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Hola ¿cómo estamos? espero que muy bien, hoy quiero hablaros de un termino que escuché no hace tanto. Se trata de cocinar un día o durante unas horas para tener comida preparada durante toda la semana o incluso más.
Si bien es cierto que la planificación en la cocina tanto profesional como en casa es importantísima ¿hasta qué punto puede ser interesante el batch cooking.
Yo soy una persona que me gusta comprar el lunes para toda la semana, en mi caso tendría que cambiar ese hábito para poder cocinar , por ejemplo, el sábado o domingo por la tarde.
Si ya tienes esos hábitos de planificar tus comidas y hacer tú lista de la compra tienes mucho ganado.
¿ Que recetas se prestan a éste estilo de planificación? Bueno, Si o sí , habría que hace un guiso, si hacemos cocido o puchero ( como llaman en otras zonas), pordemos comer un día sopa, otros día arroz blanco y otro sacar garbanzos y hacer un picadillo. Otra opción de quiso es hacer lentejas o alubias y comer 3 dias, lunes miercoles y sábado, por ejemplo.
Estoy seguro que cuanto mayor es el numero de personas en la familia más se complica éste plan, por los gustos y necesidades de cada uno. Yo podría hacerlo sólo perfectamente.
Las guarniciones son perfectas para éste tipo de plan, por ejemplo acelgas con garbanzos, champiñones salteados, ensalada de pasta, guisantes con jamón, coliflor rehogada, esparragos rehogados, lechuga ya cortada y lavada, pasta cocida, huevos cocidos, arroz cocido y muchas otras te aguantan la semana perfectamente.
Y en cuanto a pescado y carne, pues todo lo que sea plancha o fritura tiene que ser en el momento SI o SI, para que esté realmente bueno pero una carne en salsa perfectamente la tendriamos refrigerada.
¿qué opinan ustedes? yo estoy divagando pero me gustaría ponerlo en práctica y poder hablar con más perspectiva.
Un ejemplo que yo propondría:
cocinar el domingo por la tarde para éste menú
Lunes almuerzo cocido y cena ensalada de pasta.
Martes almuerzo sopa de picadillo y cena pechuga con guisantes
Miercoles almuerzo arroz blanco y cena pez espada con ensalada.
Jueves almuerzo espinacas con garbanzos y cena filete empanado.
Viernes almuerzo pasta carbonara y cena francesa con ensalada.
Sábado almuerzo arroz cubana y cena huevos pasados por agua.
Domingo almuerzo sopa de ajo y cena sandwich vegetal.
Sin más me despido hasta la próxima, cuidaros mucho.
Atentemente,
Manuel Bermúdez.
