jueves, 29 de septiembre de 2016

Tarta caleidoscopio de verduras.



Ayer estaba viendo Canal Cocina después de bastante tiempo con la grata satisfacción de ver que van saliendo nuevos programas de cocina. 

Y en programa Cocina de familia  daban la receta para ésta maravillosa tarta, es de esas recetas que inmediatamente te propones hacer aunque yo la adapté a los ingredientes que tenía en casa me salió genial.

La receta original llevaba una lámina de masa quebrada, zanahoria, pimiento rojo, berenjena y calabacín, además de un tomate,  para cuajarla nata, huevos y especias, para gratinarla queso curado.



Yo en mi caso tan solo cambié la masa que usé hojaldre y además puse puerro.

Las claves para que salga rica es cortar las verduras en tiras largas de un par de centímetros de ancho, precocer la masa sobre una tartaleta, colocarlas de manera que no queden huecos en forma circular empezando por el borde de fuera, añadir el batido huevos/nata/especias( un huevo por cada 100 ml de nata) , espolvorear con queso rallado y hornear 40 minutos a 180 grados.



Espero que os guste y la pongais en práctica prontito, en mi caso duró un asalto, la comimos templada, feliz jueves a tod@s

martes, 20 de septiembre de 2016

Visita a BBQ en el Tablero, Córdoba.

El sábado pasado a pesar de se feria en Castro , mi mujer y yo decidimos pasar la tarde en la capital, y la verdad que lo pasamos genial, primero nos pasamos por el Nuevo Arcángel para disfrutar de la victoria de Córdoba sobre el Levante, bueno yo lo disfruté bastante más que ella, jeje.

Cuando se desalojó las inmediaciones del campo, nos dirigimos al Centro de Ocio el Tablero, sacamos nuestras entradas de cine, por cierto siguen siendo un robo a mano armada, casi ocho euros....

Entonces nos fuimos a comer, la oferta de restaurantes es buena, si no recuerdo mal hay una bocatería, un japones, un Foster Hollywood, algún otro que me pareció más un bar de copas, también uno estilo kebab y uno especializado en barbacoa por el cual nos decidimos.

La carta no era muy extensa lo cual es de agradecer y la calidad fué buenísima tanto en la comida como en el servicio, el precio acorde.

Nos pedimos la ensalada de la casa la cual llevaba lechuga, esparrago blanco, tomate y atún, era abundante, servida en un cuenco alto negro.

También pedimos la hamburguesa especial, la cual no tenían en ese momento y nos decantamos por la presa ibérica, muy bien acompañada por verduras asadas como pimiento rojo, cebolla, calabacín y papa.

La carné estaba muy bien hecha , en su punto, muy tierna y sabor intenso a barbacoa. No nos sirvieron salsa( no sé el motivo por que las demás mesas si tenían), pero tampoco las eché de menos.

Un lugar muy recomendable y por supuesto que volveré por la hamburguesa de la casa.

Para finalizar nos fuimos al cine a pasar un mal rato, estuvimos viendo Nunca apagues la luz, buena película para pasar un mal rato, me quede con las ganas de Britges Jones Baby.

Feliz martes, por cierto no puedo mostraros las fotos de la comida por que el movil no quería trabajar, un saludo chao chao

jueves, 8 de septiembre de 2016

Galanga o jengibre azul



Es una planta herbácea parecido al jengibre de un metro de alta, con hojas grandes , son cartilaginosas, alternas y  lanceoladas.
El fruto es una cápsula ovoide con tres valvas.
Se encuentra en todo el mundo pero es originaria de Asia.
Se usaba en lugar de la canela , el clavo o la pimienta.
Fortalecen el estómago, mitigan los dolores debidos al frío y flatulencias. Estimulan las ganas de comer.

En las farmacias el nombre de galanga significa raices de diversas especies de ésta planta.

Mejora muchos problemas digestivos y disminuye las naúseas y el vómito y previene mareos en los viajes.

También se emplea vía tópica sobre músculos y contusiones o dientes con caries ( mascando un rizoma para provocar la saliva). 

Os dejo con una auténtica receta de sopa oriental de galanga y pollo.



Feliz día a tod@s, chao chao

sábado, 3 de septiembre de 2016

¿Que es la lengua de suegra?



Si el mundo animal es inmenso , el mundo vegetal no se queda atrás, no deja de sorprenderme la cantidad de plantas que no conozco y escucho por primera vez.
Eso me paso con la "lengua de suegra", llamada técnicamente Sanseverinia. Varias especies se cultivan tanto en interior y exterior si el clima no es muy malo.

Hay que decir que son bastante duras, aguantan ambientes secos y calientes, poca luz, poca agua, transplantes...

Se encuentra mucho en plazas y parques públicos. También he odio que se colocaba en la entrada de casas para provocar la buena suerte y produce unas fibras muy duras aplicables a la elaboración de mallas, canastos, artículos de pesca....

No tiene raíces demasiado profundas pero suele extenderse mucho si dispone de espacio a su alrededor mediante rizomas.




En cuanto a la flor, es blanca con muy agradable olor.

Feliz fin de semana a tod@s.

lunes, 29 de agosto de 2016

Sopa de melón y almendras.

Esta receta es de la web gastronomía&cia y así de guapo les quedó el emplatado!!Pincha para entrar en esta maravillosa página.





Esta sopa es una auténtica delicia, una combinación de sabores que sinceramente no me  hubiese atrevido a unir pero que en su justa proporción es una sopa fría de las mejores que me he llevado a la boca.
Necesitamos:

  • 900 gramos de melón.
  • 120 grs almendras.
  • medio ajo.
  • 2 hojas de menta o hierbabuena.
  • 4 gramos de aceite oliva,menta, sal y pimienta.
  • lascas de melón, tomate y jamón de guarnición.
Ponemos los ingredientes en la batidora, las almendras escaldadas y peladas y salpimentamos una vez triturado.



Para la guarnición ponemos unas finas lonchas de jamón en juliana , y unas rodajitas de tomate ya que cherries no tenía a mano..
Picamos fino una hoja de menta y sacamos unas pequeñas lascas de melón.
Emplatamos cuando la sopa esté muy fría.

Así me quedó a mí , que tampoco está nada mal.








lunes, 22 de agosto de 2016

La chicharra, por que canta con la calor??

Hay un insecto que me llama mucho la atención desde hace años, es la cigarra o chicharra como se llama comúnmente al menos por aquí por Córdoba, el otro día alguien me dijo que vivía casi 20 años pero vamos a ver que hay de cierto en ello.

Lo que yo si estoy casi seguro es que la población ha aumentado muchisimo en los últimos años, por que antes yo las escuchaba pero no las veía y ahora ya las he visto a menudo , y cuando vas por alguna carretera con el coche hay tantas, que el típico chirrido se hace continuo en el tiempo.

Pero vamos a ver que nos dice wikipedia sobre éste animal, viven en climas tropicales y templados, viven hasta los 17 años, al principio viven debajo de la tierra alimentandose de raices por succión y despues salen a la superficie y se alimentan en las ramas de los arboles.

Tienen dos pares de alas homogéneas, a veces de colores, su canto tan estrepitoso es para atraer a las hembras. He leido que suelen cantar más al amanecer y atardecer pero no estoy de acuerdo, aquí las chicharras que viven en nuestros olivares cuando más cantan es cuando más calor hace, a partir de las 11 y hasta las 6 o siete de la tarde en verano.

Las hembras ponen sus huevos y mueren, las larvas cuando nacen caen al suelo y se menten en la tierra donde están la mayor parte de su vida hasta que  salen a la superficie y se transforman en cigarras adultas con alas.

En fín, todo un mundo por descubrir el de éstos bichitos, saludos y hasta la próxima.




miércoles, 17 de agosto de 2016

¿Como se usa el curry en pasta?




Es una mezcla de especies consistente en una pasta a base de hierbas y otros ingredientes. Típica de la cocina tailandesa y básica en platos del grupo gaeng.

También muy usada en Indonesia, Malasia y Vietnan.
Hay diferentes tipos según su composición, y es muy común hacerlo en casa en éstos países.

Básicamente se distinguen cuatro tipos:

  • Pasta de curry rojo, que lleva galanga, hierbalimón, pasta de gamba, comino tostado, pimienta verde , ajo y chalota.
  • Otra es la pasta de curry verde compuesta en un 50 por ciento de guindilla mas ajo, chaolota, raiz de cilantro, cascara de limón y pasta de gamba.
  • Seguimos con la pasta de curry panaeng, un poco más suave, lleva pimiento chile seco no muy potente, granos de pimienta verde, sal, pasta de gamba, raiz de galanga, limón y chalota.
  • Terminamos con la que es típica en el sur de Tailandia, la pasta de curry massaman, es una pasta caliente con especias indias como chalota, ajo, galanga, cilantro, semilla de comino, hierbalimón y chile seco.
Otra variante puede ser el curry amarilla, muy parecida a las anteriores pero con cúrcuma, canela y clavo.

La mayor utilidad de todas estas pastas es para añadirlas a salsas y guisos.
Espero que seaís curioso como yo y las probéis y juguéis con ellas en la cocina siempre que podáis.

Bueno os dejo que hoy hay que elaborar rabo de toro, que ya me va apeteciendo un guiso, se acerca el mes de septiembre, pero antes tendremos la segunda feria de Castro, la FERIA DE ESPEJO, os animo a todos a visitar esta localidad cordobesa.

Feliz semana a tod@s chao chao