ORLY de BACALAO. ¿Cuál es el primer recuerdo que tienes en bici?
Hola a tod@s, ¿qué tal están?Espero que estén muy bien, que levante la mano quien no le guste el bacalao.
Estamos plena temporada de éste pescado que tanto se consume llegado las fechas de cuaresma.
A mi desde luego que me encanta de todas las formas, pero frito como lo traigo hoy es una exquisitez. La manera más habitual para freírlo es enharinarlo y al aceite pero lo hemos hecho pasándolo por una masa untuosa que tradicionalmente se llama orly.
Ésta masa sirve para freír cualquier producto, verduras, carnes, mariscos, pescados.... y la base es alguna harina que tengamos por casa, se le suele poner liquido, normalmente con gas, gaseosa o cerveza, aunque también se puede usar agua y adicionarle un poco de bicarbonato. Es buena idea poner sal y alguna hierba o especia que nos guste.
Así es como se hacen también las gambas en gabardina. Pues la textura debe ser ni muy clara ni muy espesa, mejor pecar de espesa.
El aceite debe estar muy caliente, también depende del grosor de lo que vayamos a freír.
La fritura es tradicional en España, y no es perjudicial un par de veces a la semana.
Os recomiendo nuestro grupo de facebook DIVERSIÓN EN LA COCINA, compartimos todo tipo de recetas.
A colación de mi afición por la bici, me viene a la memoria cuando empecé a montar, no recuerdo ni con que bici ni qué edad tenía, ni siquiera si alguien me enseñó a montar, bien es cierto que desde que mis padres me compraron mi primera bici de montaña a la edad de 14 años, ya no he vuelto a bajarme de la bici.
Creo recordar que hace unos años os enseñé mi colección de bicis de carretera, ¿y a vosotr@s, os gusta montar en bici o lo habéis hecho con asiduidad?
Sin más me despido hasta la próxima, que paséis una feliz Semana Santa.
Atentamente, Manuel.
Brazo de gitano con crema de mantequilla.
Hola a tod@s, ¿qué tal están?, espero que muy bien. Por aquí seguimos, ya ni me acuerdo cuando publiqué comida por aquí la última vez. Son tantas las ocupaciones del día a día, pero tengo el compromiso de publicar un par de veces al mes.
Os recuerdo que podéis seguir nuestro grupo de facebook Diversión en la Cocina, estamos creciendo mucho.
Hoy os traigo una elaboración que hice durante el puente del día de Andalucía, es un bizcocho, el típico de plancha que se usa para cualquier tarta y para enrollar.
El bizcocho se hace con 6 huevos, 200 grs de harina y 200 grs de azúcar.
Hay que separar las yemas de las claras y montar por separado, añadir la mitad del azúcar a cada una, unir con cuidado y terminar de poner la harina. Llenar una manga y poner en una bandeja de horno con papel sulfurizado formando lineas hasta completar el fondo.
Se suele hornear pocos minutos. Una vez la saquemos del horno, atemperar, despegar del papel, regaremos con un almíbar sencillo.
A continuación hice una crema de mantequilla, se coge la misma cantidad de mantequilla y de azúcar glas y se bate hasta que blanquee , se suele aligerar un poco con un chorrito de leche.
Una vez la tengamos se extiende sobre el bizcocho con una espátula, se enrolla firmemente y se aprieta con el mismo papel de horno. conviene tenerlo unas horas en frío para que mantenga bien la forma.
Ya solo queda fundir chocolate, llegado este punto es conveniente, poner alguna grasa al chocolate, suele ser aceite de coco que no aporta sabor, para que éste sea más fuido y la capa de nuestro brazo no sea tan gruesa y dura.
Cubrir bien nuestra elaboración y listo.
Tengo que decir que no está perfecto, pero para haberlo hecho con algo de prisa y los niños por medio de la cocina, estaba bastante bien.
La pastelería requiere mucho tiempo y dedicación, se pueden hacer cositas pero hay que tener calma y seguir los pasos al pie de la letra.
¿Y a tí, como se te dá la repostería?
Hay muchas recetas que se pueden hacer en casa para iniciarse, yo recomiendo por supuesto la tarta de la abuela, algún semifrío de yogurt o arroz con leche, la tarta de queso, la tarta de nata y limón o el tiramisú.
Nos leemos en la próxima, que pasen un feliz mes de marzo.
Saludos, Manuel
Suscribirse a:
Entradas (Atom)