sábado, 8 de mayo de 2021

Caracolacos picantes en salsa, éste año paso de los de caldo.

El resultado de la mañana de cocina.


Hola a tod@s, por fin tuve tiempo de poder cocinar caracoles éste año, al ser una receta tan laboriosa, hay que tener libre una mañana casi entera. 

Justo antes de lavarlos.


¡Que años aquellos en que salía a buscarlos por los alrededores del río y las huertas de Castro del Río!, justo después de alguna lluvia y cuando apretaba el sol, es cuando más se encontraban. 

Aquello si que era disfrutar de la naturaleza, no es que ahora no se pueda pero seguro que está todo mucho más rebuscado y perseguido y como que no.

A fuego bajo.


Lo que yo conozco sobre estos animales, tenemos 3 tipos básicamente, los pequeños que se cocinan en caldo, los tipo cabrillas que se pueden cocinar tanto en caldo como en salsa y los protagonistas de la receta de hoy, que por aquí por la zona donde yo vivo se llaman popularmente "aberrugaos".

Este año me paso a los gordos, quería probar esta receta de chuparse los dedos, necesitamos 1 kg de caracoles bien hermosos, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 3 tomates maduros, un trozo de limón, 1 cucharada de pimentón picante, aceite de oliva, sal y nuez moscada, ¡vamos al asunto!

Todo lo necesario para ésta receta.


Para comenzar , si no los vas a preparar justo al comprarlos , mételos en una cuba con orificios en la tapa, ponles un poco de harina a modo de alimento, y ponles peso encima que no se salgan.

Cocinalos cuanto antes, lo primero es lavarlos de impurezas externas como trozos de conchas, palillos .... Prepara un baño con agua y bastante sal disuelta y mételos removiendo con la mano, hasta que el agua se vuelva densa por las babas que expulsan. Tira el agua y pon agua-sal nueva. Repite éste proceso tres veces.

Una vez hayas terminado, prepara una olla con agua fría, ponla en el fuego más débil que tengas , introducelos y unta el borde de la olla con un trozo de limón , para evitar que se salgan.

Cuando dejen de moverse (+ descansen en paz    ;), pásalos a fuego fuerte y pronto comenzará lo que  yo llamo la "fiesta de la espuma", van a soltar muchísimas impurezas que debes retirar con un cazo, cuando dejen de soltar espuma, pásalos a otra olla con agua limpia y que cuezan 5 minutillos, ya están listos para integrarlos con la salsa.


El comienzo del desespume.


Para elaborar la salsa, hacer como siempre, pochar en aceite ajo, cebolla, rehogar el pimentón, poner el tomate rallado, cocinar un poco , añadir algo de agua de cocción de los caracoles, sal y nuez moscada al gusto y triturar.

Ya solo queda añadir los flamantes caracoles y dar una pequeña cocción de 5 minutos.

Digamos que  ésto seria formato tapa, la ración  20 unidades por lo menos.


Espero que te guste mi receta o al menos te haya entretenido un rato.

Recetas de caracoles en salsa hay miles, digamos que ésta sería lo básico básico pero no por ello peor, a mí me quedó justo con el toque picante que yo quería.

Otro punto importante es como flipó mi niño de 4 años con cada paso de la receta , fué algo que me gustó mucho, si bien es cierto que debí haber indultado un caracol que le hubiese dado juego pero otra vez será.

Para otro día haremos un arroz con éstos caracoles, receta top que o la amas o la odias, para mí uno de los mejores arroces que se pueden hacer.

Sin más me despido hasta la próxima, feliz semana a tod@s.

jueves, 29 de abril de 2021

Comentando la cb500x tras 15 meses de uso.


En una de las primeras salidas que hice.


 Hola a tod@s ,hoy toca hablar de motos,  ya ha pasado tiempo necesario para dar mi opinión sobre la honda cb500x modelo 2019, que compré en 2020.

Lo primero a comentar es que para mí, en éste momento, es la motocicleta perfecta, bien por la comodidad tanto como por el consumo, la eficiencia y las prestaciones.

Como ya he comentado en otra entrada, estuve dudando entre ésta y otra de mayor cilindrada limitada, pero llegué a la conclusión de que ésto de las limitaciones era un sacacuartos y un rollo y me fuí directito a las de 47 caballos.

Bien, el uso que le estoy dando es bastante intensivo, pues 11000 kms en año y pico, pandemia y confinamiento de por medio, está más que bien.


Cada día más convencido que la moto perfecta es una 500.


Sobre todo la uso para rutas por la provincia e ir al trabajo siempre que hace buen tiempo.

En cuanto a mantenimientos de momento los dos cambios de aceite y filtros pertinentes y poco más.

En cuanto a cosas que no me terminan de encajar pero que no es que sean malas diré la pintura mate del depósito y carenados que personalmente me gusta más con brillo, otra cosa es que los neumáticos que montan de serie me parecen algo duros,  echo en falta guardabarros trasero y faldón de guardabarros delantero, el freno trasero esta duro duro ( hay que estar fuerte para frenadas de emergencia), la entrada y salida de aceite del motor no está colocada en el mejor lugar (se dificulta el vaciado y llenado) y por último el tema de las vibraciones que se notan a cierta velocidad y que pueden ser molestas en viajes más o menos largos.


 Y en cuanto a lo positivo hay mucho que destacar, lo principal para mí es la comodidad del manejo y la protección aerodinámica  que es lo que va a hacer que sea mi moto durante mucho tiempo. 

Otro punto positivo es lo polifacética que es pues se defiende muy bien tanto en ciudad, autovías y caminos de tierra, algo muy importante para los que nos gusta conocer lugares nuevos.


Como veís me encanta meterla por caminos rurales.


Su autonomía te permite olvidarte de repostar durante más de 400 kms, algo que muy pocas motocicletas te permiten, de hecho creo que los consumos instantáneos que marcan no son reales , por que me suele dar 2,9    3    o    3,1 litros a los 100 kms y eso me parece demasiado bajo.

El tacto del embrague es mantequilla pura que puedes manejar con  un solo dedo y la fiabilidad del ala dorara, es decir, HONDA, de momento queda comprobada, no ha habido que ajustar nada,ni siquiera tensar la cadena.

La moto se acelera muy rápido en cualquier rango de revoluciones , lo que te dará mucha seguridad en la conducción.

Por lo que yo voy viendo, creo que la primera inversión más grande puede ser cuando se acerque a los 4 años, cambiando bujías, neumáticos, kit de arrastre y gomas, pero para eso quedan muchos kms por delante.

Creo que no me olvido nada, hasta aquí la revisión de los 15 meses, creo que un buen momento para volver a hablar de ella será  cuando pase su primera itv, es decir, a los 4 años.

Por fin en Andalucía podemos movernos libremente entre provincias, habrá que pensar nuevas rutas, pero eso será dentro de unos días porque mi pueblo, Castro del Río ,vuelve a estar confinado por un brote relacionado con la celebración del Ramadán y San Marcos (rey de los Charcos).

Dios!!! que ganas de que se pase ya esta pesadilla del virus que nos está superando  a tod@s.  Ahora estaríamos entrando en el superfestivo mes de Mayo en Córdoba, con los patios, la feria, la Cata y muchas mas... mejor no pensarlo.

Nos vemos pronto con alguna recetilla de temporada.

Sin más me despido hasta la próxima, un saludo a tod@s y feliz semana.

viernes, 16 de abril de 2021

Bizcocho de sandwichera. Éste es el animal más grande del mundo.




Hola a tod@s, ¿que hay de nuevo?, hoy os traigo una receta curiosa que puede ser un recurso para hacer bizcochitos con nuestros niños de manera divertida, es una receta sorprendente por su forma de elaboración y es que podemos "hornear" masa de bizcocho con nuestra sandwichera.  



En mi caso la receta fué un éxito si bien es verdad que los bizcochitos no quedan muy dulces, por eso opté por ponerles miel por encima y así me encantarón, se enfriaron en un momento y nos los comimos enseguida.

Necesitamos:

1 huevo, 

2  grs levadura en polvo.

80 grs de harina.

60 grs de azúcar.

40 ml de leche.

40 ml de aceite de girasol.

sal.

Lo primero que hay que hacer es batir el huevo en un bol, si dispones de varilla eléctrica, mucho mejor. A continuación añadimos el aceite y la leche. Reservamos.

Aparte, tamizamos la harina, la levadura y añadimos el azúcar y la sal. Ponemos ésto a lo  anterior y mezclamos envolvente con una lengua.

Conectamos nuestra sandwichera y cuando esté caliente untar con aceite la parte de arriba y abajo, yo usé una brocha de cocina pero igualmente se hace con un papel o paño.

Con una cuchara llenar los 4 huecos , sin pasarnos porque tiene que crecer, cerrar, y esperar 3 minutos exactamente.




El resultado es espectacular, a mí se me doraron más por abajo y más blanquitos por encima pero estaban bien de cocción, me salió una docena.




Espero que os pase como a mí y os dé ganas de ir corriendo a hacerla , os encantará.


Recién terminados, con miel, exquisitos.



Y en otro orden de cosas quiero hablaros del animal más grande del mundo, ¿sabéis de que  se trata? Muchos sí lo sabréis, animal marino y mamífero, si si, la ballena , en concreto la ballena azul.


Imagen de anipedia.net



Conocida como roncual azul, de la familia Balaenopteridae. Mide sobre 26 metros de larga y sobre 100 toneladas de peso, de media.

Ésto lo convierte en el animal más grande de la historia del planeta.

De color gris, durante 40 años fueron cazadas hasta casi desaparecer. Actualmente solo hay grupos menores ( se estima sobre 1000) en océanos Pacífico, Antártico e Índico.

Tiene el cuerpo largo y "aparentemente delgado" con la cabeza grande. Cuando respira en la superficie, tira un chorro de agua de hasta 10 metros de altura, y alcanza los 50 kms/hora cuando está en persecución o huida.

Su lengua pesa casi 3 toneladas, su boca puede contener hasta 90 toneladas de alimento pero su garganta solo puede ingerir piezas de hasta medio metro cuadrado.

Su corazón puede pesar hasta 500 kilogramos. Una cría de ballena azul pesa hasta 2700 kilos y mide hasta 8 metros.

Se alimenta de todo tipo de peces y cefalópodos, en zonas profundas.

Los científicos estiman que pueden vivir 80 años o más. 

Ésta información está extraída mayormente de wikipedia, donde recomiendo ir y leer toda la información , que me resulta muy interesante, sobre esta especie.

Hace un par de semanas comencé a trotar pensando ya en mi quinta maratón el 12 del 12 de 2021, si la puñetera pandemia lo permite. Comencé haciendo el test de cooper, corrí 12 minutos a tope y me salío un estado de forma regular, rozando buena forma, así que a los pocos días corrí 5 kms, otro día 6 y otro 7 , poco a poco. 

Cuesta mucho volver a correr, ahora mismo me siento mucho más cómodo yendo en bici pero ésto no para y mi objetivo es claro, por ello tuve un rato e hice mi calendario de entrenamientos que comparto con vosotr@s,   

Plan de maratón a 8 meses.


Yo pienso que en ésta vida como en el deporte siempre hay que tener un objetivo claro y realista a medio plazo y pequeños objetivos a corto plazo. Así se puede conseguir cualquier cosa que nos propongamos.

Sin más me despido hasta la próxima, deseándoos un feliz fin de semana, chao chao...

domingo, 28 de marzo de 2021

Rollos de Canela, receta de un domingo de Ramos atípico.

 

Una de mis mejores fotos semanasanteras.


Hola a tod@s , de nuevo llega una Semana Santa distinta en la que hoy no se oirán cornetas, ni tambores, ni los niños portearan la palma o la rama de olivo para acompañar a Jesús en la Borriquita, pera cada uno encontrará su propia manera de vivirla, y una forma de revivirla es volver a elaborar las recetas propias del momento como las torrijas, los pestiños, esas ricas magdalenas en horno de leña, las monas de pascua, roscos de agua, los potajes de vigilia ...

Yo hoy que tengo más tiempo libre de lo habitual me he puesto a fermentar y a hornear y han salido estos maravillosos ROLLOS DE CANELA, os cuento el paso a paso y los ingredientes por que os va a dar ganas de poneros a hacerlos, receta top y para principiantes, imposible hacerla mal, vamos al asunto.


Necesitamos:

  • 400 grs de harina.
  • 25 grs de levadura fresca, la típica de pastilla.
  • 50 ml de agua.
  • 50 grs de mantequilla.
  • 1 huevo, sal.
  • 100 ml de leche.
  • 30 grs de azúcar.
Para el relleno:
  • 100 grs mantequilla en pomada.
  • 2 cucharadas de canela molida.
  • 60 grs azúcar.
Además una pizca de huevo líquido para pintar y azúcar para espolvorear antes de hornear.

Lo  primero que hay que hacer es poner la harina en un bol grande, añadir la sal y el azúcar.

En otro bol pequeño ponemos el agua , la levadura, la leche, el huevo batido y la mantequilla derretida, mezclamos todo y lo unimos a la harina.

Se amasa en medio minuto.



Comenzamos mezclando con una cuchara de madera y terminamos con las manos, no es necesario mezclar demasiado, simplemente que esté todo uniforme y no se pegue a los dedos.

Dejamos en el mismo bol unos 40 minutos que doble su tamaño.

Crece e incluso cambia algo de color.



El siguiente paso es hacer el relleno simplemente mezclando los tres ingredientes con un cucharon de madera o varilla metálica. Reservar.

No es necesario mucha cantidad.



Ahora tenemos que amasar unos segundos nuestra masa para sacar el aire, espolvorear un poco de harina sobre una superficie y extender con el rodillo en forma rectangular.

Extender suavemente con rodillo enharinado.



Es el momento de extender el relleno y cortar en tiras para enrollar.

Volví a cortar cada porción en dos.



Aseguraos de engrasar y enharinar el molde, si éste es desmoldable o de silicona mucho mejor.
Buscaos un molde acorde a la cantidad, en mi caso era más bien grande por eso hice muchos rollos, para rellenar la base.

Así debe quedar más o menos.



Llega la segunda fermentación, una media hora aproximadamente, una vez haya vuelto a doblar su tamaño, pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar blanco.

Se aprietan unos con otros, ésto pinta bien.



En éste momento encendí el horno a 180 grados y metí mis  rollos, para dar algo más de fermentación mientras se calentaba, finalmente fueron 25 minutos, hay que ir mirando.

Y éste fué el resultado, si no recuerdo mal es la primera vez que los hago y ya os digo, receta top para empezar cualquier persona sin experiencia en hornear.

Bonita presentación.



Aquí ya está atemperado, lo acompaño con una mermelada de frambuesa, también tienen que estar deliciosos mojados en leche.

La foto zoom de rigor, con mermelada.



Sin más me despido deseándoos una feliz Semana Santa, allá desde donde me leáis, que tengáis salud , un fuerte abrazo chao chao.

sábado, 6 de marzo de 2021

Acelgas de temporada y descubriendo el ramal Baena-Luque en bici.




Las acelgas son un alimento probablemente de los más saludables y energéticos que existen, lo que vienen a llamar superalimentos, y en éstos días del año están totalmente de temporada en las huertas de aquí de la zona.

Ya es como una tradición comer acelgas naturales todos los años en estas fechas, en mí caso fué un buen manojo que me dió mi suegro, claro que es un poco engorroso ponerse a clasificar y cortar todos los tallitos y las zonas más feas, que no sirven, pero siempre, desde niño lo he hecho y es muy gratificante.




En mi caso corté las hojas y los tallos por separado y también los cocí en agua hirviendo también por separado pero a la hora de cocinarlos lo junté todo y lo uní a un refrito de cebolla y ajo, una pizca de sal y un par de huevos de campo.

Quedaron deliciosas, a éste tipo de revueltos también suelo ponerle queso rallado, el que tenga por casa, vale tanto un parmesano en polvo, como un curado o semicurado a trocitos, le dá un toque excelente.




El otro día por fín tuve la oportunidad de hacer en bici el tramo de via verde que une Baena con Luque, o mas bien , con Estación de Luque.

Foto de www.estaciondeluque.es



Y es que tanto tiempo pasando por alli por la carretera que vá paralela y no tenía  ni idea de su existencia.

Bien, el ramal nace donde termina Baena , junto a la carretera nacional 432, justo a 10 metros del supermercado Lidl, tras hacer un par de curvas cerradas bordeando el pueblo toma dirección Granada.

Es como todos los tramos de vía verde, un camino de unos 3 metros de ancho, en éste caso, con asfalto y que va sobre todo entre olivos.

No es camino para correr mucho pues es muy transitado por ciclistas veteranos y padres con sus hijos y la visibilidad no es buena.

No tardamos mucho en llegar a una pequeña área de descanso, con buenas vista, justo en frente de la urbanización llamada Zambudio, seguimos ruta y pasamos junto a una especie de hotel o casa rural, no me quedó claro lo que era.

Seguimos y llegamos justo a la variante donde tenemos que pasar por debajo y girar a la derecha para volver a un sube y baja continuo junto a la nacional, cruzándonos continuamente con cicloturistas y runners.

Sobre el km 5 mas o menos pasamos junto a una especie de establo con un burrito y un caballo, cruzamos una carretera secundaria y encaramos la parte final, llegamos a un tramo de grava y sobre el km 6.5 o  7 cruzamos el puente de hierro donde yo me pongo camino de vuelta.

Ahí se encuentra el restaurante Nicols, un lugar estratégico, en la Estación de Luque, situado justo en el punto medio de la via verde del aceite que une la ciudad de Jaén con el pueblo de Puente Genil, con una longitud de 125 kms   y que ojalá este año pueda completar en un par de etapas, siempre y cuando la situación sanitaria, lo permita, que ya va siendo hora.

También es lugar de parada para turistas por el museo del aceite que posee y lugar para reponer fuerzas para furgoneteros y motoristas.

Mi niño en el trenecito.


Sin más me despido hasta la próxima, espero haberos entretenido un rato y si os interesa el cicloturismo ya sabéis que esta ruta hay que hacerla sí o sí.
Un abrazo a tod@s y feliz día.

lunes, 1 de marzo de 2021

Humedad en el habitáculo megane3.


Frontal del coche una vez desmontados los plásticos.


Hoy quiero contaros lo que me pasó en mi coche, y es que hace meses que fuí a coger alguna herramienta que tenía en la guantera que lleva éste modelo en los pies del habitáculo del piloto  y copiloto y me encontré moho y humedad, incluso recuerdo hace más tiempo que había 1 dedo de agua y pense que se me habia derramado alguna botella.

Bien , leyendo en foros e investigando un poco sobre otros modelos,  era posible que los conductos que hay en el vano motor, es decir entre el motor y la cabina, estuvieran obstruidos.

 Otro motivo podía ser el desague del aire acondicionado obstruido o incluso alguna junta de goma de la parte superior de la puerta que estuviera rota.


Las piezas a quitar, falta el plástico que cubre
 el motor del parabrisas y los parabrisas.


Revisando las gomas , todo correcto, el desague del AACC igual, lo conecto y enseguida se pone a echar agua.

Ya sólo me quedaba mirar el vano motor. para ello hay que abrir el capó, quitamos los dos tapones que cubre la tuerca para retirar los limpiaparabrisas, quitar las tuercas y los sacamos con cuidado.




A continuación hay que quitar dos plásticos que hay en los lados de la luna, que salen tirando de una grapa, quitamos también la goma que atraviesa el coche de lado a lado.

Seguimos sacando la pieza de plástico que atraviesa el ancho del coche, por la cual se cuela el agua de lluvia y del parabrisas y ya tenemos despejada la zona, debemos ver un orificio a cada lado de un par de centímetros de ancho.

Conducto izquierdo vano motor.



Hurgamos con el dedo y efectivamente estaba atorado de suciedad, sobre todo hojas de pino, y lodo. 

Aquí se forma un charco  y por algún poro de la chapa baja hasta debajo del asiento del conductor.

Para asegurarnos que se queda despejado echamos agua con una botella y vemos como sale por abajo.


Ésto fué lo que me encontré.


El lado derecho es algo mas dificil de llegar porque está más estrecho, yo quite un tornillo que sujeta el motor del limpia y me hice más sitio.

Para ayudarnos a limpiar podemos usar una guía de las que usan los electricistas o una percha de alambre que hayamos desarmado.

Y así fué como solucioné el problema de humedad, en mi caso la humedad era muy visible pero puede ser que tengáis éste problema y no se vea, pero haya mal olor o escuchéis el agua de balancearse.

 Puede ser la antesala de mayores problemas si ese agua entra en contacto con componentes eléctricos.


Por lo visto en la mayoría de coches se revisan estos conductos de manera parecida y si solemos aparcar el coche bajo árboles es muy probable que ocurra algo así.

Sin más me despido hasta la próxima, dentro de 15 días, que será con alguna recetilla, no sé si os pasará como a mi, que al poner las noticias, se intuye algo de optimismo en cuanto a la pandemia, bajan los numeros de afectados y cada vez llegan más vacunas. 

Ojala podamos acabar el año con algo de normalidad porque ya hace una año de ésta pesadilla. Recuerdo que tal día como hoy se diagnosticó el primer caso en la provincia de cordoba y un 16 de marzo fué cuando se cerraron los centros educativos, un abrazo a tod@s, chao chao

domingo, 14 de febrero de 2021

Porqué Karlos Arguiñano es el influencer número 1 de la cocina española.

Hola a tod@s, no sé ni cuanto tiempo hace ya que pensé en publicar una entrada con éste nombre. Creo que nadie podrá discutirme que éste hombre es uno de los que más ha hecho por la cocina española en los últimos 40 años.

El número uno como comunicador y apasionado por su profesión, sigue haciendo programas de cocina con la misma ilusión y la misma simpatía que el primer día.

Cuando ves a una persona con edad de estar jubilado , al pié del cañon un día y otro día, no me queda otra que quitarme el sombrero con él.

Que lejos queda ya el año 2008, que fué más o menos cuando yo lo descubrí en televisión, creo que por aquellos años tenía su programa en Telecinco.

 En mi casa acabábamos de comprar un dvd grabador y yo no perdí la oportunidad de grabar sus programas , que después veía cuando llegaba del trabajo, recuerdo que en una calidad malísima.

 Así fuí acumulando algunos dvds llenos de recetas de Karlos. 
Para mí fué un referente y me inspiró en cierta medida a estudiar los ciclos formativos de Cocina y poder labrarme un futuro laboral mejor.

Y que mejor para ésta entrada que buscar en aquellas dvds o en algún libro de cocina que tengo de él , y compartir  alguna receta con vosotr@s.

En ésta ocasión,  Ensalada de bacalao.




Ingredientes para 4 personas:

  • 800 grs de bacalao.
  • 2 patatas.
  • 2 tomates.
  • 1 pimiento del piquillo.
  • 1 cebolla.
  • mahonesa ligera (1 huevo, aceite , sal, chorrito de agua) o vinagreta.

Elaboración:

Mientras cocemos las patatas, cortamos las verdura en juliana, menos el tomate, y lo ponemos todo a pochar en una sartén.

Colocamos el bacalao desalado en una cazuela al fuego con agua fría, sacándolo antes de que empiece a hervir. Desmigamos los trocitos de bacalao y hacemos láminas con las piezas más grandes, pasando luego a saltear los trocitos con la verdura pochada.




Servimos el plato colocando, en primer lugar, las patatas cocidas cortadas en láminas finas. Ponemos encima el salteado de verduras, sobre éste el tomate y por encima los medallones. Sólo queda aliñarlo con la vinagreta o con un poco de mahonesa aligerada con unas gotas de agua.




Una vez revuelto todo queda un bocado delicioso, fresco y untuoso, éste es mí pequeño homenaje al gran Karlos Arguiñano, que fué clave para mí, para adentrarme en éste apasionante mundo de la gastronomía.

Espero que os guste tanto como a mí, saludos y recordad que lo  mejor del blog está por llegar, feliz domingo a tod@s.