La última paella del verano y mis entrenos a 3 meses de la maratón.

Poco antes de apagar el fuego.

Comienza el mes de Septiembre y se va acercando mi gran reto de este año, para ello, actualmente estoy rodando unos 40 km semanales a unos ritmos de 5 minutos el km aprox. repartidos en tres o cuatro sesiones. Sigo sin hacer series, ni gimnasio, muy mal por mi parte.

Calle Larios, km 40.

Con la vuelta al trabajo, los entrenos se van a hacer más sufridos si cabe, mi próxima carrera será el 6 de Octubre en Jaén, espero poder hacerla en  hora y 40, teniendo en cuenta que es una ciudad con bastante desnivel.

Será bonito correr en una ciudad en la que he pasado temporadas viviendo allí.
Para el día del Pilar, puede que me acerque a Fernan Nuñez a una carrera de 5 kms y pico, y a finales de Noviembre estaré por la capital cordobesa para completar la media maratón, aunque para ese momento debo estar rodando entre 50 y 60 km semanales.

Todo sea por disfrutar en Málaga como en años anteriores y hacer un tiempo parecido.

El pasado domingo hice la última paella del verano, plato que es muy consumido en Andalucía en estas fechas, no falta en ningún chiringuito ni restaurante de la costa, y es que es un plato bueno , bonito y barato.

Para ésta ocasión usé gambones, que siempre tengo congelados,  sofrito también tirando del congelado y un buen arroz, sal, laurel, colorante y nuez moscada, me quedó muy rico.

Recordad que para una alimentación sana hay que consumir verduras y frutas todos los días, pastas y arroces, tres veces por semana, pescados y carnes dos o tres veces por semana y bollería y dulces de manera exporádica.

Aprovecho la ocasión para desear una buena vuelta al trabajo a profesores, maestros y todos aquellos que se dedican a la enseñanza y recordad que entre el 11 y 14 de este mes se celebra la Feria Real de CASTRO DEL RÍO (CÓRDOBA), destacando por su magnífico ambiente de día.

Saludos a tod@s, chao chao.

Potaje de garbanzos recién cosechados y visita en moto al pueblo de Iznajar.

Agosto se nos escapa de las manos, cada día amanece algún minuto más tarde, sales a correr y huele a otoño, en fín, hay que recuperar la rutina y poner el cuerpo en modo ON, se aproxima un nuevo curso escolar y hay que dar lo mejor desde la COCINA.

Hoy quiero compartir con ustedes  una receta de Potaje que hice hace unos días, con garbanzos de los que cultiva mi padre y que son de una categoría  máxima y que una vez tiernos añadí un bote de alubias .

 Paso a describir la receta:

• Un chorreón de aceite.
• Un ajo, media cebolla.
• Un pimiento verde, medio rojo y un tomate grande.
• Pimentón, sal, nuez moscada y laurel.
• Agua, un trozo de chorizo y una oreja de cerdo.
• Un bote mediano de alubia blanca cocida.

Paso a describir como lo hice aquel día:

Teniendo los garbanzos en agua del día anterior, lavamos todas las verduras y las carnes. En la olla laster ponemos aceite, ponemos el ajo fileteado, la cebollita cortada, en este punto pongo algo de sal para acelerar el pochado, añado los pimientos a trozos pequeños y por último el tomate, sofreímos bien, una pizca de pimentón, pongo algo de agua y trituro. Aquí añado los garbanzos, el chorizo , la oreja, el laurel y cubro bien de agua.

Subo el fuego y al hervir quito alguna impureza y tapo la olla al 1, 30 minutos, si los garbanzos fueran más antiguos lo tendría 50 minutos.

Una vez lo destapamos debe de estar muy apetecible, añadimos las alubias, bien lavadas y si nos gusta más amarillo, una pizca de colorante. Ponemos la sal, nuez moscada y dejamos reposar.

A mí en éstos meses de calor me gusta dejarlo tres o cuatro horas y con el calor que le queda, templadito, es como mejor me sienta.

Espero que os guste y no dejéis de consumir producto como oreja , morro, rabo, riñones, corazón porque para mí un puchero está bueno pero si lleva un poquito de oreja , ya es una fiesta!!!

También quería compartir alguna foto de las que tomé en mi última salida en moto, visitando un pueblo con vistas espectaculares,  al que había ido varias veces al pantano pero nunca al centro histórico,se trata de Iznájar, el último pueblo al sur de Córdoba, muy cerca de Rute. 

Me sorprendió que hubiera un cementerio en pleno centro, en todo lo alto, no sé si sera histórico o estará plenamente operativo.

A pesar de que el pantano está muy bajo, el color de las aguas es muy bonito, estuvimos callejeando en moto, subimos a todo lo alto, hay una torre.

También pasamos por un plazuela con unos colores espectaculares, llena de flores.

Para volver al punto donde creo que montan la Feria, tuvimos que dar la vuelta entera al pueblo, no es muy grande, debe tener 4 o 5000 habitantes.

Sin duda un pueblo de los más bellos de Córdoba.

No hubo lugar a comer nada pero os cuento alguna receta típica, por ejemplo la SOBREHUSA ,  que es una especie de sofrito al que se le añaden habas y huevos cocidos y trozos de morcilla, el SALMOREJO DE NARANJA, que más bien es una especie de remojón, picada de naranja, huevo duro, atún o bacalao y aceite de oliva, las GACHAS SALADAS, donde el ingrediente principal son los picos de jamón o los HUEVOS VOLAOS, que es un postre en el que se hace una crema con yemas, se cuecen las claras montadas en leche y se usan unas galletas maría, ¡¡¡espectacular!!

Sin más me despido hasta la próxima que será ya metidos en el nuevo curso, con un més de septiembre frenético, entre bodas, Feria Real de CASTRO DEL RÍO, entrenos, recetas...

Un saludo a tod@s , chao chao

Arroz con preparado y una de las cosas más inteligentes que hacer en cocina.

Recién emplatado, se ve lo entero que está el grano.

Hola a tod@s, una semana más estoy aquí para contaros alguna cosa de mi día a día,  últimamente estoy yendo poquísimo a la pescadería, el otro día ya fuí tarde y estaba todo el pescado vendido. Así que no me quedó más remedio que pasar por el super y coger un preparado para paella, para poder hacer el arroz amarillo, que me apetecía mucho ése día.

Para su elaboración necesité:

• Un poco del sofrito que acababa de elaborar.
• Los 300 gramos de marisco y pescado congelado.
• Agua, sal, nuez moscada, pimentón, colorante.
• 1 hoja de laurel.
• 300 grs de arroz (para dos personas, generoso).

pequeños tarros para guisar para dos personas.

Llegado a éste punto voy a pasar a la otra parte del post, hacer sofrito y congelar es algo que todos deberíamos hacer, porque nos va a ahorrar tiempo y dinero en la cocina, en mi caso puse a ojo , un buen chorretón de aceite de oliva, ajos, cebollas, pimientos verdes, un bote de pimiento de piquillo y un par de tomates naturales muy grandes y maduros, todo ello en trocitos pequeños y con algo de sal.

Pochar todo muy bien y triturar, congelar en envases de plástico, con ésto cuando vayamos a hacer patatas guisadas, arroz, potajes, fideos amarillos  ... vamos a ganar 20 minutos por la parte corta, y más si lo sacamos del congelador con antelación.

Mi pequeña paellera.

En cuanto a mi arroz con preparado, lo realicé en paella o paellera, añadí el marisco al sofrito,un poquito de pimentón, añadí un poco de cerveza, agua, colorante, la hoja de laurel, y cuando hervía puse bien de sal y eché el arroz, 10 minutos fuego fuerte moviendo, y 8 minutos al mínimo, simplemente dando un vaivén a la paellera.

Tras 5 minutos de reposo pudimos disfrutarlo.  Para mejorar éste plato lo suyo es comprar pescado y marisco fresco y hacer un caldo , bien con las raspas y pieles o bien con las cáscaras y caparazones.

 También quería comentaros que tal me fué corriendo hace dos días en Fernan Nuñez, bueno, sólo 5 km, una cosita rápida pero buen ambiente y organización, además estaban de feria, terminé a 4:30 el km, así que seguimos acumulando kms hasta Málaga.

Próxima entrada que me salté la semana pasada: Potaje de garbanzos recién cosechados y visita en moto al pueblo de Iznajar.

Saludos a tod@s y que tengáis un feliz final de verano y recordad , prudencia en la carretera que " más vale perder un segundo en la vida que la vida en un segundo".