Fin de una etapa.

 Hoy dejo blogger, entraré a ver vuestras publicaciones. 

Gracias a tod@s , seguiré activo en el grupo de facebook 

DIVERSIÓN EN LA COCINA 

"Frito de huevo" y redondo de ternera entofado al vino tinto.

Hola ¿qué tal están?, espero que muy bien, otra vez estoy por aquí. 

Ésta elaboración es muy socorrida en bares de tapas, precisamente como tapa fácil de hacer, para ello yo he usado 6 huevos de codorniz, los cuales he tenido 60 segundos en agua hirviendo, he pelado y he envuelto con una capa de bechamel bastante durita, a continuación se hace como una croqueta, harina, huevo, pan rallado y al aceite caliente.

Lo haré sin duda, con lo que les gusta los huevos de codorniz a mi niño.

Me ha encantado el resultado, se come templado, a disfrutarlo.

Éste Redondo de ternera es una receta que puede  ser muy socorrida si tienes que cocinar para invitados en casa, ya sea de almuerzo o de cena, con unas patatas fritas es un plato muy vistoso.

Y con una elaboración muy simple en la que nada puede salir mal.

Ésta pieza de carne es de categoría A, se ubica en la parte trasera del animal, en concreto , en la cara externa de las patas, junto a la tapa y la contra. No nos vamos a engañar es una carne muy cara, pero que bien merece la pena pagar para ocasiones especiales y porque NOSOTR@S LO VALEMOS.

Es la parte que se usa para la típica receta en la que se hornea dentro de redecilla con verduras, y en la que se presenta  loncheado y con su salsita oscura, realmente delicioso.

Para mi plato, usé 1 kilo de carne de ternera, aceite de oliva, sal, pimienta,1 cebolla y 2 ajos, 2 zanahorias, vino tinto de calidad y agua.

Corté la carne en tacos como de un centímetro, la salpimenté. la doré y la retiré, a continuación doré el ajo picado y poché junto a la cebolla juliana bien fina, puse las zanahorias también a tacos , rehogué un minuto y añadí un vaso de vino, reducción y un poco de agua. Rectificar de sal.

Hay que tener en cuenta que al ser una carne de máxima calidad los procesos de cocción no son muy cargos, así que no perder de vista el guiso, realmente en 45 minutos o incluso menos puede estar hecho.

I love meat

Espero que te guste y si estás empezando a cocinar te animes a hacerla, es recomendable comer carne de ternera al menos una vez a la semana.

Un saludo a tod@s, nos leemos, hasta la próxima.

Tortillitas de gambones. Crema casera para el dolor de espalda.

Hola a tod@s, ¿qué tal están?, espero que muy bien, ya conocen ustedes las tortitas de camarones típicas de Cádiz, con esos camarones recién sacados del mar, aún vivos, revoloteando y saltando y ese intenso sabor a marisco.  

Tuve la suerte de aprender cómo los hacen hace unos diez años viviendo en Jerez de la Frontera, pero como dice el refrán, a falta de pan buenas son tortas, a falta de camarones buenos son gambones.

 Que comparación más buena me ha salido y es que me quedaron de fábula, con un saborazo que nada tiene que envidiar a los de la costa de Cádiz, así los hice...

Lo primero es pelar los gambones, siempre tengo gambones congelados para una sopa, arroz o un guiso y hacerlos a la sartén.  Una vez pelados les quitamos el conducto del intestino, es negro, suele salir con facilidad.

Lo picamos a cuchillo, en mi caso, dejé trocitos visibles. En un bol ponemos harina de garbanzo, sal, añadimos agua o alguna bebida con gas (gaseosa o cerveza) y mezclamos con la varilla, añadimos los gambones. Tiene que tener una consitencia espesa.

Hay quien le gusta ponerle cebollita picada pero a mi personalmente no me agrada.

Cogemos la sartén más antihaderente que tengamos y ponemos medio dedo del aceite de oliva mejor que nos podamos permitir. Calentamos a fuego medio.

Con una cuchara vertemos un poco de la mezcla y lo restendemos lo más que podamos, cuando esté dorado le damos la vuelta. Queda crujiente y jugoso a partes iguales.  Yo si tuviera que hacer muchísimas optaría por usar una paellera, ideal para ésto.

Hace un tiempo alguien me recomendó un unguento casero para el dolor de espalda o de articulaciones en general. He tardado en encontrar los ingredientes pero tengo que decir que el resultado merece la pena, necesitamos mezclar árnica(sustancia vegetal venta en farmacia), aceite de coco, y pimienta cayena.

Una vez mezclado se nota como entra en calor la zona y junto a un masaje produce alivio durante bastantes horas.  ¿Habías oido alguna vez hablar de la arnica?

Sin más me despido, espero que estéis muy bien, feliz día.

Atentamente, 

                                    Manuel Bermúdez.