Paella valenciana a mi estilo. Sangrado de frenos hidráulicos de bici.

 

Me encantó el sabor.

Hola a tod@s ¿Que tal están? Espero que muy bien, si quieres ahorrarte que venga el personaje de turno y te diga que eso no es una paella valenciana por no llevar tal o cual ingrediente, te recomiendo que le pongas la coletilla "a mi estilo".

Bajo mi punto de vista, si prescindes del pimiento rojo y verde, metes pollo y conejo y las judías verdes que encuentres ya puedes considerarlo paella valenciana y así fué como lo hice yo.

Usé 400 grs de arroz redondo, 300 grs de pollo, 300 grs de conejo, 2 tomates maduros,100 grs de judías verdes, pimentón, azafrán, aceite de oliva, sal y pimienta.    !Vamos al asunto¡

Lo primero es coger la olla a presión, en mi caso la pequeña, doré fuerte los trozos de conejo y pollo (ya venían troceados de la tienda), añadí sal, pimienta, las judías troceadas y el tomate triturado, cocine unos minutos, un poco de pimentón y azafrán  y agua hasta cubrir bien, cerré la tapa y 15 minutos al 1.

Me puse hasta arriba, un día es un dia!!!

Una vez tierna la carne, rectificar de sal (que quede bastante sabroso) y añadir el arroz que estará en su punto en 15 minutos, ya a gusto de cada uno pero lo suyo es que quede sin caldo.

También quiero contaros mi experiencia con el sangrado de unos frenos de bici, por si queréis meteros en faena.

Después de ver varios tutoriales me aventuré a cambiarlo, para  ello compre aceite, el vaso de expansión y una jeringa con una goma.

Abrí el tornillo de la tapa de arriba, enrosqué el vaso,llené la jeringa de aceite nuevo, conecté la goma y la uní a la pinza, con una llave gire un poco el cierre-tornillo y metí aceite hasta que por encima empezó a salir del color del nuevo, entonces cerré el tornillo de la pinza y la tapa de arriba.

Se supone que ya estaba hecho pero no podía ser tan fácil, perdí el tacto completamente, se puso blanda la maneta y apenas frenaba.

Leyendo y leyendo en foros decían que metiendo más aceite a presión por abajo, se conseguía dureza, lo hice y algo mejoro pero sigue sin ser aceptable, de hecho estuvo un tiempo que sólo frenaba al bombear varias veces, ¡LA VIDA NO SIEMPRE ES MARAVILLOSA!, así que me toco pasar por el taller.

Moraleja: si no sabes bien lo que haces, déjalo a profesionales.

En cuanto mi gran reto, mi maratón a 1 mes vista, ya empiezo a estar un poco nerviosillo, apenas 13 entrenamientos por delante para volver a disfrutar en las calles de Málaga, ojalá que todo vaya bien, haga un buen día sin lluvia y os lo pueda contar por aquí. Sin más me despido, gracias por pasar por aquí, nos vemos en la próxima.

Un saludo a tod@d chao chao.

¿Quien consume pollo de campo en el año 2021?

Hola a tod@s ¿como están? Espero que muy bien, ¡cómo me está costando actualizar alguna entrada por aquí!, pero es que la vida no me dá para más y tampoco hay ganas de hacer alguna comida especial.

Pasó el mes de Octubre, llegó la festividad de los Santos, hice mi tradicional receta de gachas que compartí hace años, también hice mi tradicional aceitunas partidas aliñadas, las cuales me sirven para acompañar las comidas durante unas semanas.

Y así llegamos a hoy sábado 6 de noviembre, pensando y pensando, se me vino a la cabeza la pregunta que encabeza ésta entrada ¿quien come carne de pollo de campo todavía? y es que echando la vista atrás yo en los ultimo 5 años habré comido 6 o 7 veces solamente , y por que es lo que solemos cenar en nochevieja en casa de mis padres.

Así que si hiciera una encuesta y preguntara a la gente de mi entorno posiblemente no la hayan probado en el último año, pasa lo mismo que con el rabo de toro, receta top de la gastronomía cordobesa pero que casi nadie come en su casa y solo se deja para alguna comida especial fuera de casa, si acaso.

Ya sea por el precio que alcanza el pollo de corral, como se llama habitualmente y por que la gente mas nueva no está acostumbrada a esos sabores tan intensos, para la gente joven y no tan joven el pollo están acostumbrados a verlo muy blanco y a un sabor muy poco marcado, el mismo sabor para la pechuga, el muslo o las alitas.

Para alguien como yo, es un auténtico lujo poder contar con ésta carne, que he consumido desde pequeño gracias a que mi padre los cría , que recuerdos tengo de aquellas veces sacrificando el pollo con mi madre (el momento mas desagradable), desplumándolo con agua hirviendo, troceándolo y después limpiándolo todo.

Y luego llegaba el momento gastronómico, por que sí, la sangre se freía, a mi me gusta con su punto de sal, y el menudillo, que es la cresta, barbas, higadilla, higado, corazón y testículos , mi madre los convertía en un auténtico manjar con un poco de aceite, ajo y vino y aquellos arroces que estaban que quitaban el sentido...

El caso es que el otro día mi padre me regaló un pollo de campo, como no tengo mucho tiempo, congelé todo para cuando tenga días libres, menos la pechuga,  y se me ocurrió hacer unos pinchitos que os presento en la receta de hoy.

Para sacar las pechugas a un pollo os recomiendo que uséis un cuchillo cebollero mediano bien afilado, en su defecto podeis usar la puntilla.  Abriendo brecha sobre la linea longitudinal que une las dos pechugas, vais abriendo con los dedos y cortando al mismo tiempo, poco a poco va saliento, la carcasa no la tiréis, es la mejor aliada para hacer los caldos.

Ahora hay que trocearla al gusto, para pinchitos, en dados como de 1 centímetro.

Para el aliño puse en el vaso de la batirora el zumo de medio limón, bien de sal, pimienta, nuez moscada, 1 ajo mediano, media cucharilla de pimentón picante, pizca de colorante y chorreón de agua. Batir y embadurnar la carne en un tapper. 

Para que quede muy impregnado estaría bien tenerlo así mínimo 1 día, si es 2 mejor. Para acompañar éste pinchito, simplemente freí algunos pimientos , para qué quiero más, en la simpleza está el éxito.

Así de apetitoso me quedó, espero que os dé ganas de hacerlo por que esa es mi intención. 

Mucho mejor ir inventando vuestro aliño para carne que comprar siempre el mismo en el super.

Os deseo un mes de Noviembre muy fructífero y muy feliz, yo seguiré entrenando duro para llegar bien a mi gran reto, y espero volver por aquí con alguna receta interesante muy pronto.

Un abrazo a tod@s, chao chao.

CORDERO para POBRES.

Así de vistoso quedó.

 Hola a tod@s, ¿Que tal están? Espero que muy bien, con unas cosas y otras se ha pasado casi un mes sin publicar por aquí y eso no me gusta.

Hoy he sacado un ratillo y aquí estoy,   el CORDERO es un animal que pocas veces entra en mi cocina, sin embargo hace unos días el gran KARLOS, lo hizo en su programa y me dió unas ganas enormes de hacerlo también.

Paseando por la gran sección de carne de Alcampo, vi que tenían cordero por una parte estaba la paletilla troceada  a unos 10 euros el kilo y por otro lado el cuello troceado, una pieza de unos 650 gramos por apenas 3 euros y pico. La eché al carro , os cuento como la preparé.

Se trata de una carne de cordero ternasco guisada al aroma de vermú. Para la receta necesité la carne, sal, pimienta, aceite de oliva, vermú, ajos , cebolla, tomate natural, tomate frito y agua.

Dorarlo es un paso imprescindible.

Todo ello en cantidades suficientes aunque hay que recalcar que en las recetas de cordero se suele aumentar las cantidades de ajos y cebollas y Arguiñano así lo hizo en ésta ocasión.

En cuanto a la elaboración, practicamente se hizo en una hora y media, a fuego medio y el resultado fué muy bueno.

Como en cualquier guiso bien ejecutado, lo primero es dorar la carne salpimentada a fuego vivo, a continuación se rehoga los ajos y las cebollas y se desglasa con el vermú (sobre 400 ml le puse).

Una vez añadida la carne, un tomate rallado, un brick pequeño de tomate frito (totalmente prescindible si aumentas la cantidad de tomate rallado) y algo de agua, mantuve la cocción con la olla tapada una hora exactamente.

Un plato realmente exquisito.

Coste total de la receta para dos personas, a 5 euros no llega, por eso lo del título, Cordero para pobres.  No es una carne que se encuentre normalmente barata porque son animales que se sacrifican más bien jóvenes y sin mucho peso pero cocinando el cuello, tienes el mismo sabor a mejor precio.

Yo con ésto y un buen trozo de pan hubiese tenido bastante pero éste plato se merecía algo más.

Para rematar el plato visualmente realicé un arroz blanco básico básico básico, aceite , arroz , agua y sal al gusto. Fácil y resultón.

Un año más pasó la Feria Artesanal Ars Olea en CASTRO DEL RÍO, una edición realmente especial por todo lo que hemos pasado últimamente, llena de arte, pasión y cultura, disfruté del barrio de la Villa como si fuese la primera vez que andaba por allí, y es que Castro, si duda es un pueblo digno de visitar.

Un abrazo muy grande y nos leemos, chao chao.