lunes, 15 de mayo de 2017

Tip de cocina nº 1, cómo picar ajo rápidamente.

Hola de nuevo, como os comenté quería dejar algunos tips por aquí, hoy es San Isidro, tenemos un ambiente totalmente veraniego en el sur, se aproxima poco a poco la Feria de Córdoba.

Antes de compartir el vídeo quiero dar una idea, ya que me gustó mucho el resultado, anoche mismo tenía un caldo de haber cocido alcachofas, al dejarlo el el frigo va cogiendo un color verde intenso que me fascina, pensé en cocer en éste caldo unos espaguetis, pero no tenía, así que cocí unos macarrones de tamaño pequeño y unos tallarines.

El resultado fué espectacular por el color, doré un poco de cebolla, ajo, pizca harina, un poco de leche, parmesano, los corazones de las alcachofas, sal y pimienta recién molida.
Nos pegamos un homenaje de cena aunque no tengo fotos, lo siento.

Ahora sí, este consejo es para los que tenéis que cocinar para muchos, es decir, si tienes que picar un ajo da igual como lo hagas, pero si tienes que picar un kilo o dos de ajos y no tienes robot de cocina yo recomiendo hacerlo de la siguiente manera.
Como siempre digo, a mÍ me gustan los cuchillos grandes así que la tabla también tiene que ser grande, MUCHO CUIDADITO CON LOS DEDITOS porque tiene que estar bien afilado, una vez se haya terminado de picar, lavar el cuchillo bien con lavavajillas y estropajo, nada de poner debajo del chorro de agua un momento.....

video


En cuanto a lo de pelar los ajos, hay muchas teorías, unos lo meten en agua caliente (lo que tardas remojándolos es lo que adelantas pelándolos asi que tampoco demasiado), otros los aplastan con lo plano del cuchillo (yo no lo he hecho nunca aunque sirve para echarlo con piel a la receta) y otros incluso los meten en botes de cristal y los agitan como si fuesen maracas (tampoco lo veo para grandes cantidades aunque funciona).

Mi consejo es elegir los ajos en el momento de comprarlos, que sean grandes y duros, eso facilitará el trabajo, y si son de la zona mejor, aquí en Castro del Río se cultivan muy bien en los huertos particulares  pero los más conocidos son los de Montalbán.

Me despido hasta la próxima, no sé que sería de la cocina española sin el ajo, es muy básico, en otras culturas creo que dan un uso parecido al jenjibre.
Saludos a tod@s chao chao

jueves, 11 de mayo de 2017

Tips de cocina.

Portada de la Feria de Córdoba de algún año pasado.


Hola , muy buenas a tod@s, hoy quería volver a compartir la receta de caracoles en caldo  porque todos los años me gusta prepararla un par de veces, el tiempo de los caracoles es la excusa ideal para salir casi todas las tardes a probarlos a los distintos establecimientos de Castro del Río y Córdoba capital.

http://lacocinaylosanimales.blogspot.com.es/2013/03/tiempo-de-caracoles.html

Aprovechando en cambio de móvil quiero empezar a compartir una serie de consejos o tips (cómo los llaman ahora) de cocina, aproximadamente de un minuto de duración y que espero puede servir para que alguien los aproveche.

No son recetas ni nada de eso, sólo truquillos para hacer el trabajo en cocina  más fácil y seguro.

Ya tengo tres terminados, son cómo picar ajos de manera rápida, como picar perejil y cómo afilar los cuchillos.

También me gustaría expresar mi opinión sobre el tema que está tan de moda de los stagiers en la alta cocina, y pienso que no hay debate, los chabales que están de prácticas (de ciclo formativo o formación ocupacional, yo he hecho varias y tengo muy buen recuerdo) cumplen unos horarios y no se les exige una productividad, ya está en cada uno el implicarse más o menos.

Y por otro lado, está el que se va a cocinas de restaurantes muy conocidos por alojamiento y comida y saben que van a echar más hora que un reloj y se van a llevar lo aprendido y un curriculum (cada uno acepta libremente éstas condiciones), éstas suelen ser estancias más cortas, yo opino que el verdadero problema se genera cuando se firman contratos los cuales no se respeta ni el número de horas trabajadas, ni el número de horas cotizadas (cotizo 4 y trabajo 12...), ni salarios dignos.... ya sabemos todo lo que se cuece en éste mundo y más en éste momento que vivimos.
Saludos y hasta la próxima.

Espero vuestros comentarios porque seguro que vosotros habéis tenido esperiencias distintas y nos vemos proximamente con el primer tip, un saludo chao chao.

miércoles, 26 de abril de 2017

San Marcos 2017

Primer plano, es algo más grande del tamaño de una persona.

 
Éste San Marcos ha sido un tanto distinto para mí, pero lo he pasado genial, he estado con la Peña del Caballo, la que organiza el evento ayudándoles a hacer la comida y estoy muy agradecido por invitarme.

Personal de la Cruz Roja velando por tod@s.


Éste año como novedad la misa no se ha celebrado en la Alameda (o Fábrica de la luz como nosotros le llamamos) , creo que ha sido por si llovía.

A las 12 y media aparecía San Marcos, Rey de los Charcos por la arboleda, tras cruzar el río, para disfrutar de un día de Hermandad.


La hora de la paella, y el aire que hacía era un handicap, por que costaba mucho controlar el fuego.


Unas 300 personas aproximadamente nos hemos dado cita, quizás no son demasiados pero muy bien avenidos, los chiquillos con sus sables y sus gorretinas son los que más lo han disfrutado.


Hizo un día explendido, ésto fué justo antes de ataviar el mulo y salir para Castro del Río, volveremos en Romería, el primer sábado de junio.


Se acerca el Mayo cordobés y su voragine de cruces, patios, comuniones, Romerias, Ferias..... buena cartera y ganas de salir es lo que hacer falta, un saludo y feliz día a tod@s, en especial a mi mujer, chao chao

sábado, 15 de abril de 2017

Pizza de caballa y espárrago blanco.

La Semana Santa va tocando su fín, en pueblos como el mío hoy no hay procesión y máñana se cierra a medio día con el Resucitado.

Para días como hoy que el cuerpo está resacoso y no hay muchas ganas de cocinar poner el horno y sacar  bases de pizza congelada es una buena opción.
En ésta ocasión la he preparado con una base de tomate frito (que puede ser triturado o incluso rodajas finas de tomate), unos trozos de caballa de primera, unos espárragos blancos cocidos cortados a la mitad( yo le puse sólo dos) y un queso rallado ( el que tengáis a mano, parmesano, tierno, curado, semi, de cabra....). La he terminado con orégano seco( si es fresco mejor y un chorreón de aceite de oliva).



Me gustaría mencionar el esfuerzo que hacen algunas personas, me refiero a la gente de la banda musical, a los costaleros, los que salen con la cruz, los que cantan el miserere y muchas más que ponen todo su empeño durante ésta semana de forma desinteresada para que todo luzca tan bonito.

Y para despedirme y ya que tengo el horno caliente, por que no salpimentar unos muslos de pollo, ponerle unos ajos, unas rodajas de naranja y prepararlas para la cena, no lleva nada más y en cuestión de una hora y media a unos 170 grados centígrados, salen de lujo.



Feliz sábado santo a tod@s y recordad que no existen las dietas milagros , si os quereis librar de algunos kilos para el verano, la clave es la buena alimentación y el ejercicio fisico, un beso chao chao.

martes, 4 de abril de 2017

SS 2017



Un año más estamos inmersos en la Semana Santa, a tod@s se nos empiezan a antojar las magdalenas, los pestiños, los roscos de agua y tantos dulces típicos, huele a incienso y azahar , se escuchan las bandas de música de ensayar.

Faltan 5 días para el domingo de Resurrección pero un día antes se celebra en Castro el sexto Certamen Gastronómico del Bacalao.

Es un evento totalmente consolidado en la comarca y que cada año se supera tanto en calidad como en participación de público y empresas.

Este año como novedad las recetas además de bacalao y aceite de oliva incluirán vino de la Denominación Montilla Moriles, y como chef invitado el conocido Juanjo Ruiz, chef ejecutivo de la Salmoreteca.

Cabe destacar que el Ayto de Castro del Río elaborará un guiso con bacalao para degustar entre todos los que se acerquen, además de las variadas tapas a un precio de 2,5 euros en los establecimientos locales.

Os espero a tod@s, si no tenéis plan para el sábado, saludos chao chao.


martes, 28 de marzo de 2017

El ave martillo.




Es un ave delgada que habita en ríos y pantanos de África, mide hasta medio metro y pesa sobre el medio kilo.

Una de sus peculiaridades es que  hacen unos nidos impresionantes, los más grandes que se puedan ver, están continuamente añadiendo materiales, hasta más de dos metros y con un agujero de entrada de apenas 15 centímetros, por eso algunas veces dejan a sus crías mucho tiempo solas por que están muy protegidos, son realmente " los albañíles del mundo animal".



Debe su nombre a la forma de su cabeza y gran pico, parecido al del pelícano, tiene los dedos palmeados, suelen ser de color marrón, sus plumas y tienen alas muy grandes.

No suelen emigrar a ningún sitio, son sedentarias y siempre cerca del agua.

Les encanta alimentarse de ranas pero también de cualquier animal pequeño de agua.
Suele ser silenciosa en solitario y ruidosa en grupo.
En cuanto a la descendencia tiene polluelos durante todo el año, suelen incubar desde tres a siete huevos blancos durante un mes en el que se turnan macho y hembra.

Los polluelos nacen con plumaje blanco que rápidamente cambian y están con sus padres sobre  dos meses.

En algunas tribús se considera este pájaro como que dá mala suerte, más o menos como los gatos negro aquí en España.


Os dejo con otra curiosidad que me he encontrado éste fin de semana pasado en la costa malagueña, con un olivo totalmente cargado de trama, algo  que no es propio de éste momento.




Ésto debe ser debido a las temperaturas más suaves que se dan cerca del mar durante todo el año, pero a mi no deja de impactarme.



Feliz martes a tod@s.

miércoles, 22 de marzo de 2017

Media Maratón en mi pueblo, Castro del Río.



 
El pasado domingo fué un día muy especial para mí, aunque lleve apenas 5 o 6 meses practicando éste deporte, tenía mucha ilusión en correr por las calles del pueblo.

Se presentaba un día caluroso, quizas hubiése sido mejor la salida a las nueve que a las diez. Acompañado de mi amigo Rafa recogimos nuestros dorsales y con tiempo calentamos bastante rato, hasta me dió tiempo a contestar unas preguntas para la emisora vecina Cancionero Radio de Baena.

Sobre la centena de participantes, más numerosos niños, han acudido al evento.

Salimos del campo de fútbol, situado en la parte alta del pueblo(dónde está la piscina, el pabellón y las pistas de tenis y padel), dirección al centro, salimos a la redonda, llano convento y ribera del río, donde había un circuito de dos vueltas pasando por el cruce de la carretera Bujalance, después camino Jaén (un par de kms) y la parte más dura, subida al punto de salida.

Llegando a meta, dándolo todo.


Las sensaciones han sido muy buenas durante la carrera, lo que no quita unos dolores de gemelos durante un par de días después.
He conseguido parar el reloj en 1:36, diez minutos menos que la última media hace un par de meses, ¡casi no me lo creía!

Rafael Jimenez en sus últimos metros.


En la meta el habitual regalo de camiseta, ésta vez no muy bonita por el color negro, ración de ensalada de pasta,barrita energética, botella de agua, pequeño bote de aceite de oliva, magdalena de Bellido, manzana y bolsita de frutos secos , además de una cerveza de lata.

También había unas mesas con platos de comida para recuperar fuerzas.

Con mi trofeo y el de mi compañero.


La entrega de medallas y trofeos se hizo esperar un poco, había muchas.
Y para mi sorpresa, y por el carácter no acumulativo de los trofeos, me hice con el segundo mejor local.

Aquí estoy, un recién llegado del atletismo  al lado de un grande como José Bueno.

Primero y segundo local.

Mi más sincera enhorabuena para el Patronato de Deporte local y agracecimiento a todos los voluntarios y entidades colaboradoras que hacen posible éste tipo de eventos.

Fotografías obra de Ayuntamiento Castro del Río.

Sin más me despido, hasta la próxima, animando a tod@s a practicar deporte en la medida de las posibilidades de cada uno, feliz miercoles.



miércoles, 8 de marzo de 2017

Arroz con leche de cabra.



Preciosa foto de la piara de cabras pastando.
No sé cuanto tiempo llevaba sin hacer arroz conleche en casa, pero por lo menos 7 meses.

Ayer tarde estuve visitando el corral de un viejo amigo que tiene cabras, de todas las edades.

 Me estuvo contando que ahora no es el momento en el que mas rendimiento de leche se les saca.

Alimentandose con las tetas a tope de leche.

 Me explicó de qué se alimentan cuando no salen del corral, pudé ver un pienso compuesto que llevaba de todo, habas pequeñas, garbanzos, cebada y unas bolas grandes de plástico llenas de mazorcas de maíz enteras trituradas, las cuales no tenían muy buen aspecto pero a las cabras les encantan.

Tiene un color muy atractivo.


Me ofreció un poco de leche y me llenó una botella en cuestión de tres minutos, directamente de la cabra a la botella y sin derramar una gota.
En ése momento te das cuenta de la nobleza de éste animal.

El momento de hervirla.

Es un tipo de leche que yo he consumido muy exporádicamente y quizás por eso no me guste demasiado pero en cuanto a cualidades nutricionales seguro que es igual o mejor que la de vaca.

Me contó que cuando mejor sabe es cuando la cabra está recién parida y cuanto más tiempo pasa la leche se hace más espesa y con sabor más fuerte.

El resultado de litro y medio y 250 grs arroz aprox.


Es importante hervir ésta leche antes de consumirla. Una vez llegué a casa, no perdí el tiempo, la esterilicé y me puse a hacer el arroz con leche.

La presentación bonita.

La única diferencia que he notado con respecto al arroz con leche de vaca es que éste queda ligeramente más cremoso, si tenéis la oportunidad hacedlo alguna vez, saludos a tod@s y hasta la próxima, feliz miercoles.

lunes, 6 de marzo de 2017

Visita al Foster Hollywood.



Hace ya mucho tiempo que quería visitar éste establecimiento y el sábado pasado por fín estuve cenando.
El ambiente era abarrotado, apenas había mesas, al entrar  te inundaba el olor a carne asada y a picante, con el típico decorado americano informal con mucha madera.

La carta no era demasiado extensa pero todo tenía buen aspecto, de precio medio alto.


Para comer nos pedimos brochetas de pollo sobre arroz salvaje( la mayoría del arroz no era salvaje, solo algunos granos) acompañado con salsa de soja y sésamo, y mi acompañante pidió fingers de pollo fritos con tiras de apio, muy bien presentados, con salsa barbacoa.



Además nos pusieron el set de ketchup y mostaza por si nos apetecía.

Nos ofreció postres pero no había tiempo para ello, ya que ibamos al cine.

Mi decepción vino con lo más tonto, con la bebida, pedí un acuarius de naranja y me trajeron el acuarade, que no es lo mismo y al pagar vi que me lo cobraron a 3.40 , creo recordar, y no es que fuera caro , es que el cliente tiene derecho a pedir toda las unidades de bebida que le apetezca pagando la primera a ese precio. 

Para mí una falta de información ya que el camarero tiene que entender que no todo el que llega es cliente habitual.

En definitiva, buena experiencia , un saludo a tod@s y feliz semana.

jueves, 16 de febrero de 2017

Sapo de caña.


Hoy viendo un documental en la 2 apareció éste animal un tanto asqueroso y que al parecer es muy venenoso tanto que mata a los depredadores cuando se lo comen y contamina la charca si muere al contaminar el agua llevandose para delante a muchos animales pequeños.

Es relativamente grande y de los más antiguos, su piel varía desde el marrón al amarillo y tiene pequeñas manchas.

El veneno ,que lo tienen detrás de los ojos, se libera cuando se siente amenazado.

Generalmente está en la tierra, en zonas húmedas pero va al agua a reproducirse, se alimenta sobre todo de pequeños animales y rara vez de hierbas.

Los machos hacen sus reclamos para atraer a las hembras, el reclamo es una vibración larga y ruidosa parecido al sonido de un motorcillo.


 Como todos los sapos la pareja experimenta un amplexo inguinal, en el que el macho se coloca detrás y la aguarra de la cintura, la hembra entonces pone miles de huevos y el macho los cubre de esperma.
Se reproduce durante todo el año a partir del segundo año de vida, los huevos que eclosionan en apenas dos o tres días, se convierten en renacuajos de los cuales sólo unos pocos llegaran a los 60 días, que ya serán sapitos.

Su principal amenaza es la especie humana que se empeña en eliminarlos por considerarlo plaga.

Se encuentran sobre todo en América aunque también en Australia y algunas islas del Pacífico.

Ya sabéis si alguna vez os topáis con alguno tenéis que darle de lado, yo lo hago  con cualquier sapo que me encuentre...


Feliz día y hasta la vista.

miércoles, 8 de febrero de 2017

Tiramisú suave de naranja.



Hace unos días publiqué en facebook la receta de este postre y hoy quería dejarlo por aquí.

Para éste tiramisú suave de mandarina he necesitado 100 ml de nata, 100 ml de mascarpone, 50 gs de azúcar, zumo y ralladura de 4 mandarinas y 20 bizcochitos de soletilla y es "suave" por que no lleva ningún licor ni café, tampoco lleva huevo.



Montar la nata y mezclar con el queso y el azúcar, mojar los bizcochos en el zumo y montar en capas, salen unos ocho o diez porciones, espero que os guste, especial para niños y embarazadas.



También quería compartir las fotos de éste merengue tan rico para hornear o decorar tartas, está hecho con 4 claras de huevos y 220 grs de azúcar que se disuelven calentándolos al baño maria y se montan sin más complicación.



Quiero que veáis la diferencia entre las naranjas fuertes que hay en los arboles de los pueblos y ciudades y las dulces que se cultivan en lugares como Palma del Río. La pulpa es mucho más pequeña y el pericarpio (la parte blanca) más grande.



Feliz dia a tod@s.

miércoles, 1 de febrero de 2017

Mi primer reto corriendo.



Ya hace casi seis o siete meses que tengo la bicicleta un poco aparcada y a pesar de que nunca me ha entusiasmado correr, es lo que más suelo hacer ahora para mantener la forma.
Y es que sin duda es algo más completo y se quemán mas calorías que sobre las dos ruedas.


Definitivamente el pasado domingo por fín pude realizar éste reto de la media maratón o 21 km, fué en Sevilla y acompañado de mi amigo Jose Antonio,  fué un fin de semana intenso en el cuál también pudimos conocer un poco la ciudad acompañados  de Juan Francisco e Isa, que nos llevaron a bonitos lugares.



La carrera comenzaba en la Avenida Carlos III, a unos 600 m aproximadamente del estadio La Cartuja, a las 9 de la mañana, el día se presentaba fresquito como es natural en Enero pero después disfrutamos de un día soleado.



Nos marcamos un ritmo medio, con el cuál fuimos muy cómodos, en todo momento del recorrido estuvimos acompañados de corredorres, en total fuimos 8001, un recorrido muy atractivo y muy plano que no se hace muy duro, en el cúal pasamos por algunas calles céntricas, por la catedral y la Giralda, pasamos por la plaza de España (que fué quizas mi mejor momento), y concluimos en el Estadio Olimpico donde tuvimos una entrada triunfal.

 Mi tiempo fué de 1:47 minutos aunque ésto fué lo de menos, las sensaciones fueron buenísimas, nos dieron nuestra medalla,refrigerios y fruta y con la entrega de trofeos pusimos final a ésta experiencia.



 A continuación paseamos por el parque del Alamillo y nos fuimos a los alrededores de la Giralda a comer, creo que fué en el restauante La Catedral donde comí una carrillada ibérica muy rica con una cerveza artesanal hecha en Sevilla, marca Desiderata, la cuál me encantó aunque no era la más apropiada para acompañar la carne, por su cuerpo y amargor con toques dulzones.



También me gustaría comentar que nuestra estancia en Hostal Jentoft aunque fué breve, fué muy grata y económica y con un desayuno continental muy bueno.


Y así terminó el día con un viaje a Castro el cuál se me hizo mas largo de la cuenta por algún tirón que otro en las piernas.
Ahora el objetivo es mejorar la marca en la Media Maratón de Castro del Río que se disputara el 19 de Marzo y a la que animo a todo el mundo a participar por que lo más importante no es ganar sino acabarla.


Sin más me despido deseando que tengáis un feliz mes de Febrero que recién comenzamos, un saludo a tod@s chao chao.

viernes, 27 de enero de 2017

Primer rabo de toro de 2017

 
 

 Ya se nos va el mes de enero y no quiero despedirlo sin publicar ésta receta de rabo de toro,es muy parecida a la receta tradicional aunque siempre hay algún pequeño toque personal. En éste caso la cantidad de zanahoria es alta.
Los ingredientes han sido:
  1. 300 grs de cebolla.
  2. 300 grs de tomate.
  3. 3 dientes de ajo.
  4. 500 grs zanahoria.
  5. 1 kg de rabo de toro.
  6. 2 vasos de buen vino tinto.
  7. Chorreón de aceite para dorar y sofreir.
  8. Chorreón de brandy, sal y pimienta.
  9. 1 patata grande.
 
Para facilitar la receta pedimos al carnicero que nos lo corte, lo salpimentamos y lo doramos en la olla laster, a continuación lo flambeamos con el licor, lo sacamos y procedemos a pochar las verduras bien picadas( el tomate al final), después mezclamos con la carne , ponemos agua que cubra y cocinamos a presión sobre 50 minutos o una hora.

A continuación es el momento de rectificar de sal y pimienta y de pasar la salsa con la turmiz hasta que quede al gusto.
 Las patatas las preparamos al gusto, fritas, horneadas o incluso cocidas y salteadas. Yo en éste caso las freí muy finitas.

Para emplatar yo recomiendo poner tres pedazos de carne y salsear por encima.
Yo estaba estrenando un plato de pizarra que usaré muy a menudo  a partir de hoy para las fotos.

Espero que os haya gustado, que os animéis a hacerla por lo fácil que és, que no le tengáis miedo a la querida olla laster y sobre todo que tengáis un feliz mes de febrero.
Chao chao os dejo con algo de música.

jueves, 12 de enero de 2017

El cebroide.


Cada día descubro animales que casi nadie conocen por que son híbridos que raramente se dan.
En éste caso viendo la televisión escucho hablar del cebroide y en seguida me pongo a leer en internet. También le llaman cebrasno en el caso que la madre sea un asno.

Hay evidencias de que han existido desde el siglo 19, siempre son fruto animales en cautividad, fijaos que curioso el nombre que recibe dependiendo de la especie del padre;
cebrallo si el cruce es de cebra-caballo, cebrasno si es cebra-asno y cebroni si es cebra-poni.
En 1859 el científico Darwin nos muestra en cuatro dibujos a color híbridos de burro y cebra.
En éstos casos las rayas se suelen presentar en las patas o el lomo.

Cómo es de esperar, éstos animales son algo más dificiles de domésticar y montar que los caballos , pero cuando se consiguen domar son muy nobles, suelen ser de tamaño mediano.

También es cierto que no hay demasiada información de éstos animales en la red.

Hoy en día, éstos animales se usan como animales de monta o tiro o en circos y zoológicos.

En el siguiente vídeo podéis ver un ejemplar en un zoo de China.


Sin más me despido hasta la próxima, feliz jueves a tod@s.

domingo, 8 de enero de 2017

Lo que se avecina.


No sé quien era el que dijo que en la vida había que hacer tres cosas antes de morir, plantar un árbol, escribir un libro y tener un hijo.

Pues yo casi casi que ya lo tengo en camino, en cuanto a lo de plantar un árbol, creo que en mi época de trabajo en el campo pondría miles y miles de olivos, en alusión a lo de escribir un libro hace tres años que lo pensé , por supuesto de cocina y el boceto está (otra cosa es el acabado, fotografías y maquetado). 




Y en cuanto a lo del hijo está encargado y por ello estamos muy felices mi mujer y yo, ya solo queda esperar a que llegue el gran momento que cambiará nuestra vida para siempre.

Y es que desde el momento en que sabes que vas a ser padre ya todo es diferente, sólo piensas en cuidar tu cuerpo (en el caso de la madre) para darle lo mejor de tí, cambias hábitos, tomas medicamentos (yodo, aportes vitamínicos...), renuncias ciertos alimentos como el jamón y el salchichón o el pez espada, te haces pruebas constantemente pero todo lo haces con alegría.




Es un gran reto y por eso desde aquí me gustaría desde aquí pedir algún tipo de consejo a las personas que me leen por que estoy seguro que hay muchos buenos padres y madres ahí al otro lado de la pantalla.

Saludos a tod@s y feliz domingo.

miércoles, 4 de enero de 2017

El cremosito de Zújar.


Hola muy buenas, quiero desearos a tod@s los que os pasáis por aquí de vez en cuando o es la primera vez, un felicísimo año 2017.
Que os hagáis buenos propósitos y los cumpláis de sobra.

Voy a empezar el año hablando sobre un queso que tanto me gusta.
Hace ya unos meses que me llamó la atención éste queso y me hice con uno, es muy muy parecido a la torta del casar.

Me puse a investigar un poco sobre su procedencia y elaboración, estuve leyendo en internet, viendo algún vídeo...

 Lo más reseñable es que se produce en el puebo de Campanario (Extremadura), junto al río Zújar. Su creador, Marcelino Real, es un cántabro que emigró por trabajo hace más de 30 años y acabó montando la quesería Arteserena.
Pese a ser quesero desde su infancia, por tradición familiar, tuvo que reinventarse , investigando en el entorno para poder crear éste queso cremoso de Zújar, éste fué su gran reto.

Las características principales de éste queso es la utilización de 100% leche de oveja merina y la flor del cardo silvestre seca y triturada para la coagulación.

Cuando consiguió la estabilidad de su marca, trajo su familia con él y desde entonces no ha dejado de cosechar reconocimientos, sin ir más lejos en éste pasado 2016 se sitúa en la élite mundial, obteniendo la medalla de plata en el World Cheese Award celebrado en Bilbao con más de 3000 variedades presentes.

Para terminar decir que se puede comprar además del cremosito, el curado, el semicurado, el queso en aceite y el queso para untar, a través de la web www.arteserana.com