Hoy hablamos del azúcar.

Haciendo un verdadero esfuerzo hoy publico sobre el azúcar, a quien no le gusta, hoy sin fotos, vídeos ni chorraditas, vamos a ello.

En el lenguaje cotidiano se denomina azúcar a la sacarosa que se extrae de la remolacha y de la caña de azúcar.
El azúcar transmite rápidamente energía rápidamente al cuerpo por su pronta asimilación, pero es un alimento vacío porque no contiene ni vitaminas ni minerales.

Esto supone que si el consumo es elevado, se produce una sobredosis de energía que deriva en un aumento de peso, pudiendo acarrear al mismo tiempo falta de vitaminas y minerales. Por lo tanto, una alimentación razonable considera el azúcar solamente como condimento.

Al desmenuzar la remolacha azucarera se abren las células facilitando la extracción del zumo, a la vez que se añade agua para limpiarlo.
Mediante la cocción se concentra y por un proceso de enfriamiento del líquido ,van apareciendo los cristales de azúcar de jarabe, siendo el resultado el azúcar integral.
Este no es todavía apto para la venta, sino que tendrá que ser depurado para obtener el azúcar.

Las clases de azúcar son blanquilla (extracción por vapor de los primeros productos, sobre todo se usa en repostería  y azúcar refinado (el más puro,refinación de un azúcar crudo o cristales de azúcar).
A partir del azúcar refinado se obtiene:

• Azúcar cristalizado.
• Azúcar en polvo o glass.
• Azúcar decor, consistencia de pasta.
• Azúcar granulado.
• Azúcar cortadillo o cuadradillo.
• Azúcar pilón.
• Azúcar líquido, almíbar.
• Azúcar invertido, azúcar obtenido por la acción de ácidos sobre la sacarosa, se usa para bebidas y en confitería.

Por último decir que  se usa como especia, como conservante(confituras, mermeladas, marinadas, jaleas) y como sustancia decorativa(glaseado, espolvoreado, fondant)

Dulce semana a tod@s!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sole Morales´s spinach with garbanzo bean.

Hoy en la cocina y los animales tengo una receta  elaborada por una amiga con buen gusto a la que le gusta la comida sana, Soledad Morales.
Me ha mandado esta foto de su plato de espinacas con garbanzos y más cositas, muchas gracias.
Los ingredientes  que necesitamos son  algunos garbanzos( que se reservan del cocido de otro día), los puedes conservar congelados sin no se van a gastar pronto, dos o tres rebanaditas de pan, cebolla, ajos, pimentón dulce, comino, sal , vinagre y pimienta.

Elaboración:
Se fríen el pan y se reserva, en el mismo aceite, se fríen los ajos picados y se sacan.
En la misma sartén añado un poquito más de aceite, la cebolla picada y cuando esté tierna añado las espinacas hervidas para que se frían.
Ahora majamos el pan , el ajo, sal, pimienta, comino y lo añadimos a las espinacas, se añade un poco de pimentón dulce, una poquita de agua, los garbanzos y muy poco de vinagre, se rehoga todo junto y emplatamos.
¡¡ME ENCANTAN LOS PLATOS QUE SE HACEN EN UNA SOLA SARTÉN!!!
El plato debe quedar sin mucho caldo, mas bien cremoso.
Os dejo con un poco de música.

Otra más, esta de U2.

O esta otra de Status Quo.

Por último quería mostraros las propuestas que mi amigo Antonio me dió para la marca de agua de las fotos a ver cual os gusta más.

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Un saludo a tod@s , feliz semana.

El cocodrilo.

Hoy en la cocina y los animales hablamos sobre el cocodrilo, dentro del gran grupo de reptiles, sus hermanos son los caimanes y los gavilanes.
Nombre  científico, crocodylinae, clase reptilia, orden crododilia, familia crocodyninae.

Se caracteriza por su gran tamaño corporal, además posee una gran cabeza también grande que es chata y en forma triangular, de la que sobresalen sus amenazantes ojos.

Posee dientes muy grandes también y filosos que sirven para apretar y destrozar a su presa.

Todo su dorso se recubre por placas osea, mientras que su panza, en contacto con la tierra, y sus costados se recubren de escamas.
Posee cuatro patas, dos delanteras y dos traseras, ademas de su gran cola, la cola les sirve fundamentalmente para nadar cuando están en el agua, ya que es ella la encargada de generar el movimiento, debido a que sus patas, en ese momento se mantiene plegadas al cuerpo.

Estas patas solo las utiliza para caminar en la superficie terrestre o incluso para correr.
Cabe destacar que estos animales tienen alto nivel de reflejos y son muy ágiles, siendo capaces tanto de nadar como de caminar y correr velozmente, inclusive pueden caminar erguidos sobre sus patas de atrás.

Pasan la mayor parte del tiempo bajo el agua y si bien son animales que tienen respiración pulmonar, dentro de los de este grupo son lo que mas tiempo pueden durar bajo el agua, ya que si permanecen quietos, utilizando la menor cantidad de oxigeno posible pueden quedar allí hasta dos días.
Suelen vivir en áreas tropicales de lugares como América, Asia, África y Australia.

Por lo general prefieren moverse en ríos de Corriente lenta, donde pasan la mayor parte del tiempo para luego salir a la tierra. Son capaces de moverse en ambos ámbitos.
En estado joven se alimenta de insectos, cangrejos y ranas y en estado adulto de peces, aves y mamíferos.

Sus dientes no están preparados para masticar, así es que para comer su presa, la destroza, despedazándola apretando con su boca y movimiento de cabeza.
Su mordedura es la más fuerte de cualquier animal.

Son ovíparos, hacen nidos en la arena o tierra, siempre cerca del agua, sobre unos 10 a 40. Por unos meses madre y crías permanecen juntas , situación que a medida que las crías crecen va cambiando, ya que éstas se vuelven más independientes.

La mayoría de las crías mueren en manos de otros depredadores.
Algunos tipos son:
Africano, Americano, Australiano, Cubano, del nilo,del orinoco, del mar, de Nueva Guinea, de Pantano, Enano, Hindú, Malayo y Siamés.

Si véis éste por la calle no os asusteis, el Koki, la mascota del Cordoba CF.

Un saludo a tod@s chao chao , hasta pronto, os dejo con algo de músiquilla.