Buceando en mis libros de cocina encontré una receta que me llamó la atención por su sencillez y no tarde en ponerla en práctica, es una mezcla de tan solo tres ingredientes pero que da mucho juego como acompañamiento de cualquier carne o pescado.
En Grecia parece ser que se usa mucho, se hace mezclando pepino rallado, yogur natural y ajo machacado , con un poco de sal y pimienta.
Es importante dejar macerar durante unas horas para que los sabores se unan y sed cuidadosos con el ajo que yo me pasé y no veasssss!!!!
Dos ingredientes básicos destacan en las salsas griegas, el limón y el huevo.
Ninguna otra cocina europea se sirve de esa combinación en las salsas con tanto éxito. En la escala de recurrencia, siguen muy de cerca el ajo y el acetie de oliva.
En cambio, el vinagre no se usa mucho , y sólo se incorpora al final a alguna sopa griega, por lo general las que llevan legumbres.
Su sabor no tiene nada que ver con la acidez del limón, que no sólo aporta frescor y una ración adicional de vitamina C a las ensaladas de verano sino que neutraliza las grasas de las comidas y las hace más digestivas.
Además, en Grecia son muy aficionados a añadir zumo de limón a los pescados y carnes a la parrilla.
El awgolémono, la salsa de huevo y limón, y el ladolémono, la de aceite y limón , son las mas apreciadas.
En particular la primera se presta a numerosas variantes, ya que no es una salsa en el sentido estricto sino que sirve para ligar y , por l o tanto, su sabor varía según el caldo o la salsa con que se haga y el plato que se esté preparando.
Una variante corriente de la salsa de huevo y limón , por ejemplo , lleva la pimienta verde picada.
Los que habéis estado en Grecia quizás podéis comentarme algo sobre las salsas y los platos de allí, yo de momento me tengo que conformar con leer los libros de recetas....
Hay va otra receta griega, la mousaka:
Y un poquito de música que no falte.
Feliz miercoles a tod@s, chao chao
Dos ingredientes básicos destacan en las salsas griegas, el limón y el huevo.
Ninguna otra cocina europea se sirve de esa combinación en las salsas con tanto éxito. En la escala de recurrencia, siguen muy de cerca el ajo y el acetie de oliva.
En cambio, el vinagre no se usa mucho , y sólo se incorpora al final a alguna sopa griega, por lo general las que llevan legumbres.
Su sabor no tiene nada que ver con la acidez del limón, que no sólo aporta frescor y una ración adicional de vitamina C a las ensaladas de verano sino que neutraliza las grasas de las comidas y las hace más digestivas.
Además, en Grecia son muy aficionados a añadir zumo de limón a los pescados y carnes a la parrilla.
El awgolémono, la salsa de huevo y limón, y el ladolémono, la de aceite y limón , son las mas apreciadas.
En particular la primera se presta a numerosas variantes, ya que no es una salsa en el sentido estricto sino que sirve para ligar y , por l o tanto, su sabor varía según el caldo o la salsa con que se haga y el plato que se esté preparando.
Una variante corriente de la salsa de huevo y limón , por ejemplo , lleva la pimienta verde picada.
Los que habéis estado en Grecia quizás podéis comentarme algo sobre las salsas y los platos de allí, yo de momento me tengo que conformar con leer los libros de recetas....
Hay va otra receta griega, la mousaka:
Y un poquito de música que no falte.
Feliz miercoles a tod@s, chao chao
Me la apunto por ser sencilla y porque estas salsas nos sacan de más de un apuro
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