lunes, 28 de diciembre de 2015

Dulce de membrillos






Nada mejor para despedir el año que un postre a base de membrillos en tres texturas, acompañados con bolas de plátano, castaña asada y hierbabuena.

Para la crema de membrillo, cojo la carne de membrillo y la hago más liquida añadiendo un poco de almibar, para las bolas de membrillo enfriar la carne y sacarlas con el sacabolas al igual que para el plátano, y para el membrillo confitado, pelar los membrillos cortarlos a trocitos y confitarlos con agua y azúcar,hasta que estén blandos, aproximadamente 40 minutos.

Terminar el postre con una tosta crujiente, y un poco de almíbar por encima además de la hierbabuena o menta.



Bueno pues os hago una recomendación para la cena de nochevieja y la comida de año nuevo, no abuséis de las grasas ni del alcohol, intentad comer sobre todo cosas ligeras tipo pescado, verduras, ensaladas, zumos, frutas en la medida de lo posible.

FELIZ AÑO 2016, nos vemos por este rincón el año que viene, muchas gracias a tod@s los que entráis por aquí de vez en cuando.

sábado, 26 de diciembre de 2015

Rollito de jamón relleno de migas



Bueno pues ya estamos a sábado, 26 de Diciembre , rozando el fín de año , hoy es día de guisar y hornear, en concreto unas maravillosas albóndigas en caldo que han salido buenísimas , con bastante orégano a falta de perejil y jamón ibérico que le han dado el punto rico.

Y además una ricas galletas de jengibre que creo que son muy famosas en algunos lugares del mundo y que yo he terminado de hacer con un poco de puré de membrillo.
En realidad no puedo dar la receta exacta por que la he hecho improvisando pero bueno, he rallado un poco jengibre, una clara de huevo, un poco de azúcar moreno, como el doble de harina, un poco de aceite de oliva, un poco de mantequilla y pizca de sal, mezclar bien, aplanar con el rodillo, sacar las galletas con el molde, poner un poco de puré de membrillo encima y hornear a 180 grados como 20 minutos.

Para la tapita del día, la de la foto he cortado una lámina de jamón bien fina, rellenarla de unas migas hechas con torreznos, y acompañarla con naranja pelada a lo vivo y granos de granada, un saludo a tod@s y feliz fin de semana.

Os dejo con una receta de albóndigas de mi ídolo en la cocina.


lunes, 21 de diciembre de 2015

Bocadito de guiso de garbanzos y habichuelas con bacon, fruta confitada y brotes.



Es lunes de nuevo,se acerca el sorteo de Navidad, desde aquí desear suerte al que más lo necesite, hay que seguir cocinando, reinventando, mezclando sabores a diestro y siniestro.

En este caso con un puchero de garbanzo y habichuelas me invento esta tapita, reduciendo un poco el caldo  cubro la base del plato,pongo la tosta crujiente, encima tres garbanzos y tres habichuelas calientes, pongo fruta confitada cortada finisima, pongo un poco de bacon ahumado, unos brotes de soja y unas mazorquitas de maiz, todo el plato salpimentado y un buen chorreón de buen aceite.

Es un bocado 10, merece la pena prepararlo.

Y hablando de todo ESPAÑA ha decidido tener al frente del gobierno 4 años más al Partido Popular, solo desear que se hagan las cosas lo mejor posible, que se acabe con la precariedad laboral, el fraude fiscal, la corrupción y que seamos un pais un poquito mejor.
La vida sigue igual, el Barcelona sigue ganando titula, esta vez el mundial de clubes  y el Madrid gole al Rayo en un partido de trámite.
Un saludo a tod@s y hasta la próxima me despido con algo de música.



viernes, 11 de diciembre de 2015

Cena del 10

Anoche cené en un restaurante verdaderamente fantástico, de esos que tienen un salón comedor auténtico, digno de estrella michelín y la comida por supuesto estuvo a la altura, es un lugar realmente para pasarse muy a menudo y los precios acorde, no se como he tardado tanto en descubrir la Tagliatella.

Situado en la Calle Jesús María, cerca de las Tendillas , en el centro de Córdoba, ésta es la carta:
http://www.latagliatella.es/menu

La comida es auténtica, las pizzas se hacen vista al cliente, las raciones generosas, si no puedes comértelo todo te lo preparan para llevártelo, el servicio es muy correcto con camareros muy atentos.

Para beber pedimos agua , como primer plato la ensalada Affumicata que llevaba alcachofas, laminas de salmón y bacalao, variados de lechuga, gambones, picadillo de cangrejo, maíz y tomate confitado, todo ello con una vinagreta a elegir, en nuestro caso elegimos de albahaca y mango.




De segundo la pizza seis estaciones de buen tamaño, con la masa superfina y crujiente, sin duda de las mejores que haya probado, y con los ingredientes  puestos sobre ella por separado, mortadela, alcachofa, champiñón, alcachofa, gambas y mozzarella, además te ponen un aceite infusionado con tomate , albahaca y guindilla para aderezar.



Los postres los dejamos para otro día por que al mirar la carta me pareció que todo eran pasteles, espectaculares pero me apetecía algo más ligero como fruta o yogurt.

Me despido sin nada más que contar, deseando que paséis buen fin de semana y recomendando éste lugar, un saludo chao chao






domingo, 29 de noviembre de 2015

Tapenade andaluz.

El tapenade es una elaboración típica de la Provenza, es raro verlo en la carta de restaurantes o bares aquí en el sur, salvo restaurantes gastronómicos.



Básicamente es un puré de aceitunas verdes o negras, alcaparras, anchoas y aceite de oliva ,ocasionalmente puede llevar ajo, hierbas aromáticas, zumo de limón...

Originariamente se hacía con el mortero y lo recomiendo si tenemos un buen mortero, si no usaremos nuestra batidora de vaso, la textura debe ser exactamente da de una crema espesa.



Para mi tapenade andaluz he usado un puñado de aceitunas aliñadas por mí, un puñado de aceitunas verdes deshuesadas, un golpe de mantequilla, un golpe de aceite de oliva, media lata de pate a las finas hierbas, zumo de limón, pimienta recién molida y nada más.

Para terminar la tapita del día he necesitado, mermelada de pimiento rojo, tres tostas de la finitas, salsa de yogur, mi tapenade casero y pipas peladas.

La combinación de sabores es muy agradable, es más una tapa de verano, todos los ingredientes quedan muy bien integrados y por supuesto en cada tapa no puede faltar algo cremoso , algo crujiente, notas dulces, notas saladas y algo verde, casi siempre perejil o hierbabuena.

Chao chao amantes de la comida.


lunes, 23 de noviembre de 2015

Domingo de Santa Celelia.


Ayer 22 de Noviembre fué día de perol, con motivo de la patrona de la música, creo, la banda de Castro hizo un recorrido por las calles tocando y repartiendo  sopaipas y chocolate caliente.

Mientras yo organizaba el dia de convivencia, el menú era de tapeo , sencillo, aceitunas, jamón, patatas, queso curado, pinchitos, panceta, choricillos picantes y como plato fuerte arroz mixto(seco o caldoso, a elegir) y que encantó a todos.

Para terminar el día cafés y dulces variados.
A continuación un vídeo de los músicos:


Ha sido un placer compartir el día con ellos, ojala que nos veamos muchos años.

Feliz semana a tod@s, aprovecho la ocasión para informar de la apertura de nueva pizzería en el barrio de la Condesa, además  hacen patatas asadas, lo cierto es que siempre que he pasado por la puerta ha estado lleno y es buena señal,  creo que lo llevan una pareja joven, desde aqui les deseo suerte y pronto lo visitaremos, un saludo chao chao .

lunes, 16 de noviembre de 2015

Ruta de la tapa 2015 finalizada.


Como ya comenté en facebook,  el nivel de las tapas elaboradas por los hosteleros ha subido bastante y eso se ve claramente por el interés que muestra la gente en probarlas todas.



 En mi caso tan solo he probado  seis de ellas, en las que el solomillo de cerdo ha sido el producto principal, a continuación detallo las seis.

Reposteria La Piscina nos trae patatas bomba, en realidad son unas albondigas hechas con pure de patata y carne de cerdo y ternera con ajito y cebolla, terminadas con salsa de tomate, pimiento verde frito y trozo de pan.

Mesón Guadajoz  nos trae  una patata frita en espiral con una especie de hamburguesa empanada terminada en la freidora con trozo de pan y mayonesa.

                                         

Pizzeria arezzo, destaca por su presentación sobre pizarra simulada, una barquita rellena de solomillo, salsa de queso, bacon y patata paja todo muy bien presentado con su trozo de pan y perejil.


Ca´David nos trae su hamburguesa rellena de queso, con la misma calidad que la que disfrutamos todo el año acompañada de patatas panadera.

                                     

Bar Andalucía da un paso adelante en cuanto a presentación, nos trae montadito de lomo extratierno( al menos eso me pareció) con salsa de queso y huevo rallado acompañado de sus patatas paja y salsa brava


Por último Bar Liebre da mucho que hablar con su solomillo en salsa con frutos secos, lacteos y matices dulces de frutos secos sobre un hojaldre, acompañado con un biscote fino y algo verde.

                            



  En breve se sabrá quien es en vencedor , y tu¿ has probado alguna tapa en CASTRO DEL RÍO? ¿y cual es tu favorita?

Un saludo a tod@s , feliz fin de semana.

lunes, 9 de noviembre de 2015

El frío sigue sin llegar.

Lo cierto es que hoy en día la celebración de los bautizos se parece cada vez más a una comunión o una boda, tanto por la calidad del menu como por el numero de invitados.

Sin ir más lejos este sábado estuve en uno, hubo ceca de 80 invitados, para comer hubo tostas de ahumados con philadelphia, pechugitas villarroy, mousse de atún, lo típico(jamón y queso de calidad, aceitunas , patatas fritas,frutos secos, alguna tortilla de patatas) y gambas y langostinos que estaban exquisitos.

Como plato fuerte arroz mixto pero con mucho sabor a marisco, que no sobro nada y de postre tarta de pastelón u hoja, a elegir.

Para los que aguantaron a la noche , chuletas de cabezada a la brasa, empanadas, sin olvidarnos de rematar el jamón y el queso.

En fín , un día espectacular rodeado de buena gente que culminó con unos fuegos artificiales dignos de cualquier Feria Real.

Me despido hasta la próxima deseando feliz semana a tod@s y recordando que seguimos con la ruta de la tapa en Castro, ya he probado cuatro y estan ricas, un saludo chao chao




lunes, 2 de noviembre de 2015

Una vez pasado el dia de los santos.

Otra festividad pasada y los bares de Castro del Río aprovechan para animar a la gente a salir con la ruta de la tapa, creo que ya es la sexta edición, con un precio de 3 euros tapa mas consumición.

Pues ayer a medio día estuve en la Repostería la Piscina, y me sorprendió mucho las patatas bomba que presentan acompañadas con salsa de tomate, pimiento verde frito y rodaja de pan.

Al parecer es una receta ya conocida en Castro y que la cocinera hacía con éxito hace 20 años, consiste en  unas bolas hechas con carne de cerdo y ternera picada y rehogada, mezclada con un puré de patata y un sofrito de cebolla y tomate, especiada con sal pimienta y algo más, pasada por harina y una ligera fritura.

Lo cierto es que queda superjugosa y supertierna, os invito a todos a subir a probarla e ir de ruta por mi pueblo.



Comienza Noviembre, frío y lluvia, un saludo a tod@s chao chao

lunes, 26 de octubre de 2015

Sabado de perol



Éste sábado nos reunimos los amigos para despedir los días largos , con la excusa de comernos un jamón que uno de ellos había perdido en una apuesta.
Lo cierto es que lo pasamos genial, estuvimos cerca de la fuente de la Minguilla, el menú era sencillo, jamón, queso, salchichón local de Cazani, mortadela, patatas Lucio, carrillada en salsa de vino tinto(salió exquisita y ternísima), gambas de las que cuecen en Castro del Río, espectaculares, se venden en toda la provincia, hicimos una tortilla gigante de patatas, aceitunas, unos pinchitos y granadas de postre..

Tampoco faltaron los dulces de la Purisima, que hicimos trocitos para probarlos todos y duraron un asalto.

Todo esto más la cerveza, el tinto y los cubalibres, pues apañe una barriga graciosa, nos dimos un buen homenaje  y ya deseando que nos volvamos a reunir de nuevo.

Hoy a amanecido el día lluvioso que buena falta que hace, he estado haciendo litro y medio de gachas para abrir boca, y creo que hoy caerá un cocidito para comer.

Feliz semana a tod@s.

miércoles, 21 de octubre de 2015

Visita a Ronda.

Hace años que quería pasar por Ronda, por que me habían hablado maravillas del lugar.A pesar del mal tiempo todo el fín de semana el viaje a merecido la pena.
Es una ciudad llena de historia, donde su principal atracción es el puente de piedra con sus acantilados(tajos), por que río apenas hay( corría agua por que estaba lloviendo).
Tiene varios museos que visitar, el del bandolero, de caza( con animales disecados, impresionante el oso), el museo Lara(con todo tipo de personajes de época, carruajes, armas...), el museo taurino( la plaza de toros posiblemente más antigua de España).
También hay infinidad de bustos y estatuas por el casco antiguo y unos miradores impresionantes.

En cuanto a gastronomía me estrené en un restaurante indio( si no contamos los kebab y durum que tanto me gustan).
Comí unos langostinos con salsa de curry, coco y nata acompañados de un arroz basmati muy suelto. También probé un rico pan de queso( recuerda el sabor de las sopaipas cuando se quedan algo gruesas) y unos nachos con queso y guacamole( el guacamole no me gustó tanto, insípido y demasiado claro).

Y para terminar aprovechamos para traer unas yemas típitas , un turrón que creo que se hace allí y un queso payoyo a 33 euros el kilo (que ya puede estar bueno!!).


Un saludo a tod@s, chao chao

miércoles, 7 de octubre de 2015

Cochifrito, crujientito.



Esta receta es de las que son para torpes, de las que se pueden hacer con una mano, lo primero que hay que hacer es cortar los trozos de cochinillo en trozos parecidos, como hariamos con un pollo, trituramos ajo con vino blanco de la tierra y maceramos durante doce horas con la carne con un poco de sal y pimienta..

Es el momento de empezar a freir, yo lo hago en aceite de oliva que sale más rico, lleva dos frituras, la primera a fuego suave, durara unos 25 minutos aproximadamente, cuando los tenemos todos , subimos la temperatura del aceite y empezamos de nuevo, esta vez hasta que la piel esté crujiente y los trozos dorados por todas partes.

Es importante no estar pendiente en todo momento por que en pocos segundos pasa de estar en su punto a poder quemarse, pasa lo mismo que cuando fries almendras, un momento marca la diferencia.

Es una receta para comer con los dedos por supuesto, el sabor recuerda mucho a las cortezas de bolsa que venden en los supermercados.

Un saludo a tod@s me despido hasta otro dia.

lunes, 5 de octubre de 2015

Cocidito de mi vida, no me falles una vez por semana.

Ya se va notando poco a poco el fresquete cada día, sobre todo  a la mañana temprano, por lo visto cada día anochece 3 minutos antes, nos quedan tres semanas antes que cambien la hora, ya todo vuelve a lo normal, los niños entran en la escuela, los adultos al trabajo, de vez en cuando vuelve a llover, no tanto como debiera, se acabaron las ferias locales, en fin tiempo de pucheros.....





Este fin de semana he hecho cocido de nuevo pero con una novedad , y es que le he puesto dos huesos de ternera, lo cual no ha sido normal en mi familia y en mi casa pero el resultado ha sido igual de bueno, y vosotr@s, ¿ponéis ternera en el cocido?

Recordad para los que empiezan a guisar, podemos usar garbanzos en remojo del día anterior, un par de huesos de canilla, un trozo pequeño tocino añejo y otro fresco, un trozo de jamón y un trozo de gallina, todo desde agua fría  y cuando hierva desespumar, tapar la olla laster( tenerle mucho respeto siempre), y una hora, finalmente poner las patatas , judías o lo que guste.

Un saludo a tod@s y feliz semana, recordad que este finde tenemos feria artesanal ARS OLEA, en Castro del Rio.


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lunes, 28 de septiembre de 2015

Border Collie(collie de la frontera, en español)

Es una raza de perro pastor incluido dentro de la denominación collie. Es un animal ágil, infatigable y obediente.




Originario de Escocia e Inglaterra. Es de tamaño mediano, pesa entre 16 y 25 kilos.Tienen una doble capa de pelo impermeable de diferentes colores.

Se considera no puro los que tienen mucho pelo blanco. Tienen una cola larga y curvada.
Es muy leal a su dueño. Cuando Pastorea es feliz y nunca se aparta del rebaño, es muy inteligente y obediente.




Es un perro despierto, receptivo, dócil y cariñoso. Requiere ejercicio a diario, al menos dos horas.
Estos perros levantan muy poco los pies para correr , aún así son muy veloces, los hay con dos tipos de pelaje(moderadamente largo y corto).
Información de wikipedia.

En este caso corraboro todo lo dicho pues un amigo tiene uno y es una pasada, de las razas más bonitas, es una pasada y pronto va a ser papa o sea que igual me hago hasta con uno.




Un saludo a tod@s, chao chao

jueves, 17 de septiembre de 2015

El Beagle.

Es un perro de origen inglés para cazar conejos, la reina Isabel I tuvo una jauría famosa de perros de 25 cm. Se cuenta que durante los banquetes los perrillos corrían sobre las mesas.





Parece ser que fueron los romanos quienes los llevaron a Inglaterra donde se cruzaron con sabuesos.

Es un perro valiente, inteligente, cariñoso, predispuesto para la compañía de personas y otros perros.


                         

De cachorro suele ser muy alegre y travieso, de aspecto musculosos, largas orejas, un pelo bastante corto y suave.

Suele tener 3 colores y cola blanca . Es un animal que come con ansia , por eso hay que racionarle el pienso y raramente suele enfermar.
Información obtenida en mundoanimalia.com.
Para nada conocía yo este perro , de hecho no creo que haya ninguno en mi pueblo, hay tantísimas razas distintas.

Me despido con algo de música y hasta pronto, feliz jueves a tod@s chao chao


martes, 8 de septiembre de 2015

Renovado Mesón Guadajoz.

Hace unos días estuve cenando en un mesón que acaban de coger unos amigos, desde aquí les deseo larga vida y buena suerte.
Eramos cinco personas, la noche  estaba algo fresca, el comedor es amplio, decorado como  las casas antiguas con vigas de madera y paredes blancas como la nieve, barra de madera  y la barbacoa vista al cliente , sin duda la gran atracción del lugar.

El trato fué exquisito, a cargo de Juan el hermano del propietario, en tan solo dos o tres meses este chico ha aprendido a atender al cliente del 10.

Para empezar pedimos mouse de atún( a la altura de los mejores que he comido), bocaditos de bacalao en aceite  con tomate triturado( tapa fácil pero muy elegante y rica) y queso( nardo creo que es tipo, picante y exquisito).

A continuación la carnaca, a por lo que íbamos, yo pedí presa ibérica pero probé el chuletón de ternera y solomillo de mis compañeros, la carne estaba justo en su punto, ni cruda ni pasada, bien de tamaño, tierna , sabrosa y presentada en unas lozas rectangulares de diseño, muy bonitas.

La salsa verde era distinta a la que se suele ver aquí en el pueblo, con apariencia de "pimiento verde triturado", tenía un intenso sabor a perejil, ajo y sal, con poco o nada de aceite.

Por decir algo no tan bueno se echaron en falta la guarnición de patatas, pimiento fritos o cualquier otro elemento, tan sólo el chuletón llevaba unas hojas de lechuga.
Una pena no haberme acordado de hacer alguna foto.

Me despido, invitando a todo el mundo que se pase por el Mesón Guadajoz esta feria real y si no mas tranquilamente en próximos fines de semana.
Feliz Feria Real a tod@s.


Escapada a Málaga para despedir el verano.

Después de más de dos semanas sin publicar contenido aquí estoy de nuevo, he estado cinco días visitando la costa malagueña, desde Cala del Moral hasta Nerja, es realmente un lugar fantástico con unas vistas increibles, sobre todo para disfrutarlo a pie o en bicicleta.
Imnumerables calas con playas mas y menos pedregosas , hay de todo, algunas con su típico chiringuito , otras sin ellos pero todas invitan a pararse.

En Nerja encontramos el inolvidable Barco de Chanquete y el balcón de Europa que hay que visitar si o si, de camino hacia Torre del Mar pasamos por El Morche, Mezquitilla, Algarrobo, Caleta de Velez y algun lugar que seguro que me dejo atrás, lugares todos llenos de vida y sobre todo en agosto.
Me ha llamado la atención la cantidad de ciclistas de carretera que hay con respeto al mountain bike.

En Torre del Mar se disfruta de un ambiente familiar, solo hay que ver las grandes carpas en la playa con el abuelo y los nietos, playas llenas de gente pero sin agobios, recomiendo comer en sitios como Bar Negri, Bar Fernando, La casita(pizzeria bocateria) y los chiringuitos de playa, todos los que he ido de calidad.
También hay que ver el gran paseo marítimo, la calle de los puestos donde encontrarás de todo, el mercado municipal...

Se acaba el verano, ya estamos en Septiembre, aun quedan fiestas como la FERIA REAL DE CASTRO DEL RÍO( del miércoles al sábado de ésta semana, invito a todos a que vengan), la del Carpio la semana que viene, la de Baena en octubre, la feria artesanal también en octubre en el puente del día del Pilar.
Os deseo a tod@s feliz mes de septiembre, un saludo chao chao.


lunes, 10 de agosto de 2015

Primate liberado.

Esta es una historia fascinante del mundo animal, una demostración de que los animales sienten cosas, que son agradecidos , que algunos son casi humanos.
El vídeo deja poco que añadir , es muy emocionante, espero que os guste.








Quiero hablarles de los 10 animales acuáticos más peligrosos del mundo:
  • Avispa de mar o medusa. Están en Australia y cuidadin si estas buceando allí, te puede matar.
  • Cocodrilos.Cuidado que son más rápidos de lo que parecen.
  • Pulpo de anillos azules.Cambian de color, no hay antídoto para su picadura.
ES UNA PASADA!!!!

  • Pez piedra. Muy pequeños , con púas, están en el Pacífico.
  • Tiburón blanco. Muere más gente de picaduras de avispas pero es muy temido.
  • Tiburón tigre. Están más cerca de la costa.

  • Rayas. Son muy pasivos pero también  han matado personas alguna vez.
  • Serpiente marina.Parecida a una anguila.
  • El pez león.Con grandes espinas.
  • Coral del fuego.Vinculado a medusas y anemonas.




Un abrazo a tod@s chao chao






lunes, 3 de agosto de 2015

¿sabéis aliñar aceitunas?




Creo que no es la primera vez que explico como se aliñan las aceitunas machacadas  pero con esto pasa como con otras cosas, el proceso es largo y trabajoso y la única satisfacción que te llevas es poder comer tus propias aceitunas.

Una vez que las hayas recolectados, las hechas en agua, las partes con un mazo( si les quitas el hueso mejor),y las pones en agua tres o cuatro días cambiando el agua hasta que no este fuerte de sabor, entonces es el momento de ponerles vinagre, trozos de limón, trozos de pimiento verde y rojo, ajos, laurel , hinojo y sal.
Al día de aliñadas están en su punto y durarán bastante tiempo si están en una garrafa hermética.
Para el que tenga tiempo que se anime y las aliñe y para el que no lo haya hecho nunca que pruebe y coma sus propias aceitunas.



Un saludo a tod@s ,chao chao

miércoles, 29 de julio de 2015

Coliflor al graten, que trabaje el horno.


Esta es otra receta de las que cojo de canal cocina y que realmente son tan fáciles como parecen, para ello he usado una coliflor entera, unas zanahorias, unos puerros y un poco de bacon y mantequilla  además de queso rallado.


 Lo primero que hacemos es separar la coliflor en ramilletes y la zanahoria en trozos regulares, les damos un hervor que quede al dente, a continuación lo pasamos a la placa de horno, cortamos el puerro en brunuoise y lo pochamos en mantequilla.



Cuando se enfrie lo ponemos por encima de la coliflor junto con el bacon y horneamos unos 40 minutos a 170 grados, finalmente ponemos el queso y gratinamos , a disfrutar de manera sana.


Ya mismo despedimos agosto, estamos en plena temporada de fiestas y ferias en la provincia de Córdoba, feliz miercoles a tod@s y hasta la próxima, os dejo con la canción del verano.







martes, 28 de julio de 2015

Meloncillos. como animal.


A pesar de ser yo un hombre de campo hasta hace un par  de meses no había visto este animal por la campiña cordobesas , por lo visto ha sido introducido por el hombre, traido de otros lugares para contrarrestar las plagas de  conejos que algunos años se dan.

Investigando un poco he  leído que suelen ser pardos o negros, son delgados, con patas cortas, con cinco dedos y garras curvas y afiladas.
Tienen una cola muy larga y peluda, son carnívoros, suelen medir sobre medio metro y pesar alrededor de los tres kilos.

Suelen habitar en África y en la península Ibérica, ademas de Sierra Morena, Doñana y serranías de Málaga y Cádiz.

Se ven tanto de noche como de día, se alimenta de todo tipo de animales y carroña, pero sobre todo reptiles, conejos y aves.
Existen varias subespecies, la que hay en España es la Herpestes ichneumon widdringtonnii, bien diferenciada de la africana por su mayor tamaño, globos auditivos y dientes más grandes y color más oscuro.



Un saludo a tod@s, espero haberos entretenido un momento, feliz día.


lunes, 27 de julio de 2015

Jabón casero para labar.

Esto no es una receta de cocina pero puede ser muy provechoso.




Y sobre todo en los tiempos que corren en los que para ganar 4 euros tienes que estar currando una hora y cuando vas a la gasolinera te sientes atracado, 80 o 90 euros llenar un deposito, ya solo falta que te lo tengas que poner tú mismo!!!!!

Para hacer jabón casero necesitamos:

  • 1 litro de aceite usado libre de impurezas, hay que colarlo.
  • 800 gs de agua.
  • 160 grs de sosa caústica.
Lo único que hay que hacer es mezclar bien en un lebrillo agua y sosa con un palo de madera y a continuación incorporar el aceite y no dejar de mover hasta que espese.

Hay que dejarlo bastantes días, por lo menos 20 que termine de ponerse duro.

Si lo que queremos es hacer un jabón líquido espeso, la receta es 12 litros de agua, 1,5 litro de aceite, 1,5 de un producto llamado Giol, 1,5 litros jabón de Marsella, un poco de ariel polvo,un poco de lejía y  700 gramos de piedra caústica.
Disolvemos la piedra con el agua en templado, cuando enfríe le vamos añadiendo todo lo demás y lo movemos un par de veces durante 25 días.

Os dejo con algo gracioso que no viene mal.


Feliz día chao chao

jueves, 23 de julio de 2015

Nuez de Pecan.





Me encanta cada vez que descubro algún producto nuevo y si es en el mercadillo del pueblo mejor por que así puedo repetir, ayer probé por primera vez la nuez de Pecan o nuez americana, es un fruto muy saludable y tiene mucha proteína y vitaminas, el sabor no varia mucho de la nuez común pero deja sabor parecido al que deja la bellota en la boca.



Al parecer se usa en muchos postres,tiene la cascara mas blanda que la otra nuez y tiene forma alargada, corteza lisa.

Existen variedades que proceden frutos de diversos tamaños, aunque normalmente son de unos 4 cm. En Andalucía , en la costa del Sol se cultivan en jardines .

Los frutos maduran en otoño en el norte y suelen aparecer en los mercados a final de año.
En España no se conoce demasiado aún.
Este es el árbol que lo da, puede medir hasta 45 metros.



Me despido hasta otro día, habladme de los productos nuevos que encontrais en el mercado, salud y hasta la vista.

miércoles, 22 de julio de 2015

como me gustan los roscos de agua.

Muy buenas ,hoy traemos receta y de las buenas , de las auténticas de Córdoba, se trata de los roscos de agua o rosco de viento también llamados, para su elaboración necesitamos 40 grs de manteca de cerdo, 60 grs de harina, 90 grs de agua, 2 huevos, sal y aparte para el baño de almibar 150 grs de azúcar y 500 ml de agua, piel de limón y canela en rama .



Bien, se trata de una masa escaldada, la misma de los profiteroles, derretimos la manteca con el agua, volcamos la harina y retiramos del fuego, añadimos los huevos uno a uno hasta tener una masa que poder trabajar con la manga pastelera.

Formar los roscos sobre papel en bandeja de horno y hornear a temperatura media hasta que estén dorados, una vez frío pasar por el almibar muy caliente unos segundos y rebosar por azúcar y canela.

A mí personalmente me encantan, son superligeros y no se hacen nada pesados pero es cierto que solo se ven en los mercados de mi pueblo cuando se acerca la Semana Santa, una lástima.
Hasta la vista , chic@s.



Os dejo con algo de música.



martes, 21 de julio de 2015

Scottish fold



Como su nombre indica este gato es escocés, es muy musculoso, tiene unas facciones muy redondas, nariz chata y orejas pequeñas, pelo corto, tiene muchos colores y es buen cazador.
El primero en aparecer fué una hembra llamada Susie, una gata blanca nacida en 1961, recogida de la calle por un matrimonio, quienes decidieron cruzarlo con un British Shorthair, y en 1966 registraron sus crías como Folds.

Sus principales características son grandes ojos y nariz ancha además de cuello fuerte y estrecho.
Es un animal amistoso, dulce, confiado y de fácil adaptación, cuando están en manada suelen seguir a un lider, los cachorros suelen nacer con las orejas hacia atrás, a las tres semanas desarrollan sus características diferenciales, algunos incluso se quedan con una oreja hacia atrás para siempre.

En definitiva , es un gato amigable como todos, solo que más grande y perezoso.



Un saludo a tod@s chao chao

lunes, 20 de julio de 2015

Arroz meloso con setas.



Para aquellos que no haceís arroz cremoso, a partir de ahora eso tiene que cambiar, creo que hay pocas recetas tan ricas y agradecidas , eso si requiere de un buen rato moviendo el arroz justo antes de servirlo.

Creo que Jamie Oliver es el cocinero que mejor transmite la técnica del arroz cremoso en sus libros y programas de cocina, yo le cogi muchas recetas y todas muy saludables ,con pescado y verduras.

La idea principal es que este plato requiere mantequilla en vez de aceite y queso rallado.
Yo en este caso use unos garbanzos de bote y unas setas de temporada, rehogar ajo y puerro en la mantequilla, añadir el puñado de arroz, las setas, mover y añadir agua o caldo poco a poco, caliente y sin dejar de mover, al final, sal pimienta y queso rallado.
Ahora toca jugar en la cocina y probar con alcachofas, gambas, costilla, cabezada, habitas, champiñon, almejas, pimientos, tomates cherry, rape, jamon, bacon, guisantes..... la lista es interminable y el resultado siempre el mismo, ESPECTACULAR!!!!!




Un saludo a tod@s y feliz semana, chao chao

martes, 14 de julio de 2015

Experimentando con cardamomo.



Se llama cardamomo a tres géneros de hierbas perennes de la  familia de las zingiberaceae, que pueden alcanzar hasta 4 metros de altura y de las que sólo se utilizan las semillas.
Se importó a Europa hacia el 1200, es orihunda de las selvas tropicales de la india meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y América Central, siento Guatemala el mayor productor mundial.
 Favorece la expulsión de los gases del tubo digestivo, estimulante, antiespasmódica, sialagoga(que provoca la secreción de la saliva), además produce apetito y es aromática.





Para ingerirse debe prepararse una infusión. Se vierte una taza de agua hirviendo sobre una cucharada de semillas recién machacadas y se deja reposar durante quince minutos.
La dosis es de una taza tres veces al día, y para tratar la flatulencia o la inapentencia, es necesario beberla media hora antes de las comidas.Asimismo, puede tomarse en forma de vino caliente como reconstituyente y utilizarse en polvo, tintura o varias preparaciones farmacológocas como aceites y extractos líquidos.

También se usa en la cocina, sobre todo en India, para darle sabor picante a las comidas (en la elaboración de currys,arroces, postres, pasteles, panes, bollos , galletas). Los árabes lo usan en el café.

En América Central, concretamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar o chicle con sabor a cardamomo.




Sardinas a la brasa en casa

A quien no le gusta comerse unas sardinitas a la brasa o plancha de vez en cuando? y si vives en un piso, tienes que atufar todo el piso con olor a sardinas?



Pues por suerte tengo una pequeña chimenea en la esquina del salón y desde que descubrí esas pequeñas cajas de aluminio con carbón vegetal que venden en lo chinos y te proporcionan brasas durante unos 40 minutos, pues no dejo de usarlo, en esta ocasión para las sardinas y así de apetecibles que quedaron.



Y a vosotros, que pescado os gusta más a la brasa?
Para mí los mejores son la dorada, el rape, el salmón y para pescados mas insulsos como la merluza, el bonito, bacalaillas... les hago un  aliño y los tengo en adobo unas horas.
Un saludo a tod@s y feliz dia


domingo, 5 de julio de 2015

Calamares en su tinta.

Ya estamos en Julio y el calor aprieta, esta receta de puede consumir templada y con alguna ensaladita de acompañamiento.
Es un plato lleno de sabor que se debe hacer con calamares frescos.
Estos calamares en su tinta son una delicia, y no llegan al cuarto de hora de elaboración, en realidad le falta un poco de color pero la bolsa de tinta da para lo que da.



La elaboración es básica y fácil, pochar cebolla juliana, ajito, un poco de harina para espesar, los calamares y agua que cubra, además de la tinta del propio calamar, sal y pimienta al final.



Dependiendo de la calidad del calamar quedarán más o menos tiernos , ésta es una receta que siempre hago al menos una vez al mes, espero que os guste, un saludo a tod@s chao chao

Me despido con algo de música hasta la semana que viene, besos a tod@s.


lunes, 29 de junio de 2015

Super patata rellena.

Puff, cuanto tiempo sin publicar nada, que me da hasta verguenza pero la entrada de hoy es de las que merecen la pena y de las que repites por que es muy resultona, bueno el motivo de no haber publicado ultimamente ha sido averías informáticas y sobre todo que ha habido mucho curro, gracias a Dios.

A partir de ahora recetas fresquitas por favor , que aquí en Córdoba nos afixiamos.

Sinceramente no se como he tardado tanto en hacer esta receta,LAS SUPERPATATAS RELLENAS y es que junto con el flamenquin y las aceitunas aliñadas es una de las tres recetas estrella de Bujalance.




El resultado ha sido espectacular, por encima de las espectativas cuando se hace algo por primera vez, así ha sido el paso a paso.
Para empezar seleccionamos patatas grandes, las pelamos y las cortamos a rodajas finas con la maquina de cortar, ponemos aceite abundante a fuego vivo, las tenemos un tiempo sin que llegue a dorar, apartamos. Por otro lado cogemos carne picada como para albóndigas, les ponemos ajo picado, sal pimienta, huevo y perejil.

Cogemos una rodaja de patata , un poco de masa de carne y cubrimos con otra patata, pasamos por harina y huevo y freimos en aceite de oliva, apartamos y a disfrutar de esta maravilla de tapa.

Un saludo a tod@s, estais todos invitados a degustarlas en CASTRO DEL RIO, un saludo chao chao

lunes, 18 de mayo de 2015

Pierna de cerdo asada



No hay mejor receta para preparar de antemano para los amigos y estar despreocupado que esta pierna de cerdo asada, si nuestro presupuesto nos lo permite  la podemos comprar ibérica y estará aún más buena.

Solo necesitamos una pierna de cerdo o un trozo más grande que el codillo, cebollas , ajos, puerro, laurel, tomillo, vino blanco y mucho tiempo al horno.

Lo primero es salpimentar la pieza y untar con aceite, cortar las hortalizas de forma mediana y ponerlas en la base de la placa, encima la carne, las especias, regar con el vino y algo del agua, horno a 160 grados y mojar regularmente, tardara al menos 5 o 6 horas en hacerse , entonces cortar la carne en rodajas y pasar la salsa si nos gusta más fina.

Comienza la semana que culminara con la romería del Rocío y allí estaré yo dando de comer a paisanos, espero que lo pasemos en grande.

 Un saludo a todos, espero que prepareis la receta y os salga bueno, chao chao

jueves, 14 de mayo de 2015

Arroz oro


He llamado este arroz como arroz oro por que tenía un color amarillo intenso y realmente no se a que se debe porque he usado los ingredientes de otras veces, pollo, costillas, ajo, cebolla, pimiento, pimentón, azafrán, colorante alimentario y el arroz de siempre.

Mi teoría es la cantidad de azafrán que le he puesto que es algo mayor de la de siempre, ¿y vosotros les ponéis mucho azafrán al arroz?
¿y cual es vuestro arroz favorito? Yo he hecho arroces de muchos tipos, que si el blanco con caldo de ave o de cocido, que si el verde con caldo de alcachofas, que si el mas oscurito con carne de pollo de campo, el rissoto de verduras blanco grisaceo, y también el arroz con leche de fresa, vainilla o chocolate.
Ya lo he comentado alguna vez , mi favorito es el arroz con caracoles y hay mucha gente que me dice lo mismo, es espectacular.

Volviendo al arroz de la foto de arriba, fué un placer hacerlo para el equipo de fútbol de mi pueblo y fantástico día que pasamos, que vengan muchos como éste, y mi enhorabuena por la temporada que han hecho, sexto puesto con 49 puntos .

Feliz día a tod@s chao chao

lunes, 4 de mayo de 2015

Una de huevos rellenos





Hola , muy buenas a todos, hoy vamos a preparar unos huevos rellenos de lo más sencillo, y es que esta receta creo que es de las primeras que todos hicimos cuando empezamos a cocinar.
En ésta ocasión vamos a necesitar:
  1. Una docena de huevos, que menos que doce.
  2. Tres pimientos rojos.
  3. Tres pimientos verdes.
  4. Un par de latas de atún.
  5. Sal ,pimienta.
  6. Algo de aceite, lo justito.
  7. Salsa de tomate o tomate frito.
Comenzamos poniendo los huevos en un cazo a hervir, diez minutos y apartamos en agua fría. Seguidamente lavamos los pimientos y los cortamos a tiras, los pochamos en algo de grasa.
Abrimos los huevos a la mitad, sacamos las yemas , las desmigamos , unimos con los pimientos y el atún y un poco de salsa de tomate y volvemos a rellenar, finalmente espolvoreamos con algo de queso o alguna yema que hayamos reservado.

Espero que os guste la idea y la sencillez de la receta y la pongáis en marcha.
Hace un tiempo os hable del árbol del laurel, y hoy me preguntaba yo cual era la diferencia entre coger las hojas en un momento del año u otro por que siempre tiene hojas, pues bien, investigando un poco he sabido que la mejor época del año es el verano cuando más huelen, también se pueden secar, en un lugar de sombra y ventilado, y conservarlo guardado un año.
Las bayas se pueden secar en el horno a baja temperatura y conservarlos en un tarro, tienen un sabor mucho más fuerte, yo no las he usado nunca, la verdad.

Sin nada más que contar os deseo feliz semana, y una pregunta, cual es vuestra receta favorita para el jamón del mar, es decir , el salmón, un saludo chao chao