jueves, 18 de febrero de 2016

¿Que es el crisco?

Hace unos días viendo una película de hace 30 o 40 años me sorprendió que usaban un producto graso para freír que yo no conocí y por lo visto es muy usado en EEUU desde hace más de 100 años.
Es el Crisco, es una mezcla de aceite de soja y aceite de semilla de algodón.
12 gramos de Crisco actualmente contienen 6 gramos de grasa saturada, 0 de grasas trans, 6 gramos de grasas poliinsaturadas y 2,5 de grasa monoinsaturadas.

Se trata de una grasa vegetal que incluso hay gente que la pone en la tostada en América.
Aquí he oído que lo usan para que el fondant quede más elástico y brilloso y también para la crema de mantequilla.
Yo no se ni donde lo venden pero seguro que si lo veo lo compro.
Se recomienda usar en pequeñas dosis.

Lo curioso es que no tiene fecha de caducidad, he leído que se han encontrado latas abiertas con más de 20 años y en buen estado.

Ha continuación un vídeo de cómo podéis hacer un candil de emergencia con un tarro de Crisco.



Ya estamos a mediados de semana, espero que vaya bien lo que queda , un saludo a tod@s chao chao

lunes, 15 de febrero de 2016

¿Qué es la leche de tigre?

La leche de tigre es algo que no he oído en mi vida hasta ahora, parece ser que se le llamaba así al caldo que quedaba en el plato después de comer el ceviche, pero más tarde se ha ido versionando hasta alcanzar la denominación de receta conocida en todo el mundo.
La manera más común de hacer el ceviche es con pescado, vieiras, langostinos y zumo de limón o lima, naranja, ají, cilantro cebolla, sal, pimienta, nuez moscada... en fín es un poco a la imaginación de cada uno.

Al caldo resultante se le atribuyen  propiedades reconstituyentes contra la resaca y  favorece el apetito sexual.

Un ejemplo de elaboración de leche de tigre que nos proporciona la pagina eladerezo.com consta de pescado blanco, langostinos, cebolla, naranja, lima, hojas de cilantro, una ramita de apio, media ají y sal. En este casi va todo triturado y colado junto con leche evaporada.

Feliz semana y no dejéis de probar estas cosas tan exóticas, 
contadme que os han regalado por San Valentín y que vais a hacer para el día de Andalucía que ya está cerca,un saludo chao chao.

lunes, 8 de febrero de 2016

Pez mantequilla.


Hay mucha confusión con este pez, su consumo a aumentado mucho últimamente.
Es de la familia de la palometa, en Japón la llaman butterfish  y no lo usan para sushi sino que suele usarse a la parrilla macerado con miso.

El misoyaki de pez mantequilla es un plato típico de Hawai.
Es un pez plano de la familia de los Pleuronectidae de gran tamaño, hasta 1,2 metros y 220 kilos de peso, frecuentan el océano Atlántico.

No se debe confundir con el bacalao o el escobar.
Su carne es muy blanca, grasa, firme y delicada, os dejo con alguna sencilla receta, si lo encontráis en el mercado no dejéis de comprarlo.





Este fín de semana hemos tenido el carnaval, os habéis disfrazado alguno, yo igual este finde que viene.
Feliz semana para tod@s,un saludo chao chao

miércoles, 3 de febrero de 2016

Buena experiencia culinaria.



Hace pocos días por fín pude visitar Tokyo Restaurante en Córdoba, fué una comida sin duda de estrella michelin.




Un local totalmente japonés con personal asiático y una carta bastante variada y con tres posibilidades de menú( de 16,24 y 54 €) que constan de cinco platos con un principal a elegir, vamos un menú degustación en toda regla.




En la mesa no falta detalle, empezamos con la ensalada de pepino, seguimos con la sopa miso, a continuación el rollito con lechuga, arroz frito, tabla de sushi y verduras salteadas( exquisitas) terminamos con un helado de vainilla que me encanto a pesar del fresquito que hacía.




Una comida totalmente recomendable, ya estoy deseando volver , además tienen reservados en el salón y la posibilidad de hacerse socio facilmente en la web con descuentos y promociones mensuales.




Un saludo a tod@s chao chao.

lunes, 1 de febrero de 2016

Aún siguen apareciendo nuevas especies.




Hace poco tiempo se ha descubierto un nuevo tipo de zorzal, se investigada desde 2009.
Se ha llamado zorzal del Himalaya.
Se dieron cuenta que ciertos individuos cantaban de manera distinta, de manera más armoniosa, "fué un momento emocionante": afirma Per Alstrom.




A partir de ahí, empezaron los análisis profundos de ADN, revelando diferencias notables en plumaje y huesos.




En total son 3 las especies en China que se habían separado genéticamente durante millones de años.

Información en jaraysedal.com

Feliz semana a tod@s, a cocinar mientras más mejor.