Sopas internacionales.

Vamos a tratar por encima las sopas más importantes del mundo, son:

• En Inglaterra: crear oxtail soup(sopa clara de rabo de buey).      Compuesta de rabo de buey, hortalizas en mirepoix, caldo oscuro, vino tinto, puré e tomate, especias, pimienta de cayena y brandy.

• En EEUU: clam chowder(sopa de almejas)                               Compuesta de almejas, leche, apio, escalonias, patatas, carne de molusco cocida, dados de pulpa de tomate, tocino entreverado  y pimienta de cayena.

• En Italia: minestrone(sopa de verduras)                                    Compuesta de puerros, apio, dados de patata, zanahorias, pulpa de tomate, nabos, queso parmesano rallado, arroz de grano largo, mantequilla, fideos, cebolla muy picada, perejil picado, ajo, caldo de carne, pimienta y sal.

• En Hungria:gulyásleves(sopa de goulash)                                  Compuesta de morcillo, cebolla, pimiento verde, tomate,patata, grasa, mejorana, cominos, paprika rosa, pulpa de tomate, ajo , huevo y pimienta.

• En Alemania:Warmbiersuppe(sopa de cerveza caliente)             Compuesta de leche, cerveza negra, azúcar, almidón, cascara y zumo de limón, yemas de huevo, canela, sal y jenjibre cristalizado.

• En Rusia:bortsch(sopa de remolacha)                                       Compuesto de carne de ternera, tocino, remolacha, hortalizas, grasas, pulpa de tomate, vinagre, eneldo picado, especias, zumo de remolacha roja cruda y crema de leche agria.

• En Francia:soupe á l´oignon(sopa de cebolla)                            Compuesta de mantequilla, aceite , cebolla, caldo blanco, ajo, nuez moscada, queso parmesano rallado.

• En Austria:kaiserschoberlsuppe(consomé de biscuit de queso)    Compuesto de queso parmesano, consomé , ajo picado huevos y nuez moscada.

• En India:mulligatazny(sopa de ave, curry y crema de leche)       Compuesta de mantequilla, cebollas, curry, caldo de ave, crema de leche, manzana , arroz cocido y tiras de jamón.

• Sopas especiales(de aleta de tiburón, de rabo de canguro, de nido de golondrinas, de erizo de mar)