BATCH COOKING ¿cuando merece la pena?

Gentedehoy.es

Hola ¿cómo estamos? espero que muy bien, hoy quiero hablaros de un termino que escuché no hace tanto. Se trata de cocinar un día o durante unas horas para tener comida preparada durante toda la semana o incluso más.

Si bien es cierto que la planificación en la cocina tanto profesional como en casa es importantísima ¿hasta qué punto puede ser interesante el batch cooking.

Yo soy una persona que me gusta comprar el lunes para toda la semana, en mi caso tendría que cambiar ese hábito para poder cocinar , por ejemplo, el sábado o domingo por la tarde.

Si ya tienes esos hábitos de planificar tus comidas y hacer tú lista de la compra tienes mucho ganado.

¿ Que recetas se prestan a éste estilo de planificación? Bueno, Si o sí , habría que hace un guiso, si hacemos cocido o puchero ( como llaman en otras zonas), pordemos comer un día sopa, otros día arroz blanco y otro sacar garbanzos y hacer un picadillo.  Otra opción de quiso es hacer lentejas o alubias y comer 3 dias, lunes miercoles y sábado, por ejemplo.

Estoy seguro que cuanto mayor es el numero de personas en la familia más se complica éste plan, por los gustos y necesidades de cada uno. Yo podría hacerlo sólo perfectamente.

Las guarniciones son perfectas para éste tipo de plan, por ejemplo acelgas con garbanzos, champiñones salteados, ensalada de pasta, guisantes con jamón, coliflor rehogada, esparragos rehogados, lechuga ya cortada y lavada, pasta cocida, huevos cocidos, arroz cocido y muchas otras te aguantan la semana perfectamente.

Y en cuanto a pescado y carne, pues todo lo que sea plancha o fritura tiene que ser en el momento SI o SI, para que esté realmente bueno pero una carne en salsa perfectamente la tendriamos refrigerada.

¿qué opinan ustedes? yo estoy divagando pero me gustaría ponerlo en práctica y poder hablar con más perspectiva.

Un ejemplo que yo propondría:

cocinar el domingo por la tarde para éste menú

Lunes    almuerzo cocido y cena ensalada de pasta.

Martes   almuerzo sopa de picadillo y cena pechuga  con guisantes

Miercoles almuerzo arroz blanco y cena pez espada con ensalada.

Jueves  almuerzo espinacas con garbanzos y cena filete empanado.

Viernes almuerzo pasta carbonara y cena francesa con ensalada.

Sábado almuerzo arroz cubana y cena huevos pasados por agua.

Domingo almuerzo sopa de ajo y cena sandwich vegetal.

Sin más me despido hasta la próxima, cuidaros mucho.

Atentemente,

                                             Manuel Bermúdez.

Caramelos de CAFÉ con LECHE.

Hola a tod@s ¿qué tal están?, espero que muy bien, vuelvo con una receta que te puede encantar si te gusta el café, por su sabor intenso y su suave textura.

Me gusta hacer cosillas distintas y evidentemente cuando ves una receta con 3 ingredientes de andar por casa pues me pongo a hacerla.

No es que yo sea muy cafetero pero sé apreciar cuando algo es auténtico, para hacerlos necesitamos 370 grs de leche condensada (puede ser un poco más o un poco menos pero venden una lata con éste peso), una cucharada de aceite de oliva virgen extra y 3  grs de café soluble.

En primer lugar cogemos un cazo que esté en buen estado, ya que puede agarrarse, volcamos la lata de leche condensada y el aceite, lo llevamos al fuego, lo ideal es ponerlo en un fuego pequeño y a baja temperatura ,una vez empiece a hervir, lo mantenemos 18 minutos sin dejar de remover (ideal cuchara de palo).

En éste momento ya debe haber espesado mucho y cambiado el color a marrón, ponemos el café soluble y seguimos removiendo.

Ya notaremos el gran olor que desprende y después de 4 minutos ya lo tenemos, habrémos preparado un molde aparente, puede ser de silicona con formas atractivas o simplemente un taper forrado de papel de horno.

Ahora toca enfriarlo un poco, en apenas 15 minutos estará a punto para cortarlo, se facilita mucho la tarea con un cuchillo cebollero con el filo mojado. Ya a gusto de cada uno darle el tamaño deseado.

A mi me salieron aproximadamente 35 caramelos.

La textura es de caramelo blando, como los sugus que os comiamos en nuestra infancia.

Sin más me despido hasta la próxima, espero haberte entrentenido un rato y te motive a hacerte tus propios caramelos, sinceramente economicamente no merecerá la penas, pero la sensación de autosuficiencia es lo más.

Nos leemos,cuidaros mucho, cuanto más mejor.

Atentemente, 

                                                                  Manuel Bermúdez.

Pronuncié la RR a los 42.

 

Hola  a tod@s, ¿cómo están? espero que muy bien, hoy quieros contaros algo excepcional para mí.

Quizás para tí pronunciar la rr  te resultó tan sencillo como la o o la s, pero para muchas personas se vuelve harto complicado, y mucho más cuando pasan los años y la boca se acostumbra a ello. Se llama ROTACISMO.

La RR es la última letra que aprenden los niños, por ello no es preocupante si con 5 años aún no la articulan, con 7 ya deben saber pronunciarlo y si no es así , es el momento de actuar.

Para pronunciar la RR  hay que rozar con la de la lengua la parte trasera de los dientes superiores incisivos, hay que cerrar la lengua contra los dientes y mandar aire con fuerza hasta que la lengua vibra y golpea el paladar.

En éste movimiento influye mucho como es el frenillo de la lengua, éste es el encargado de que la lengua no se pueda nunca caer hacia el esófago y provocar un asfixiamiento.

Cuano el frenillo es muy corto, inevitablemente habrá que intervenirlo quirurgicamente para poder pronunciar la RR, si es mediano (como es mi caso), se dificulta mucho pero con entrenamiento de la lengua se puede conseguir, y luego están las personas que apenas tienen frenillo (tienen muchisima movilidad lingual) y hacen la RR exageradamente bien.

El caso es que después de ver montones de videos para colocación de la lengua, empecé a practicar y practicar horas y horas, mejorando muy poco a poco.  Llegué al momento en que me dí cuenta que necesito entrenar más la lengua, me hice todos los ejercicios que recomendaban, hasta el punto de doler la lengua (eso es buena señal).

Lo qué más me funcionó fué sacar la lengua con la punta hacia adelante, todo el tiempo posible hasta que dolía.  Llevar la punta de la  lengua hacia abajo al máximo, después hacia el paladar y así casi hasta la  campanilla, hacer muchisimas repeticiones.

Otros ejercicios, lengua loca, pasear la lengua por toda la cavidad bucal, haciendo presión con la punta por las mejillas, las encías, el paladar, los dientes...... así hasta que me aburría. Si lo haces sólo con el paladar y la boca cerrada puedes hacerlo en cualquier lugar y nadie lo notará, yo aprovechaba cualquier momento,  yendo en coche , en bici, en moto, viendo la tele.

Otro, intentar vibrar la lengua fuera de la boca, es dificil, pero se puede empezar, sólo con una pequeñísima parte, para después sacar más.

Un ejercicio muy bueno era el chasquido (típico que se le hace a los caballos) pero tiene que ser con toda la lengua apoyada en el paladar, recomiendo hacer miles, ayuda a saber pegar la lengua completa arriba.  Yo estuve bastante tiempo haciendolo mál, solamente con la punta de la lengua.

Y por último el ejercicio de intentar tocar la punta de la nariz, complicadísimo pero diría que es de los mejores.

Me dí cuenta de lo importante que era soltar la lengua  después de 42 años sin hacerla vibrar.

Uno de los errores que cometí y que fué el gran avance definitivo era que yo ponía la lengua un poco baja y demasiado ancha, justo debajo de las muelas(cuando debe estar por la parte interna) y entonces la punta estaba retraida y vibraba muy poco.  Fué corregir ésto y que maravilla, !que subidón!

Poco a poco con los ejercicios y los trabalenguas lo iba mejorando y me iba sintiendo realmente bien.

Al final es un trabajo de constancia, uno puede tardar una semana y otro hasta 6 meses pero hay que perseverar.

Con 42 años lo he conseguido , SÍ se puede, es realmente genial conseguir algo con esfuerzo y constancia, (han sido muchisimas horas de entreno, sobre 80 diría yo).

A la vez que practicaba, otro tema importante es incorporar el sonido al lenguaje cotidiano pq en una conversación normal el cerebro tiende a olvidarse de un sonido que es nuevo y vuelves a lo que tienes interiorizado. 

Así que ahora estoy con ello, cada vez que voy q pronunciar una palabra con RR , tomo aire e intento exagerarlo un poco, aunque suene raro para la otra persona que me escucha, es la manera de poco a poco ir diciéndolo con naturalidad.

¿Conoces a alguien que tenga problemas con alguna letra?

Para mí nunca ha supuesto un gran problema más allá que de vez en cuando alguien no me entendiera alguna palabra, pero ahora que estoy trabajando con alumnos es algo que me reconforta bastante haber conseguido.

Sin más me despido hasta la próxima, espero que tengas un gran día.

Atentamente, 

                                                  Manuel Bermúdez.