La manzanilla de Sanlúcar y las carreras de caballos.

La manzanilla es un vino que se cría en las bodegas de Sanlúcar, bajo el control del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.

Lo que los distinguen de otros vinos son el proceso de crianza bajo flor, es un vino muy pálido, de aroma punzante , ligero al paladar, seco y poco ácido, con una graduación de entre 15 y 17 % de alcohol.

Las variedades tradicionales de manzanilla son la fina y la pasada. Es , junto al fino, el caldo consumido por excedencia en las ferias andaluzas. Sin embargo, en los últimos años se está imponiendo en dichas fiestas el llamado rebujito, mezcla de manzanilla y Seven up.

Es uno de los pocos vinos que no toma el nombre de su lugar de origen, hay cuatro teorías sobre la prodecencia:

• Una es que proviene de la localidad de Huelva, a 40 km de Sevilla.
• Otros han señalado que el nombre procede del olor o aroma a manzana.
• También se ha afirmado que proviene de una clase de vid denominada manzanilla, hoy desaparecida.
• La explicación mas extendida es la gran similitud de fragancia con la flor de la planta aromática llamada manzanilla o camomila.

En cuanto a literatura se han encontrado estos versos en libros antiguos:

A Roma se va a por bulas,

por tabaco a Gibraltar,

por manzanilla a Sanlúcar,

y a Cádiz se va por sal.

De Rota , la tintilla; de Sanlúcar , la manzanilla, 

y de Jerez, el que rey de los vinos es.

La manzanilla de Sanlúcar y Los Puertos alegra a los vivos y resucita a los muertos.

En cuanto a las carreras de caballos son una competición hípica que se celebran anualmente en la playa del municipio sanluqueño.

Su organización corresponde a la Sociedad de Carreras de Caballos y al Ayuntamiento.

Data de 1845 y son las más antiguas de España, formando parte del circuito junto a San Sebastián, Sevilla, Mijas y Dos Hermanas.

Información wikipedia.
Bueno pues me despido hasta la próxima conexión, ya de vuelta a Castro , espero poder dedicar más tiempo al blog, muchas gracias por la visita, feliz mes de Septiembre a tod@s, un saludo chao chao.

Cuanto tiempo si comer regaliz

Especies similares: algarrobo, tamarindo y acacia de tres espinas.
Es originario del este de Asia , también en China, Oriente medio , Turquía , Paquistán. India, Norte de Asia y Mediterráneo.

Los antiguos romanos y griegos ya usaban sus raíces .Teofrasco lo usaba para calmar la sed y el asma.
Se dice que napoleón mascaba tanto regaliz que se le quedaron los dientes negros.

En la actualidad se cultiva comercialmente en España, Francia, Rusia, Alemania,Inglaterra, Oriente medio y Asia.
A principio del  siglo XVI empezó a cultivarse en los jardines del monasterio de Pontefrac (Inglaterra) convirtiéndose ésta ciudad en el centro de la industria de esta planta. Es muy resistente, de hoja perenne, se cosecha cada tres cuatro años por su profunda raíz central que la botánica clasifica como tronco bajo tierra.

De hecho el regaliz no se considera ni una fruta , ni un fruto de cáscara, quizás mejor como un vegetal.
Su dulzor proviene de un componente llamado glicirrina, que se cree que es 50 veces mas fuerte que el azúcar refinado y tiene importantes propiedades medicinales.

En la actualidad los más dulces son de España y Italia, aunque la principal especie es el G. Glabra, se cultivan otras por sus raíces comestibles sobre todo den China y Rusia.
El regaliz tiene un sabor dulce característico diferente a cualquier otro, aunque quizás no supere al del anís y el hinojo, se utiliza como golosina, muy popular entre niños y mayores, también en postres y bebidas alcohólicas y a veces se añade al tabaco como aromatizante.

Al contrario que otros dulces el regaliz tiene la ventaja de que es saludable sin abusar.
El extracto de regaliz puede comerse en palitos o caramelos con divertidas formas, también se añade al polvo de las 5 especias chinas y se usa para disimular el mal gusto de algunas medicinas.

Felices vacaciones a los que tengáis la suerte de estar de descanso y feliz final de agosto a los que tengáis al suerte de tener curro.
Un saludo , chao chao os dejo con un poco del coldplay.

Una nueva experiencia culinaria.

Se acerca el final de Agosto y con ello mi estancia en Jerez , en concreto en la cocina del Hospital, ha sido una experiencia muy buena,me siento más cocinero que cuando llegue aunque sea una cocina de zafarrancho.

Hoy quiero utilizar mi blog para buscar ayuda, ahora lo que realmente me gustaría es pasar una temporada en el norte, preferiblemente en el Pais Vasco , aunque también podría ser en Galicia, Cantabria o incluso Valencia.

Pero claro para ello necesito un contacto, por que no me voy a ir a la aventura, seria un poco absurdo y perdida de tiempo.
Así que si estas leyendo esto, tienes un restaurante o conoces a alguien que tenga un restaurante y esté interesado en  acoger un cocinero o ayudante de cocina joven y con ganas, por favor ponte en contacto conmigo.

Nada más, por hoy me despido, pronto llegaré con algún artículo sobre animalitos que ya va tocando.
Pero es que esto de no tener conexión a internet en casa me está matando, lo llevo fatal.

Os  dejo con una nota sobre el melón piel de sapo:
Uno de los melones más típicos en España,alargado de corteza acanalada, carne amarillenta,compacta y crujiente.

Su sabor es dulce, refrescante, con mucha agua y aromático,por ese sabor es ideal para tomar con alimentos salados,de ahí la fama del melón con jamón, ¡pruébalo también con pescados azules y quesos fuertes!
Y una cancioncilla.

Hoy se celebra el carnaval de verano en Cádiz, los gachones éstos usan cualquier excusa para pasarlo "del carajo" y salir de fiesta, habrá que intentar estar allí.También es la feria de Trebujena.

Feliz día a tod@s,chao chao.