Ya estoy aqui otra vez.

Antes de nada, felices fiestas a todos, últimamente aparezco poco y con pocas entradas pero no es por que no quiera es por que ando muy liado , sin ordenador para publicar, tan solo me da tiempo a navegar un poco con el móvil, visitar algún blog que otro y poco más.

Pero bueno hoy quiero recomendaros un libro que me ha encantado y eso que ya no es fácil que me guste un libro, se trata de La cocina tradicional de Granada.

Son recetas del pueblo, sencillas , humildes pero realmente auténticas, con muy buenos ingredientes y muy bien explicadas.

Desde que empiezas a leer te das cuenta que la mayoría de las recetas se inician con un majado en mortero, almirez...

Usan mucho la almendra, el perejil, el ajo...

Hay cosas muy curiosas como por ejemplo tortilla sacromonte muy típica que como sabemos lleva sesos y por lo visto criadillas también, cocido morisco, guiso alpujarreño, tortilla de tomates, arroz con espinacas, los famosísimos piononos... en fin lo recomiendo a todo el mundo, son recetas llanas para ponerse manos a la obra , nada de rebuscamientos.

Es un libro muy extenso, 400 paginas aproximadamente, sin fotos.

Si alguien conoce algún libro de cocina regional de este estilo me gustaría que lo recomendara.

Un saludo a tod@s y feliz semana , chao chao

Caviar cítrico.

Al parecer los hay de varios colores, morado , verde , amarillo...

Se cultiva principalmente en Australia, se cría en un arbol con ramas delicadas, son como unas vainas del tamaño de un dedo y que contiene esas pequeñas bolitas con sabor cítrico.

La textura es la misma del caviar.

Ideal para decoraciones de platos, para acompañar la coronita, para tostas,ostras, mariscos , incluso postres es un producto gourmet, alzanza los 100 euros el kilo aunque ya se consumía antiguamente.

Parece ser que el árbol se adapta bien al clima en ESPAÑA.

Si alguien de ustedes la ha probado ¿que le parece? tiene que ser una pasada, estoy deseando de verlo en algún mercado.

Un saludo a tod@s chao chao.

Mano de buda.

De vez en cuando sale a la palestra algún ingrediente nuevo para mi, que seguramente es muy usado en otras culturas y países, se trata de la mano de buda, es un cítrico con apariencia de pulpo.

Leyendo por internet he descubierto que es como la cidra, crece en pequeños arboles que tienen espinas.

Tiene una cáscara menos ácida que el limón y no tiene jugo ni semillas a veces.

Otras culturas lo usan como ambientador en habitaciones y armarios pero gastronomicamente que es lo que a mi me interesa se utiliza en confituras, para caramelizar y en ensaladas cortando los tentáculos muy finamente.

Si alguien que me lea, sabe donde se puede encontrar , alguna tienda especializada o algo, me gustaría probarlo, yo no lo he visto nunca.

Saludos a tod@s, os deseo una feliz semana, chao chao.