Por fin vamos a hacer flamenquines, y a saber más de hongos

Hoy en la cocina y los animales vamos a poner una receta que gusta todo el mundo, típica de Córdoba.

Como cualquier elaboración que se precie  hay infinitas maneras de hacerla, es más, con los mismos ingredientes, dos personas serían incapaces de hacerlas exactamente igual.

El framenquiín es un trozo de carne enrollado, relleno de jamón y tocino básicamente y empanado que se fríe y se suele presentar acompañado de patatas fritas, ensalada  y mayonesa.

Es totalmente necesario tener una espalmadera, si no la tenéis yo ni lo intentaría por que vais a pasar un mal rato y el resultado no va a ser bueno.

Yo los he hecho de tres maneras que son las siguientes:

Lo primero es comprar un trozo de lomo, preferiblemente de la parte mas fina, la que llaman de dos colores, que es más tierna y fácil de ablandar.

• Lo cortamos en filetes de un dedo aproximadamente y lo golpeamos hacia un lado y otro hasta que esté casi transparente con forma rectangular, le ponemos pimienta y unas laminas de jamón, enrollamos en papel film y congelamos.
• Otra manera es congelar la pieza de lomo entera y cortarla con una máquina cortafiambres, así lo hacen en las cocinas de los restaurantes pero en casa como que no puede ser, entonces esperamos a que se descongele y salpimentamos y rellenamos de pimiento de piquillo a tiras, jamón picado y huevo duro picado.
• La última y más fácil, hacer los filetes de un dedo, espalmar, mojar con un batido de almendra tostada, vino , ajo, sal , pimienta y agua y rellenar de buen jamón a tiras con su tocinito.

Ahora vamos con una parte muy importante para el resultado final, el empanado, necesitamos pan rallado muy finito(no cualquiera sirve) y huevo batido mezclado con leche.

Se recomienda un doble empanado pero si el flamenquín nos ha quedado muy fino o queremos asegurarnos un buen empanado yo le daría tres.

Y que pasa si lo hacemos con carne de lomo y jamón York, pues yo creo que en vez de llamarse flamenquín se llamaría flamenyork, jeje .

 Tengo que probarlo y ya os contaré como me queda.

Ah!!! Y aseguraros que el aceite este muy muy caliente al freir, si os vais a atrever a hacerlos digo lo de siempre, haced bastante cantidad y congelar que una vez que te pones igual se hacen 5 que 15.

Ahí van algunas fotos.

Ésto mas que un flamenquin parece un garrote, madre mia!!!!

Todas las fotos de hoy están sacadas de Google, a continuación os dejo con un vídeo bastante interesante para saber más de los hongos y un poquito de música, me despido hasta otro día, feliz fin de semana y disfrutad de los cuartelillos de Semana Santa que pronto acaban,chao chao

¿A quién no le gusta éste grupo?