Los churros, ligeros y crujientes.

Muy buenas tardes a tod@s, uff, entro aquí y veo que llevo más de un mes sin publicar y pasan muchas cosas en un mes, echo mano del teléfono y la última foto de comida que he hecho es de unos churros caseros.

Pues hoy toca compartir esa receta tan fácil pero que como toda elaboración tiene sus pautas y sus trucos y por ahí por la red se vé cada cosa que llaman churros que tiene tela, el churro tiene que ser crujiente, tiene que ser ligero para que no empalague y tiene que tener un sabor suave y su punto de sal, y para mojar lo mejor es un chocolate bien espeso pero sin grumos, hay muchas marcas muy buenas en el mercado.

Para hacer los churros es muy recomendable tener una manga pastelera y una boquilla de tamaño grande, da igual si tiene forma de estrella o lisa por que la final al ser la masa bastante líquida o cremosa, el churro toma la misma forma.

Necesitamos harina de panadería, agua , sal, levadura o bicarbonato y abundante aceite de oliva o girasol para freír.

Lo primero que hay que tener en cuenta es hacer la masa con antelación por que a mí me salen mejor cuanto más fría esta la masa, algunas veces la hago la noche anterior,  ponemos el agua a calentar, sin que hierva, con la sal, ponemos la cantidad de harina y algo de levadura o bicarbonato en un bol y añadimos el agua poco a poco.

Si tenemos una varilla es lo mejor para remover, cuando tengamos un punto cremoso, que se pega a los dedos pero no se sostiene en la varilla es el momento de dejarlo enfriar.

Para freír usar un perol y abundante aceite, tiene que estar bien caliente, llenar la manga y empezar poniendo en el centro y formando la espiral el el aceite, a mi me gusta hacer piezas medianas como para consumir un par de ellas por persona.

En el momento de freír si podemos tener ayuda de alguien ,es mejor, por que la manga puede gotear, hay que darles las vueltas a las piezas y es una buena idea espolvorear los churros recién sacados del aceite por azúcar.

Espero haber animado a alguien a hacer ésta maravillosa elaboración y que no se desespere por que no le salgan perfectos a la primera por que HACER UNOS BUENOS CHURROS NO ES TAN FÁCIL COMO PARECE.



Un saludo y feliz mes de marzo a tod@s.

Calamares rellenos en salsa con verduritas.

Con ésta salsa untuosa, quién dice no a mojar pan.

Hola a tod@s de nuevo, casi se ha pasado otro mes sin publicar pero no encuentro la ocasión y casi uso más el facebook que otra cosa para compartir fotos de comida, que para eso siempre encuentro el momento.

Hoy quiero compartir con vosotr@s una receta muy resultona , fácil de elaborar y que está riquísima. Para ello necesitamos;

1. Unos calamares, si son grandes mucho mejor.
2. Un arroz cocido en blanco, yo siempre suele tener en la nevera.
3. Una lata de atún.
4. Ajo, cebolla, zanahoria, AOVE, S/P
5. Un brick pequeño de tomate frito de calidad.

Comenzar diciendo que yo pondría tres calamares por persona, para un almuerzo o cena de plato único, ya que con un buen trozo de pan y un par de piezas de fruta, quedaríamos saciados.

Lo primero sería limpiar los calamares, para el que no lo haya hecho nunca que se deje llevar por su intuición o le pregunte a la mama, en cualquier caso que queden bien limpios también por dentro, cocer unos minutos las zanahoria a trozos medianos, mezclar el arroz cocido y el atún, rellenar los calamares, pochar en una sartén con aceite el ajo y la cebolla finamente picada, dorar los calamares y añadir las zanahorias junto con el tomate, salpimentar,  cocinar todo junto unos minutos, ya podemos emplatar nuestros calamares. Asi me quedaron a mí.

Una receta para lucirse.

Bueno, espero que os haya gustado y poder volver pronto para seguir compartiendo recetas, os deseo un fructífero y felíz mes de febrero a tod@s y no dejéis de cocinar cada día para comer sano, un abrazo chao chao

Recetas fáciles para empezar el año comiendo bien.

La entrada de hoy bien podía haberse llamado Traspaso de recetas de facebook al blog, porque como no tengo internet en casa últimamente me quito el mono de publicar recetas a través del facebook, hasta que encuentro un hueco y una buena conexión.

Para hoy os propongo 4 recetas muy ricas y fáciles de hacer, calientes e ideales para ésta época del año, os presento de nuevo las albóndigas en caldo, un lenguado con bechamel de gambas, un potage con acelgas y bacalao y un bogavante con arroz.

Os voy a presentar las fotos, ingredientes básicos y unas pautas más o menos a seguir.


Éste plato es muy especial para mi, por que lo hago siempre como lo hace mi madre aunque no me queda tan rico como ha ella, y en el mundo profesional de la cocina en el que me muevo, nunca se hacen caseras, necesitamos media gallina, un trozo de magro de cerdo,jamón ajo, perejil, pan rallado, huevo, un trozo de tocino fresco y otro añejo, un hueso de canilla , un limón, sal, pimienta, nuez moscada y el agua que aunque no se suele poner también es un ingrediente.
Picamos todos los ingredientes , desde la pechuga hasta el perejil muy bien ( la carne suelen picarla en la carnicería), añadimos el pan (es mejor rallarlo en el momento de la parte blanca), los huevos, sal, pimienta y nuez moscada, exprimimos el limón, nos mojamos las manos y formamos las bolas , más bien pequeñas. Ahora ponemos la gallina sin pechuga , el tocino y el hueso en la olla rápida, la tenemos media hora, abrimos, añadimos las albóndigas y otros 30 minutos a presión. Ya están listas para disfrutarlas.

Humeando, cuanto cuesta sacar una buena foto...

Para éste lenguado lo mejor es comprarlo ya arreglado por parte de la pescadera o pescadero,  yo lo suelo elaborar dorándolo unos segundos por la parte que ira arriba en el plato y terminándolo unos 4 minutos de horno, para la salsa, la bechamel básico de aceite , harina y leche a la que añadimos unas gambas al final, montar el plato poniendo la salsa por encima o por debajo del pescado, a mi me gustó más por debajo. Comentar que éste pescado tiene mucho despojo y no suele ser buena idea sacarle los filetes, con lo cual se cocina con espinas y tiene muchas, lo cuál es molestillo pero también aporta jugosidad.

Lo más importante, que no se pase de punto el pescado.

Para éste plato, lo más importante es tener unos garbanzos de calidad, y que la acelga y el bacalao no desentonen tampoco. Hay que dejar los garbanzos en remojo el día anterior y cambiar el agua justo antes de poner a hervir.

 Lo más práctico es hacer el sofrito por separado y añadir casi al final. Cocer los garbanzos con bastante agua durante una hora aproximadamente a fuego no muy alto, a parte elaborar un sofrito un poco al gusto del consumidor con su aceite de oliva del mejor que tengas, ajo, pimiento rojo, cebolla, tomate, sal, pimienta, nuez moscada y triturar. 

Un truquillo es pasar las pieles del bacalao por el aceite a baja temperatura para conseguir un pil pil que dará mucho sabor, con ese aceite comenzar el sofrito. Por otro lado cocer las acelgas troceadas, trocear el bacalao. Ya lo tenemos todo, tan solo unirlo y cocinar unos 5 minutos, al plato y a comer!!!

Un guiso no sólo de Cuaresma.

Para finalizar la receta estrella, para los amantes del marisco. Para este bogavante con arroz cocido necesitamos 4 cosas, el animal (lo compré congelado de supermercados ALDI y fué un acierto por que tenía mucho sabor), un buen arroz, ajo y pimentón. 

Por un lado cocer el arroz en blanco( si es con un caldo de ave o pescado mejor que con agua) y refrescar, saltear con un poco de ajo, aceite y pimentón. 

Por otro lado abrir el bogavante de arriba abajo y hacerlo en una sartén con grasa a fuego fuerte, terminarla con un chorro de agua y taparla que se haga también al vapor, montar el plato y a la mesa.

Para los que nos gusta chupetear...

Sin más me despido, espero que os dé alguna idea para comer rico y sano, feliz día a tod@S.