martes, 13 de marzo de 2018

Los churros, ligeros y crujientes.

Muy buenas tardes a tod@s, uff, entro aquí y veo que llevo más de un mes sin publicar y pasan muchas cosas en un mes, echo mano del teléfono y la última foto de comida que he hecho es de unos churros caseros, pues hoy toca compartir esa receta tan fácil pero que como toda elaboración tiene sus pautas y sus trucos y por ahí por la red se vé cada cosa que llaman churros que tiene tela, el churro tiene que ser crujiente, tiene que ser ligero para que no empalague y tiene que tener un sabor suave y su punto de sal, y para mojar lo mejor es un chocolate bien espeso pero sin grumos, hay muchas marcas muy buenas en el mercado.


Para hacer los churros es muy recomendable tener una manga pastelera y una boquilla de tamaño grande, da igual si tiene forma de estrella o lisa por que la final al ser la masa bastante líquida o cremosa, el churro toma la misma forma.

Necesitamos harina de panadería, agua , sal, levadura o bicarbonato y abundante aceite de oliva o girasol para freír.

Lo primero que hay que tener en cuenta es hacer la masa con antelación por que a mí me salen mejor cuanto más fría esta la masa, algunas veces la hago la noche anterior,  ponemos el agua a calentar, sin que hierva, con la sal, ponemos la cantidad de harina y algo de levadura o bicarbonato en un bol y añadimos el agua poco a poco, si tenemos una varilla es lo mejor para remover, cuando tengamos un punto cremoso, que se pega a los dedos pero no se sostiene en la varilla es el momento de dejarlo enfriar.

Para freír usar un perol y abundante aceite, tiene que estar bien caliente, llenar la manga y empezar poniendo en el centro y formando la espiral el el aceite, a mi me gusta hacer piezas medianas como para consumir un par de ellas por persona.

En el momento de freír si podemos tener ayuda de alguien ,es mejor, por que la manga puede gotear, hay que darles las vueltas a las piezas y es una buena idea espolvorear los churros recién sacados del aceite por azúcar.

Espero haber animado a alguien a hacer ésta maravillosa elaboración y que no se desespere por que no le salgan perfectos a la primera por que HACER UNOS BUENOS CHURROS NO ES TAN FÁCIL COMO PARECE.

Comparto éste vídeo de Huelva Tv, interesante ponerse en la piel de algunos trabajadores para ver en que consiste su tarea...



Aquí los elaboran con la masa algo más consistente y los venden al peso, algo que me ha llamado la atención, pues no lo he visto nunca.


Un saludo y feliz mes de marzo a tod@s.