ENSALADA DE PEPINO, CALABACÍN Y AGUACATE.

 

Hola, ¿que tal están?, espero que muy bien, nosotros estamos bien, aprovechando el verano para descansar y hacer cosas que nos gustan, pero claro tienen que ser cosas low cost , por que la vida se está poniendo carísima.

Hoy les quiero compartir una ensalada inédita para mí, ya que no suelo consumir mucho aguacate, no es mucho de mi agrado.

Como pueden apreciar en las imágenes apliqué un corte a cubos medianos que pienso le dá una gracia especial y terminé el emplatado en la cascara del aguacate, aunque no es lo más práctica.

No os voy a dar una receta como tal, comentar que usé para dos personas, dos pepinos grandes, medio calabacín mediano y un aguacate.

Éstos deben estar bien desinfectados y fríos, pelar el pepino, el calabacín me gusta con algo de piel y el aguacate importante que esté en su punto, corté transersalmente y vacié con la cuchara.

Una vez todo troceado, aliñar como se hace habitualmente en España, aceite de oliva, vinagre y sal, remover y dejar macerar 5 minutos, emplatar bien frío.

Seguro que os gustará, tanto de plato único en éstas fechas como de guarnición para cualquier plato que se os ocurra.

Anoche estuvimos celebrando el 40 cumpleaños de un amigo, una edad muy especial, estuvimos degustando tortillas de patatas, ensaladilla, queso , jamón, almendras, olivas, empanadas. montaditos de  lomo, choricillos y tarta, todo regado de los mejores caldos, vinos y cervezas, todo un festín.

Mucho animo, parece que ésta semana llega la cuarta ola de calor, así que cuidaros mucho, mucha hidratación, protección solar y estar en casa las horas punta de sol.

Sin más me despido hasta  la próxima entrada que serán unas bonitas fotos de animales, os animo a uniros a nuestro grupo de cocina de facebook, estamos interactuando mucho en él.

SALUDOS                                               Manuel Bermúdez.