domingo, 31 de marzo de 2013

Tipos de aliño y sus pautas.

Hoy en la cocina y los animales vamos a conocer mejor que tipos de aliño se usan en cocina y algunos consejillos para que queden mejor nuestras ensaladas.



Las ensaladas admiten principalmente:

  • Aceites procedentes de aceitunas(los más adecuados),pepitas de girasol, habas de soja, germen de trigo, semillas de cardo, pipas de calabaza y granos de uva.
  • Ácidos: zumo de limón, lima, naranja, grosellas y vinagre.
  • Condimentos: chalotes, cebollas, puerros, rábano picante, hierbas aromáticas.
  • Frutas secas: pasas, dátiles, higos, albaricoques, ciruelas.
  • Frutos secos: avellanas, nueces, piñones, almendras, pistachos...
  • Otros: miel, copos de cereal, zumo concentrado de manzana, sirope de arce...


A la hora de aliñar debe seguirse las siguientes pautas:
  •  Las ensaladas a base de hortalizas cocidas deben aliñarse con antelación para que absorban el aderezo.
  • Solamente debe aliñarse la cantidad que se vaya a  consumir.
  • Las hortalizas, una vez escurridas, se mezclan en la ensaladera con el aliño elegido.
  • Hasta el momento de servirse se guarda la ensalada en un recipiente plano, se cubre con papel film y se conserva en lugar fresco.
  • Las hortalizas que pierden color en contacto con el ácido, se añaden en el último instante.
  • Si el aliño consiste en una mayonesa picante, se colocan las hortalizas escurridas sobre un paño de cocina. Si no están secas, la mayonesa queda demasiado líquida, estropeando el sabor de la ensalada.
Nada más por hoy, como no podía ser menos, el Domingo de Resurrección también pasado por agua , sin procesión, una lástima chao chao.




2 comentarios:

  1. Me ha gustado mucho tu informacion, muchas gracias! A ver si mejora el,tiempo, por aqui bueno pero malana vienen lluvias. Buena semana!

    ResponderEliminar

Tus comentarios enriquecen éste blog.
Muchas gracias de parte de Lolotron,
más conocido como Manuel Bermúdez.
(Castro del Río , Córdoba).