martes, 17 de septiembre de 2013

El pregón del Pescado( parte1).



Atención a la voz mía,
viejos, mozas y muchachos,
que aquí llevo en los cenachos
cuanto el mar andaluz cría.
Ningun mar que alumbra el día
lo que el de Málaga encierra,
pues en él viven en gerra
peces de tantos sabores, 
cual brotan clases de flores 
en el seno de la tierra.

Llevo acabados de echar
boquerones vitorianos
cual duendecillos enanos
que viven dentro del mar.
Son buenos para probar
el primor de las mujeres,
pues dan menudos quehaceres
al unirlos con mil mañas,
cual manojos de pestañas
o manojos de alfileres.

Con sus túnicas divinas
que la luz besa temblando,
llevo vivas y saltando
las relucientes sardinas.
Sus escamas cristalinas, 
el fuego dora y halaga, 
y el apetito propaga
su olor grato y peregrino, 
entre las cañas del vino
de la andaluza moraga.

Sobre lecho de hojas huecas
soltando salinos jugos, 
llevo los recios besugos
y las magníficas brecas.
Les forman brillantes grecas
las escamas rutilantes,
y deslumbran los cambiantes
de sus vestidos sutiles, 
como toques de buriles
sobre joyas de diamantes.

Llevo la herrera listada
que del mar vive en la orilla
cuyo cuerpo blanco brilla
como piedra veteada.
Llevo la rica pescada
de largo hueso estriado;
llevo el pulpo alunarado,
el jurel amarillento
y el salmonete sangriento
por el sol disciplinado.

Llevo cual raro ejemplar
sacado del agua verde,
la tintorera que muerde
igual que un perro del mar;
el jaquetón singular
que come vuelto hacia arriba
la araña oscura y nociva
que el duro grilleta ahonda, 
la japuta redonda
cual grande moneda viva.


No, no..... chic@s, no es que me haya vuelto poeta , solo quiero compartir  este magnifico texto sacado del libro Papeles de Gastronomía Malagueña(de Enrique Mapelli), hoy solo la primera parte, hay tres más, espero que os guste, hasta pronto me despido con un videoclip, feliz martes, chao chao.


sábado, 14 de septiembre de 2013

Ortiguillas fritas.

De vez en cuando y sobre todo cuando uno viaja, se encuentra con algún producto del que la gente habla maravillas pero que a simple vista es repugnante y eso es lo que me paso con las ortiguillas, también llamadas anemonas.




Aunque yo ya sabia como era su sabor pues las había probado en guiso marinero no me podía imaginar como estaban fritas tal cual como los calamares, son buenísimas.
Eso si es importante lavarlas bien y partirlas en cuartos antes de enharinar y freir para que queden perfectamente crujientes.
Vamos a indagar en wikipedia y otras webs para saber más de esta especie.
Es una especie de cnidario antozoo de la familia Actiniidae.
Es un pequeño animal primario marino con células urticarias para cazar pequeños peces y mariscos , que atrapa con los tentáculos que posee en la parte superior.



De forma cilíndrica ,tiene unos 5 cm de alto y 3 de ancho.
Vive fijada por al base a rocas submarinas.
Es propia del Mar Mediterráneo y océano Atlántico, encontrándose en las costas rocosas. Especie ovípara, con separación de sexos.

En el mar tienen un aspecto viscoso y una vez sacadas, toman colores de tonos oxidantes y vistas en crudo su aspecto no es agradable.

Se consume en algunas zonas costeras de la provincia de Cádiz y del Delta del Ebro.

Se enjuagan bien, se rebozan en harina de freir pescado y se frien con aceite de oliva, cuando son pequeñas se hacen enteras y si son grandes se trocean, también se pueden cocinar en arroz, sopas, guisos, salsas....

Debido a la poca capacidad de conservación que ofrecen, es un plato que sólo se puede ofrecer en las regiones costeras. Es un plato que se suele servir como tapa , a veces de acompañamiento de pescaito frito.




En Italia se suele marinar en aceite de oliva y luego se fríe hasta estar dorada.
Su aroma es fuertemente marino.Debido a su capacidad urticante suelen prepararse marinadas maceradas con vinagre durante algún tiempo y tras su fritura pierden esa propiedad urticante.


¡¡SI TENÉIS LA OPORTUNIDAD PROBARLAS , ES UN MANJAR!!

domingo, 8 de septiembre de 2013

El olinguito.



Hace un par de semanas nos sorprendía la noticia de una nueva especie animal descubierta pero en realidad solo era una especie mal etiquetada.
El olinguito se ha observado en la jungla, hay especímenes en museos y se le ha exhibido en zoológicos de todo el mundo, pero por más de cien años ha sido víctima de una identidad falsa, ya que se le creía herbívoro.
Es como una mezcla de gato doméstico y osito de peluche, y según los científicos debe ubicarse en la familia de los Poryonidae que comparte con los mapaches, coatíes Kinkajous y olingos.
Pesa mas o menos 1 kilo, tiene ojos enormes y un denso pelaje color ocre, y es nativo de las junglas de Colombia y Ecuador envueltas en brumas, de dónde le proviene su apellido "neblina".




Además de ser el último miembro de su familia, tiene otra distinción, es la especie mas nueva en el orden de los carnívoros.

Este descubrimiento requirió 10 años de trabajo y nos recuerda que todavía no se ha explorado todo el mundo y algunos de sus secretos más básicos todavía no se han revelado.



Os dejo con la canción del verano 2013.



Un saludo chao chao.

viernes, 6 de septiembre de 2013

Las adelfas.



La adelfa es un arbusto que crece preferentemente en los barrancos y torronteras desde el nivel del mar hasta 1200 metros de altitud.Se encuentra en zonas de clima mediterráneo, aguanta bien los periódos de sequía, prefiere pleno sol.

Es una planta muy venenosa y totalmente desaconsejada para uso particular con acciones muy fuertes sobre el corazón en dosis pequeñas, por esta razón su uso debe estar sujeto a control médico.Dada su toxicidad, en España está prohibida la venta de esta planta con fines farmacológicos.



Conviene en caso de que aparezcan síntomas de envenenamiento como vómitos, diarreas, convulsiones, vértigo administrar fármacos analépticos, compuestos que tienen la virtud de controlar el ritmo cardíaco hasta que se normalice por completo.

Existe una leyenda popular según la cual los españoles envenenaron a los tropas napoleónicas francesas al invitarles a comer una carne que había sido preparada con estacas peladas de adelfa para ensartarla y asarla.

Las especies animales generalmente afectadas por su ingestión son los caballos, vacas, ovejas y cabras.



Gracias a su espectacular floración es una especie muy cultivada en jardines y carreteras.

Las flores de adelfa son fuente de alimentación para polillas como la "Esfinge de la Adelfa". Sus orugas , se alimentan de sus hojas sin ser afectadas por las potentes sustancias tóxicas.

Si se cultiva en libertad con el agua de lluvia tiene suficiente, si se cultiva en maceta en mejor introducirla en un baño con agua y que la planta coja la que necesite.

Por lo que yo he escuchado por ahí, no hay que preocuparse ya que su sabor es tan ácido y desagradable que difícilmente podríamos comer la cantidad suficiente para el envenenamiento. Escuchad éste personaje:


Información wikipedia.
Esta noche hay un concierto en el patio de armas del Castillo a cargo del grupo de música ALLENDE, animo a todo el mundo a asistir, además hay feria en el pueblo de Cabra, un saludo y feliz fin de semana a tod@s.


martes, 3 de septiembre de 2013

Cádiz en imágenes.

Hoy quiero compartir con vosotr@s algunas fotos de las que he echo en los últimos meses, espero que os gusten y os entretengan un rato.
Comenzamos con la catedral de Jerez, impresionante por fuera y por dentro, para verla por dentro tuve que ir en horario de misa, no estaba dispuesto a pagar!!!


Parece un obispo, en las cercanías a la catedral. 




Este monumento no recuerdo bien donde se ubica.


La catedral desde otro angulo.


Con el fundador de la bodega Tio Pepe.



Preciosa.


Una familia de caballos.


En la plaza del Arenal, más céntrica y bonita que la de Córdoba.



Detalles del monumento.



Desde otro lugar.


Una especie de ángel.



Más lejana.


Soleras y criaderas en la calle.



Bar cafetería la Ina o Gallo azul.



En la lonja o mercado, espectacular, muchisimos puestos de pescado, camarones vivos, cazón , merluzas, atún , caballas, pez espada, lubinas, doradas.... una maravilla.



Seguimos de recorrido, nazarenos.



Un tío gordo sentado, algo importante habrá hecho.



Una virgen de losillas.


Pasillo de arboles.



En la playa.

Con más luz.


Anocheciendo.


Puerto de Cádiz desde lejos.


Desde más lejos.


La arena más fina que he visto, como harina.



En Valdelagrana, con el agua del mar muy calentita.


Jugando con la pelota.



Trasatlántico en el muelle de Cádiz.



Al lado del Ayuntamiento.


Portada ayuntamiento.


En el Puerto Sta. María, creo.



En el castillo del Puerto.



Castillaco del Puerto.



Iglesiaca del Puerto.


Detalle de la iglesia anterior.


Más de cerca.

En el interior.



Un cristo.


El famoso restaurante, cocedero, bar o lo que sea, Romerijo.



Curioso pub del puerto.


Tienda de artesanía.



Parece un apóstol.


Guapísimo monumento en las afueras de la plaza del Puerto.


Monumento en Carmona, creo.



Otra de Carmona.

Una lejana.


Sin nada más que comentar me despido hasta la próxima entrada, recordad que este finde semana se celebra la cata de cerveza, creo que el año pasado no hubo y lamentar que este año parece ser que no habra contrareloj individual, con lo bien que lo pasamos, un saludo a tod@s, feliz día.