trasera.

Es el momento de revivir los plásticos, fundas de asiento, gomas...

Pon el producto que tengas en el paño y frota hasta que esté al gusto, puedes darle incluso a los neumáticos pero solo por  los flancos, la zona de rodadura puede ser peligroso  por que puede resbalarse luego.

Poco más hay que hacer, para afinar los pequeños recobecos si es posible que tengas que salir a la luz del sol, acuérdate de engrasar la cadena (yo lo hago cada 1000 kms), yo antes usaba grasa sólida pero desde que descubrí la grasa en spray ya no uso otra, una maravilla.

Ya sólo queda pegarse buenas rutas y disfrutar de nuestra máquina, gassss!!!



En un tramo de la vía verde del aceite.

Una vía verde es un antiguo trazado de ferrocarril que ya no se usa, pero que se utiliza como itinerario para ser recorrido a pie o en bici, pero no a vehículo a motor. De 7000 kilómetros de líneas de ferrocarril en desuso que existían en nuestro país en 1993, 2600 kilómetros han sido convertidos en 123 VÍAS VERDES a lo largo de toda España y esa cifra sigue creciendo.

Una de las rutas que quería conocer en bici éste 2021 era la VÍA VERDE DEL ACEITE y hace ya unas semanas  me hice la mitad del recorrido, en concreto Puente Genil-Cabra.

Se trata de un camino medio asfaltado y muy bien señalizado, con un trazado muy llano y sin tráfico a motor, apto para todos los niveles.

Es muy frecuentado por ciclistas y senderistas, y muy especialmente por familias con niños pequeños, sin duda no es una ruta para hacer "a fuego".

Y en mi caso, menos, que lo que quería era disfrutar del paisaje y de todos los lugares que vas descubriendo, desde puentes sobre elevados, túneles, merenderos, miradores, estaciones de tren...

En fin, muy recomendable, y más en marzo o abril que el campo está en plena floración y aún no hace tanta calor.

Próximamente espero poder completar todos los tramos, hasta llegar a la ciudad de Jaén.

Sin más me despido, cuídense  mucho y feliz mes de agosto.