Huevos aurora y Puré de lentejas especiado.

Hacía ya años que no elaboraba huevos gratinados, la receta de hoy está sacada del libro Cocinar es fácil, se trata de unos huevos cocidos , abiertos, rellenos, napados y gratinados.

Para ello necesitamos:

• 8 huevos de buen tamaño.
• 1 brick de tomate frito, usaremos la mitad.
• 250 grs de queso rallado.
• Un poco de mantequilla, harina y leche, cantidad suficiente.
• nuez moscada y sal.

Lo primero es cocer los huevos, para no equivocarse, mantenerlo 10 minutos hirviendo y enfriar rápido. Mientras se enfrían derretimos en una sartén la mantequilla, doramos la harina y añadimos la leche fría, ayudándonos de una varilla llevar a ebullición, que quede una salsa ligera porque se endurecerá. Poner la mitad del queso rallado, nuez moscada y  pizca de sal.

A continuación abrimos los huevos por la mitad, sacamos la yema y colocamos la clara en una fuente de cristal mediana,  con un tenedor chafamos las yemas, ponemos un buen chorretón de tomate frito y otro chorretón de besamel.

Mezclar bien con el tenedor y con un cucharón rellenar los huevos. Es el momento de cubrir con la salsa y espolvorear de queso, hornea a 180 grados con calor arriba sin perderlos de vista. A mí me gustan templados, me quedaron de lujo, unos huevos Aurora para recordar por un tiempo.

 Si algún día tengo que comer lentejas dos días seguido (por que no voy a tirarlas, me pone de mala hostia tirar comida), casi siempre recurro a hacer un purecito de lentejas, para ello suelo cocer unas patatas ya en trozos que es más rápido y las pongo en un cazo junto con la lentejas escurridas, queso de tranchete,sal , pimienta, nuez moscada que le pongo casi a todo y  esta vez probé con un poco de curry y quedo muy rico.


Hay que triturarlo bien fino sin prisa y pasarlo por un chino o colador es muy importante por que la piel de la lenteja se queda atrás y es mejor.

Recordad siempre que hagáis un puré con legumbre (garbanzo, judía, lenteja) es muy importante pasarlo y si lo hacéis con verduras hay que tener cuidado por que tienen mucha agua y se queda demasiado líquido (para que no pase eso escurrir a conciencia y poner patata).


Sin lugar a duda mis preferidos son los de calabacín, zanahoria y champiñón y uno que llevara las tres cosas sería impresionante, un saludo a tod@s chao chao.